Ja, det er fullt mulig å helle kullsyreholdige væsker i apparatet ditt, så fremt du følger regelen om 4 % sukker og forutser at det dannes mye skum ved oppstart. Rent kullsyreholdig vann vil derimot blokkere maskinen. Jeg ønsket å gjenskape en cola-slush og en frossen Spritz for å se hvordan maskinen håndterte gassen, og jeg forsto raskt at to elementer krevde oppmerksomhet: sukkernivået og skumdannelsen under omrøring. Da jeg testet en brus med myntesmak i min Ninja Slushi (FS301), så jeg hvor raskt gassen skummet når skrue kom i gang. Her er mine råd for å holde kontroll på dine sprudlende kreasjoner.
Den gylne regel: rent kullsyreholdig vann er forbudt
Maskinens fordamper kjøles ned til svært lave temperaturer for å fryse væskene. Hvis du heller rent kullsyreholdig vann i den, vil det fryse svært raskt og danne en veldig hard isblokk som vil presse på skrue, helt til blokkeringsvarselet utløses. Sukkeret fungerer her som en naturlig frostvæske som bryter krystalliseringen og gir den myke konsistensen.
Det er derfor påkrevd å ha minst 4 % sukker i blandingen din (tilsvarer 4 g per 100 mL).
Hvis du bruker nøytralt kullsyreholdig vann for å tynne ut en juice eller sirup, må blandingen skje på forhånd. Beregn riktig forhold mellom sirup og kullsyreholdig vann før du heller alt i beholderen. Ikke hell ren sirup direkte i beholderen heller: den offisielle prosedyren krever at du blander sukkeret med basen før du heller den i.
Hva skjer med boblene under frysing?
Når syklusen er startet, roterer skrue kontinuerlig for å skrape av isen som dannes på den sentrale sylinderen. Denne konstante omrøringen har direkte innvirkning på karbondioksidet. Basert på mine tester, frigjør omrøringen en stor del av gassen.
Resultatet i munnen er derfor annerledes enn i en vanlig brus: du får en slush-konsistens som er veldig luftig og lett, med en svak kribling på tungen. Det er ikke lenger en intenst kullsyreholdig drikk, men en veldig forfriskende frossen skum.
Skumeffekten: mine fyllingsråd
Under påvirkning av både kulde og omrøring har kullsyreholdige væsker en tendens til å skumme kraftig når programmet starter.
For å begrense denne skumeffekten og fremskynde fryseprosessen, anbefaler jeg på det sterkeste at du heller i væsker som allerede har ligget noen timer i kjøleskapet. Fremfor alt, hold deg alltid under MAX-linjen i beholderen din. Enten du har 1.9 L-kapasiteten til Ninja Slushi (FS301) eller 3.31 L-kapasiteten til Ninja Slushi Max (FS605), vil det å la det være en sikkerhetsmargin forhindre at skummet renner over lokket under ekspansjon.
Kullsyreholdige cocktails (Spritz, Mimosa)
Hvis du kombinerer alkohol med kullsyreholdig vann eller champagne til en Spritz, er programmet Frozen Cocktail din beste venn. Alkoholen fungerer også som en frostvæske.
For at frysingen skal bli vellykket, må en ferdig drikk ha et alkoholinnhold mellom 2,8 % og 16 %. Hvis du har en XL eller en Max, tillater det eksklusive programmet Frozen Cocktail Max opptil 20 %. Derimot, hvis du setter sammen en cocktail med brennevin selv, bør du dosere ca. 120 ml brennevin (på 35 % eller mer) per 710 ml blanding. For disse delikate blandingene hvor boblene forstyrrer tettheten, vil funksjonen SlushAssist på Ninja Slushi XL (FS601) og Max justere omrøringen.
Hvis du leter etter ideer til kullsyreholdige drikker uten alkohol, kan du lage en mocktail med ananas og hylleblomst i Ninja Slushi. Du kan også variere med andre smaker, for eksempel ved å la deg inspirere av vår mocktail med eple og ingefær i Ninja Slushi for å inkludere en skvett kullsyreholdig vann.
Hva gjør du hvis maskinen går i sikkerhetsmodus?
Til tross for dine forholdsregler kan feil dosering utløse apparatets varsler. Hvis du ser at temperaturindikatorene tennes én etter én nedover, er det et spesifikt varsel om mangel på sukker.
Løsningen er enkel: tilsett 15 til 30 mL sirup per porsjon i basen, bland godt før du heller den i, og start deretter på nytt ved å trykke på programmet. Hvis kullsyreholdig vann derimot har dannet en ren isklump, er det motorblokkering: alle temperaturindikatorene blinker samtidig. Du må da trekke ut kontakten, la den avkjøles i 15 minutter, kontrollere at ingenting blokkerer skrue, og korrigere sukkerforholdet ditt. Alle varsler er forklart i min feilsøkingsguide.
Min huskeliste for å unngå feil med kullsyreholdige drikker
- Hell aldri rent kullsyreholdig vann: det risikerer å blokkere skrue.
- Bland alltid sirupen med det kullsyreholdige vannet med en skje før du heller blandingen i apparatet.
- Hell væsker forsiktig som nettopp har kommet ut av kjøleskapet for å unngå å skape et fjell av skum når skrue starter.
Ofte stilte spørsmål
Kan gassen få beholderen til Ninja Slushi til å eksplodere?
Jeg har aldri observert noe slikt, og produsenten nevner det ikke. Det som skjer, er skumdannelse: sørg for å ha god margin under MAX-linjen.
Kan man bruke sukkerfri brus i apparatet?
Nei: produsenten ber om å unngå kunstige søtningsmidler, og uten 4 % sukker fryser drikken som rent vann. Bruk vanlig brus; allulose er det eneste alternativet som er nevnt av produsenten.
Hvilket program skal jeg bruke for brus eller limonade?
Programmet Slush (som finnes på alle modellene i serien) er perfekt egnet for å gi en søt kullsyreholdig drikk riktig konsistens og forvandle den til en fin slush.
Kullsyreholdig vann gjør det mulig å få svært luftige frosne teksturer, forutsatt at man balanserer sukkeret godt og overvåker skummet ved oppstart. Har du allerede prøvd å forvandle favorittbrusen din eller en sprudlende cocktail til slush? Fortell meg i kommentarfeltet hvilken drikk du har testet!