Citrongranita med Ninja Slushi

Den forfriskende sommerklassiker, med en frostklar tekstur, der bliver langt mere ensartet end ved håndkraft. Slut med besværet med at skrabe bakken med en gaffel hver halve time: maskinen giver et fint og jævnt korn. Man genfinder den syrlige smag og den intense friskhed fra citronen i en granita, der nydes med ske, siciliansk stil, men uden overvågning i fryseren.

Citrongranita med Ninja Slushi

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Slush / granitaCuisine: ItalienskDifficulty: Let

Portioner

4

personer

Forberedelse

15

minutes

Frysetid

45

minutes

Samlet tid

1

hour 

Slut med besværet med at skrabe med en gaffel, denne opskrift giver en perfekt glat og forfriskende citrongranita takket være Slush programmet.

Ingredienser

• 200 ml friskpresset citronsaft (ca. 4 til 5 citroner)

• Skal fra en økologisk citron

• 150 g stødt melis (eller rørsukkersirup)

• 650 ml filtreret vand

• 2 spiseskefulde Limoncello (valgfrit)

Sådan gør du

• Varm vandet op i en gryde med sukker og citronskal, indtil det er helt opløst, og lad det derefter køle helt af.
• Filtrer den afkølede sirup for at fjerne skallen, og tilsæt derefter den friskpressede citronsaft og Limoncello, hvis det ønskes. Filtrering af skal og frugtkød forhindrer, at apparatets snegl stopper til.
• Hæld blandingen i beholderen på din Ninja Slushi, og sørg for at holde dig mellem min og max markeringerne.
• Vælg Slush programmet og lad det køre, indtil du opnår den tykke konsistens, der er typisk for siciliansk granita (sukkeret og Limoncello forhindrer væsken i at fryse til en massiv isblok). Serveres med en ske.

Citron-basilikum granita

Citron-basilikum granita : Lad omkring ti friske basilikumblade trække i den varme sukkersirup, fjern dem før filtrering og hæld blandingen i maskinen.

Sukkerbalancen for en ægte granita-tekstur

Når man laver en traditionel citrongranita i fryseren, kan man tillade sig at bruge lidt mindre sukker. Men med en Ninja Slushi er det anderledes. Hemmeligheden bag en frostklar tekstur, der holder, er sukkerforholdet. Jeg sigter her efter ca. 150 g pr. liter væske: det er drikkens naturlige frostvæske. Uden det vil din maskine blive overbelastet, og du vil få en ubrugelig isblok. Tilsætning af Limoncello er ikke kun et spørgsmål om smag, tværtimod. Alkoholen sænker blandings frysepunkt, hvilket garanterer den cremede og flydende konsistens, som vi elsker at spise med en ske. Hvis du synes blandingen er for sød, når den er varm, så vent til du smager den iskold: kulde maskerer altid opfattelsen af sukker en smule.

Mine tips til at undgå fejl med citrusfrugter

Den klassiske fejl med citrusdrikke er at ville komme det hele i beholderen. Det er dog bydende nødvendigt at filtrere din blanding, før du hælder den i. De små stykker frugtkød eller revet skal virker harmløse, men de har tendens til at samle sig omkring apparatets snegl og ender med at tilstoppe mekanismen. Jeg lader altid min blanding løbe gennem en fin sigte. Vær derefter tålmodig med afkølingen. Hvis du hælder din sirup i beholderen, mens den stadig er lunken, forlænger du frysetiden betydeligt. Det ideelle er at forberede din base dagen før og stille den i køleskabet. Ved at starte med en helt kold væske får du din sicilianske granita meget hurtigere, med et meget homogent resultat og en perfekt konsistens til servering.

Vil du nyde denne citrongranita alene eller sammen med en ægte siciliansk brioche?

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor fryser min citrongranita til og blokerer sneglen?

Det skyldes ofte mangel på sukker. Overhold opskriftens forhold nøje, da sukker fungerer som en naturlig frostvæske for at bevare en blød tekstur.

Kan jeg komme citronkødet i beholderen?

Det fraråder jeg på det kraftigste. Frugtkødet risikerer at klumpe sammen og blokere røremekanismen. Filtrer altid din saft.

Hvilket program skal man vælge på basismodellerne?

Slush programmet er tilgængeligt på hele serien, uanset om det er FS301, XL eller Max. Det er perfekt egnet til denne opskrift.

Kan man erstatte sukker med et sødemiddel?

Nej, ikke uden justeringer. Klassiske sødemidler har ikke de samme frosthæmmende egenskaber. Du skal bruge en specifik erstatning (som allulose) for at undgå at ødelægge maskinen med en isblok.