Siciliansk kaffegranita

Glem den besværlige metode med en gaffel i fryseren, maskinen forvandler din kolde espresso til en ægte italiensk granita helt uden besvær. Slut med at skulle skrabe i bakken hvert 30. minut, resultatet fra maskinen har samme bid som på cafeerne i Messina. Jeg elsker denne fornemmelse af små iskrystaller, der smelter på tungen. Resultatet er utroligt forfriskende, perfekt til slutningen af et sommermåltid, hvor man ønsker en helt tydelig tekstur, der kan spises med ske, og en intens ristet aroma.

Siciliansk kaffegranita

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Frappé / kaffeCuisine: ItalienskDifficulty: Nem

Portioner

4

personer

Forberedelse

5

minutes

Frysetid

45

minutes

Samlet tid

50

minutes

Glem den besværlige metode med en gaffel i fryseren, maskinen forvandler din kolde espresso til en ægte italiensk granita helt uden besvær.

Ingredienser

• 500 ml stærk kaffe eller espresso (afkølet på forhånd)

• 300 ml vand

• 80 g strøsukker

• 1 teskefuld vaniljeekstrakt (valgfrit)

• Flødeskum til servering

Sådan gør du

• I en kande blandes den stærke kaffe, vandet, strøsukkeret og vaniljen, indtil sukkeret er helt opløst. Sukkeret er uundværligt for, at væsken danner bløde krystaller uden at blokere sneglen.
• Hæld blandingen i beholderen på din Ninja Slushi og sørg for, at niveauet er mellem minimum- og maksimummærkerne.
• Vælg programmet Frappé og lad maskinen køre, indtil du opnår en krystalliseret tekstur, ideel til at spise med ske. Brug af kaffe, der allerede er godt kold, gør det muligt for maskinen at danne granitaen meget hurtigere.
• Server straks i glas, der er stillet på køl i forvejen, og top det hele med en generøs klat flødeskum.

Version: granita macchiato

Version: granita macchiato : Erstat vandet med mælk (sødmælk eller en plantebaseret drik som havre) og vælg programmet Milkshake for en blødere og mere cremet version.

Balancen mellem sukker og kaffe for en god konsistens

For at opnå den ægte granita-fornemmelse, der er typisk for Sicilien, er doseringen af sukker det afgørende punkt. I en Slushi fungerer sukkeret som en naturlig frostvæske. Hvis du forsøger at lave denne opskrift med kun kaffe og vand, vil væsken fryse til én hård blok, som vil belaste motoren. Ved at overholde et forhold på ca. 100 g sukker pr. liter væske sikrer man, at massen forbliver formbar under sneglerotation. Jeg har testet det med et klassisk sødemiddel, og det fungerer slet ikke på samme måde. Hvis du synes, blandingen er for stærk eller for sød, når du smager på den, så tøv ikke med at justere med vand eller kaffetype, men gå ikke under de 80 gram sukker, der er angivet til disse mængder.

Spar tid med ingredienser ved den rette temperatur

Det er en klassiker, jeg ofte ser: man brygger en stor kande filterkaffe eller espresso, hælder det hele lunt i beholderen og undrer sig over, at det tager over en time. Starttemperaturen dikterer maskinens hastighed. Jeg har fået for vane at forberede min base aftenen før og lade den stå i køleskabet. Når jeg starter cyklussen, er væsken allerede under fem grader. Ikke nok med at programmet er færdigt på omkring fyrre minutter, jeg synes også, at den ristede aroma bevares bedre ved denne langsomme afkøling. Og hvis du har lyst til at variere de koffeinholdige glæder, kan du sagtens teste en kaffemilkshake med Ninja Slushi efter samme princip om forberedelse i god tid.

Nyder du den ren eller med flødeskum som på Sicilien?

Ofte stillede spørgsmål

Kan man bruge instant kaffe til denne opskrift?

Absolut. Det skal blot opløses i koldt vand sammen med sukkeret. Det er faktisk en glimrende løsning, hvis du ikke har en espressomaskine ved hånden.

Jeg har ikke programmet Frappé på min model, hvad gør jeg?

XL- og Max-modellerne har ikke denne funktion. Jeg anbefaler dig at starte programmet Slush og holde øje med beholderen, indtil du opnår den ønskede konsistens.

Min granita er alt for flydende, hvad sker der?

Kontroller, at din væske ikke overstiger maksimumstregen i beholderen. Hvis mængden er korrekt, skal du blot lade apparatet køre lidt længere, så kulden kan gøre sit arbejde.