Ja, det går alldeles utmärkt att använda kolsyrade vätskor i din maskin, förutsatt att du följer regeln om 4 % socker och är beredd på att det skummar kraftigt vid start. Rent kolsyrat vatten kommer däremot att blockera maskinen. När jag försökte återskapa en colaslush och en frusen Spritz för att se hur maskinen hanterade kolsyran, insåg jag snabbt två saker som kräver uppmärksamhet: sockerhalten och skumbildningen under omrörningen. När jag testade en kolsyrad mintdryck i min Ninja Slushi (FS301) såg jag hur snabbt kolsyran skummade när skruven började arbeta. Här är mina tips för att behålla kontrollen över dina kolsyrade kreationer.
Den gyllene regeln: rent kolsyrat vatten är förbjudet
Maskinens förångare når mycket låga temperaturer för att frysa vätskorna. Om du häller i rent kolsyrat vatten fryser det extremt snabbt till ett hårt isblock som tvingar skruven att arbeta för hårt, vilket till slut leder till ett stopp. Sockret fungerar här som en naturlig frostskyddsvätska som bryter kristallbildningen och ger den där mjuka texturen.
Det är därför ett absolut krav att ha minst 4 % socker i din blandning (det motsvarar 4 g per 100 mL).
Om du använder ett neutralt kolsyrat vatten för att späda ut en juice eller saft måste blandningen ske i förväg. Räkna ut rätt mängd saft och blanda den med det kolsyrade vattnet innan du häller allt i behållaren. Häll inte heller ren saft direkt i behållaren: den officiella proceduren kräver att du blandar sockret i basen innan du häller i den.
Vad händer med bubblorna under infrysningen?
När programmet väl startat roterar skruven kontinuerligt för att skrapa bort isen som bildas på förångaren. Denna konstanta omrörning har en direkt effekt på koldioxiden. Enligt mina tester frigörs en stor del av kolsyran genom omrörningen.
Smakupplevelsen skiljer sig därför från en vanlig läsk: du får en mycket luftig och lätt slush-konsistens med en svag pirrande känsla på tungan. Det är inte längre en intensivt kolsyrad dryck, utan ett uppfriskande, fruset skum.
Skumbildning: mina tips för påfyllning
Genom kombinationen av kyla och omrörning tenderar kolsyrade vätskor att skumma kraftigt när programmet startar.
För att begränsa skumbildningen och påskynda infrysningen rekommenderar jag starkt att du använder vätskor som stått några timmar i kylskåpet. Framför allt, se till att alltid hålla dig under MAX-linjen i behållaren. Oavsett om du använder 1,9 L-kapaciteten i din Ninja Slushi (FS301) eller 3,31 L i Ninja Slushi Max (FS605), förhindrar en säkerhetsmarginal att skummet rinner över kanten på locket vid expansion.
Kolsyrade cocktails (Spritz, Mimosa)
Om du blandar alkohol och kolsyrat vatten eller champagne för en Spritz, är programmet Frozen Cocktail din bästa vän. Alkohol fungerar också som frostskydd.
För en lyckad infrysning bör en färdigblandad dryck ha en alkoholhalt mellan 2,8 % och 16 %. Om du har en XL eller en Max-modell gör det exklusiva läget Frozen Cocktail Max att du kan gå upp till 20 %. Om du däremot blandar din egen cocktail med starksprit, dosera till cirka 120 ml starksprit (35 % eller mer) per 710 ml bas. För dessa känsliga blandningar där bubblorna påverkar densiteten, justerar SlushAssist-tekniken på din Ninja Slushi XL (FS601) eller Max omrörningen.
Om du letar efter idéer på alkoholfria kolsyrade drycker kan du förbereda en ananasmocktail med fläder i Ninja Slushi. Du kan även experimentera med andra smaker, till exempel genom att låta dig inspireras av vår äpple- och ingefärsmocktail i Ninja Slushi och tillsätta en skvätt kolsyrat vatten.
Vad gör jag om maskinen går in i säkerhetsläge?
Trots försiktighetsåtgärder kan fel dosering utlösa maskinens varningar. Om du ser att temperaturindikatorerna tänds en efter en nedåt, är det den specifika varningen för sockerbrist.
Åtgärden är enkel: tillsätt 15 till 30 mL saft per portion i basen, blanda väl innan du häller i den, tryck på programmet för att återställa och starta om. Om däremot ditt kolsyrade vatten har bildat ett rent isblock uppstår ett motorstopp: alla temperaturindikatorer blinkar samtidigt. Då måste du dra ur kontakten, låta maskinen svalna i 15 minuter, kontrollera att inget blockerar skruven och korrigera sockerhalten. Alla varningar förklaras i min felsökningsguide.
Min kom-ihåg-lista för kolsyrade drycker
- Häll aldrig i rent kolsyrat vatten: det riskerar att blockera skruven.
- Blanda alltid saften med det kolsyrade vattnet med en sked innan du häller blandningen i maskinen.
- Häll försiktigt i vätskor som precis tagits ut ur kylskåpet för att undvika att skapa ett berg av skum när skruven startar.
Vanliga frågor
Kan kolsyran få behållaren på Ninja Slushi att explodera?
Jag har aldrig varit med om något sådant, och tillverkaren nämner inget om det. Det som händer är skumbildning: se till att hålla marginal under MAX-linjen.
Kan man använda sockerfri läsk i maskinen?
Nej: tillverkaren avråder från artificiella sötningsmedel, och utan 4 % socker fryser drycken som rent vatten. Använd en klassisk läsk; allulos är det enda alternativet som nämns av tillverkaren.
Vilket program ska man använda för läsk eller lemonad?
Programmet Slush (finns på alla modeller i serien) är perfekt anpassat för att ge en kolsyrad, sötad dryck rätt konsistens och förvandla den till en fin slush.
Kolsyrat vatten ger frusna texturer som är mycket luftiga, förutsatt att du balanserar sockret väl och övervakar skummet vid start. Har du redan provat att förvandla din favoritläsk eller en kolsyrad cocktail till en slush? Berätta i kommentarerna vilken dryck du har testat!