Siciliansk kaffegranita

Glöm den mödosamma metoden med gaffel i frysen, maskinen förvandlar din kalla espresso till en äkta italiensk granita helt utan ansträngning. Slut på att behöva skrapa behållaren var 30:e minut, resultatet från maskinen har samma tuggmotstånd som på kaféerna i Messina. Jag älskar känslan av de små iskristallerna som smälter på tungan. Resultatet är otroligt uppfriskande, perfekt som avslutning på en sommarmåltid när man vill ha en tydlig konsistens som äts med sked och en intensiv rostad arom.

Siciliansk kaffegranita

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Frappé / kaffeCuisine: ItalienskDifficulty: Enkelt

Portioner

4

personer

Förberedelse

5

minutes

Frystid

45

minutes

Total tid

50

minutes

Glöm den mödosamma metoden med gaffel i frysen, maskinen förvandlar din kalla espresso till en äkta italiensk granita helt utan ansträngning.

Ingredienser

• 500 ml starkt kaffe eller espresso (förkylt)

• 300 ml vatten

• 80 g strösocker

• 1 tesked vaniljextrakt (valfritt)

• Vispgrädde till servering

Gör så här

• I en kanna, blanda det starka kaffet, vattnet, strösockret och vaniljen tills sockret har löst sig helt. Sockret är nödvändigt för att vätskan ska bilda smidiga kristaller utan att blockera matarskruven.
• Häll blandningen i behållaren på din Ninja Slushi och se till att nivån ligger mellan markeringarna för minimum och maximum.
• Välj programmet Frappé och låt maskinen gå tills du får en kristalliserad konsistens, idealisk att avnjutas med sked. Genom att använda kaffe som redan är väl kylt kan maskinen forma granitan mycket snabbare.
• Servera omedelbart i glas som placerats i kylen i förväg, och toppa det hela med en generös klick vispgrädde.

Version kaffemacchiato-granita

Version kaffemacchiato-granita : Ersätt vattnet med mjölk (standardmjölk eller växtbaserad dryck som havre) och välj programmet Milkshake för en mildare och krämigare version.

Balansen mellan socker och kaffe för rätt konsistens

För att få den där äkta granita-känslan som är typisk för Sicilien är doseringen av socker helt avgörande. I en Slushi fungerar sockret som ett naturligt frostskyddsmedel. Om du försöker göra det här receptet med bara kaffe och vatten kommer vätskan att frysa till ett enda hårt block som belastar motorn. Genom att hålla ett förhållande på cirka 100 g socker per liter vätska säkerställer man att massan förblir formbar under matarskruvens arbete. Jag har testat med vanligt sötningsmedel, och det fungerar inte alls på samma sätt. Om du tycker att blandningen är för stark eller för söt när du smakar av kan du justera med vatten eller kaffesort, men gå inte under de 80 gram socker som anges för dessa proportioner.

Spara tid med ingredienser vid rätt temperatur

Det är en klassiker jag ofta ser: man brygger en stor kanna filterkaffe eller espresso, häller i allt ljummet i behållaren och blir förvånad över att det tar över en timme. Starttemperaturen avgör hur snabb maskinen är. Jag har gjort det till en vana att förbereda min bas kvällen innan och låta den stå i kylen. När jag startar cykeln är vätskan redan under fem grader. Inte nog med att programmet blir klart på cirka fyrtio minuter, jag tycker också att den rostade aromen bevaras bättre genom denna långsamma nedkylning. Och om du vill variera dina koffeinhaltiga nöjen kan du absolut prova en kaffemilkshake i Ninja Slushi enligt samma princip med framförhållning.

Avnjuter du den ren eller med vispgrädde som på Sicilien?

Vanliga frågor

Kan man använda snabbkaffe till det här receptet?

Absolut. Det räcker att blanda ut det i kallt vatten tillsammans med sockret. Det är faktiskt en utmärkt lösning om du inte har en espressomaskin till hands.

Jag har inte Frappé-programmet på min modell, vad gör jag?

Modellerna XL och Max saknar denna funktion. Jag rekommenderar att du startar Slush-programmet och håller koll på behållaren tills du når önskad konsistens.

Min granita är alldeles för rinnig, vad är fel?

Kontrollera att vätskan inte överstiger maxlinjen i behållaren. Om mängden är korrekt, låt bara apparaten gå lite längre så att kylan hinner göra sitt jobb.