Ja, es ist absolut möglich, kohlensäurehaltige Flüssigkeiten in Ihr Gerät zu geben, sofern Sie die 4-Prozent-Zuckerregel beachten und die starke Schaumbildung beim Starten einkalkulieren. Reines Sprudelwasser hingegen wird die Maschine blockieren. Ich wollte ein Cola-Granité und einen eisgekühlten Spritz kreieren, um zu sehen, wie das Gerät mit der Kohlensäure umgeht, und habe schnell verstanden, dass zwei Faktoren Aufmerksamkeit erfordern: der Zuckergehalt und der Schaumeffekt beim Rühren. Als ich ein kohlensäurehaltiges Pfefferminzgetränk in meinem Ninja Slushi (FS301) testete, sah ich, wie schnell die Kohlensäure unter der Einwirkung der Schnecke aufschäumte. Hier sind meine Ratschläge, um die Kontrolle über Ihre sprudelnden Zubereitungen zu behalten.
Die goldene Regel: Reines kohlensäurehaltiges Wasser ist verboten
Der Verdampfer im Inneren der Maschine kühlt auf sehr niedrige Temperaturen ab, um Flüssigkeiten gefrieren zu lassen. Wenn Sie dort pures Sprudelwasser hineingeben, gefriert dieses sehr schnell zu einem sehr harten Eisblock, der die Schnecke so stark belastet, bis eine Blockierungswarnung erscheint. Zucker wirkt hier als natürliches Frostschutzmittel, das die Kristallisation aufbricht und diese geschmeidige Konsistenz erzeugt.
Es ist daher zwingend erforderlich, dass Ihre Zubereitung mindestens 4 % Zucker enthält (also 4 g auf 100 mL).
Wenn Sie neutrales Sprudelwasser verwenden, um einen Saft oder Sirup zu verdünnen, muss die Mischung unbedingt vorher erfolgen. Berechnen Sie das richtige Verhältnis von Sirup und mischen Sie ihn mit dem kohlensäurehaltigen Wasser, bevor Sie alles in den Behälter gießen. Geben Sie auch keinen reinen Sirup direkt in den Behälter: Die offizielle Vorgehensweise verlangt, den Zucker mit der Basis zu vermischen, bevor man sie hineingießt.
Was passiert mit der Kohlensäure während des Gefrierens?
Sobald der Zyklus startet, dreht sich die Schnecke kontinuierlich, um das Eis abzukratzen, das sich am zentralen Zylinder bildet. Dieses ständige Rühren hat einen direkten Einfluss auf das Kohlendioxid. Meinen Versuchen zufolge setzt die Bewegung einen Großteil der ursprünglichen Kohlensäure frei.
Das Ergebnis auf der Zunge unterscheidet sich daher von einer klassischen Limonade: Sie erhalten eine sehr luftige und leichte Granité-Textur mit einem leichten Prickeln. Es ist kein stark kohlensäurehaltiges Getränk mehr, sondern ein sehr erfrischender, eisiger Schaum.
Der Schaumeffekt: Meine Ratschläge zum Befüllen
Unter dem kombinierten Einfluss von Kälte und Rühren neigen kohlensäurehaltige Flüssigkeiten dazu, beim Starten des Programms stark aufzuschäumen.
Um diesen Schaumeffekt zu begrenzen und das Gefrieren zu beschleunigen, empfehle ich Ihnen dringend, Flüssigkeiten zu verwenden, die bereits einige Stunden im Kühlschrank gestanden haben. Achten Sie vor allem darauf, immer unter der MAX-Markierung Ihres Behälters zu bleiben. Ob Sie nun die Kapazität von 1.9 L des Ninja Slushi (FS301) oder die 3.31 L des Ninja Slushi Max (FS605) nutzen: Wenn Sie einen Sicherheitsspielraum lassen, verhindern Sie, dass der Schaum bei der Ausdehnung über den Deckel austritt.
Der Fall von kohlensäurehaltigen Cocktails (Spritz, Mimosa)
Wenn Sie Alkohol und kohlensäurehaltiges Wasser oder Champagner für einen Spritz kombinieren, ist das Programm Frozen Cocktail Ihr bester Verbündeter. Der Alkohol wirkt ebenfalls wie ein Frostschutzmittel.
Damit das Gefrieren gelingt, sollte ein gebrauchsfertiges Getränk einen Alkoholgehalt zwischen 2,8 % und 16 % aufweisen. Wenn Sie ein XL- oder Max-Modell besitzen, erlaubt der exklusive Modus Frozen Cocktail Max sogar bis zu 20 %. Wenn Sie jedoch selbst einen Cocktail mit Spirituosen mischen, dosieren Sie etwa 120 ml hochprozentigen Alkohol (mit 35 % oder mehr) auf 710 ml Zubereitung. Für diese delikaten Mischungen, bei denen die Kohlensäure die Dichte stört, passt die Funktion SlushAssist, die beim Ninja Slushi XL (FS601) und beim Max vorhanden ist, den Rührvorgang an.
Wenn Sie nach Ideen für kohlensäurehaltige alkoholfreie Getränke suchen, können Sie einen Ananas-Holunder-Fizz-Mocktail im Ninja Slushi zubereiten. Sie können auch andere Geschmacksrichtungen ausprobieren, indem Sie sich beispielsweise von unserem Apfel-Ingwer-Mocktail im Ninja Slushi inspirieren lassen und einen Schuss Sprudelwasser hinzufügen.
Was tun, wenn die Maschine in den Sicherheitsmodus geht?
Trotz Ihrer Vorsichtsmaßnahmen kann eine falsche Dosierung die Warnmeldungen des Geräts auslösen. Wenn Sie beobachten, dass die Temperaturanzeigen nacheinander absteigend aufleuchten, ist das die spezifische Warnung für Zuckermangel.
Die Korrektur ist einfach: Fügen Sie pro Portion 15 bis 30 mL Sirup zur Basis hinzu, vermischen Sie alles gut, bevor Sie es einfüllen, setzen Sie dann durch Drücken des Programms zurück und starten Sie neu. Wenn hingegen Ihr Sprudelwasser einen reinen Eisblock gebildet hat, ist dies die Motorblockade: Alle Temperaturanzeigen blinken gleichzeitig. In diesem Fall müssen Sie das Gerät ausstecken, 15 Minuten abkühlen lassen, sicherstellen, dass nichts die Schnecke blockiert, und Ihr Zuckerverhältnis korrigieren. Alle Warnmeldungen werden in meinem Ratgeber zur Fehlerbehebung erklärt.
Mein Anti-Pannen-Memo für kohlensäurehaltige Getränke
- Geben Sie niemals reines Sprudelwasser hinein: Es besteht die Gefahr, dass die Schnecke blockiert.
- Mischen Sie Ihren Sirup immer mit dem Sprudelwasser mit einem Löffel, bevor Sie die Zubereitung in das Gerät gießen.
- Gießen Sie Flüssigkeiten vorsichtig hinein, die gerade erst aus dem Kühlschrank kommen, um zu verhindern, dass beim Starten der Schnecke ein Schaumberg entsteht.
Häufig gestellte Fragen
Kann Kohlensäure den Behälter des Ninja Slushi sprengen?
Ich habe noch nie etwas Derartiges beobachtet, und der Hersteller erwähnt dies nicht. Was passiert, ist Schaumbildung: Behalten Sie Platz unter der MAX-Markierung.
Kann man zuckerfreie Limonaden im Gerät verwenden?
Nein: Der Hersteller empfiehlt, künstliche Süßstoffe zu vermeiden, und ohne 4 % Zucker gefriert das Getränk wie reines Wasser. Verwenden Sie eine klassische Limonade; Allulose ist die einzige vom Hersteller genannte Alternative.
Welches Programm sollte man für eine Limonade verwenden?
Das Programm Slush (das bei allen Modellen der Serie vorhanden ist) eignet sich hervorragend, um ein süßes, kohlensäurehaltiges Getränk zu texturieren und in ein feines Granité zu verwandeln.
Kohlensäurehaltiges Wasser ermöglicht sehr luftige, eisige Texturen, vorausgesetzt, man gleicht den Zucker gut aus und überwacht den Schaum beim Start. Haben Sie schon einmal versucht, Ihr Lieblingsgetränk oder einen kohlensäurehaltigen Cocktail in ein Granité zu verwandeln? Schreiben Sie mir in den Kommentaren, welches Getränk Sie getestet haben!