Citrongranita med Ninja Slushi

Den svalkande sommarklassikern, med en frostig konsistens som blir mycket jämnare än för hand. Slut på besväret med att skrapa formen med en gaffel varje halvtimme: maskinen ger ett fint och jämnt korn. Man återfinner citronens syrliga smak och intensiva fräschör, i en granita som njuts med sked, siciliansk stil, men helt utan passning vid frysen.

Citrongranita med Ninja Slushi

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Slush / granitaCuisine: ItalienskDifficulty: Enkel

Portioner

4

personer

Förberedelse

15

minutes

Frystid

45

minutes

Total tid

1

hour 

Slut på besväret med att skrapa med gaffel, detta recept ger en perfekt slät och svalkande citrongranita tack vare Slush-programmet.

Ingredienser

• 200 ml färskpressad citronsaft (ca 4 till 5 citroner)

• Zest från en ekologisk citron

• 150 g strösocker (eller rörsockersirap)

• 650 ml filtrerat vatten

• 2 matskedar Limoncello (valfritt)

Gör så här

• Värm vatten med socker och citronzest i en kastrull tills sockret lösts upp helt, låt sedan svalna helt.
• Sila den svalnade sirapen för att ta bort zesten, tillsätt sedan den färskpressade citronsaften och Limoncello om så önskas. Att sila bort zest och fruktkött förhindrar att apparatens matarskruv täpps till.
• Häll blandningen i behållaren på Ninja Slushi och se till att hålla dig mellan min- och maxmarkeringarna.
• Välj Slush-programmet och låt den gå tills du får den tjocka konsistens som är typisk för siciliansk granita (sockret och Limoncellon förhindrar att vätskan fryser till ett massivt isblock). Servera med sked.

Citron- och basilikagranita

Citron- och basilikagranita : Låt ett tiotal färska basilikablad dra i den varma sockerlagssirapen, ta bort dem innan du silar och häller ner i maskinen.

Sockerbalansen för en äkta granitakonsistens

När man gör en traditionell citrongranita i frysen kan man kosta på sig att använda lite mindre socker. Men med Ninja Slushi är det annorlunda. Hemligheten bakom en hållbar frostig konsistens är sockerandelen. Jag siktar här på ungefär 150 g per liter vätska: det är dryckens naturliga frostskyddsmedel. Utan det kommer din maskin att få jobba för hårt och du får ett oanvändbart isblock. Att tillsätta Limoncello handlar inte bara om smak, tvärtom. Alkoholen sänker blandningens fryspunkt, vilket garanterar den där mjuka och följsamma konsistensen som man älskar att äta med sked. Om du tycker att blandningen smakar för sött när den är varm, vänta tills du smakar den riktigt kall: kyla dämpar alltid sockerupplevelsen något.

Mina tips för att undvika misslyckanden med citrusfrukter

Det klassiska misstaget med citrusdrycker är att vilja ha i allt i behållaren. Det är dock absolut nödvändigt att sila din blandning innan du häller i den. Små bitar av fruktkött eller riven zest kan verka harmlösa, men de har en tendens att samlas runt apparatens matarskruv och till slut täppa till mekanismen. Jag silar alltid min blandning genom en finmaskig sil. Var sedan tålmodig med nedkylningen. Om du häller din sirap i behållaren medan den fortfarande är ljummen förlänger du frystiden avsevärt. Det optimala är att förbereda basen dagen innan och ställa den i kylskåpet. Genom att utgå från en riktigt kall vätska får du din sicilianska granita mycket snabbare, med ett mycket jämnt resultat och perfekt konsistens vid servering.

Serverar du denna citrongranita som den är eller tillsammans med en äkta siciliansk brioche?

Vanliga frågor

Varför fryser min citrongranita och blockerar matarskruven?

Det beror ofta på för lite socker. Följ receptets proportioner noga, sockret fungerar som ett naturligt frostskyddsmedel för att behålla en smidig konsistens.

Kan jag ha i citronköttet i behållaren?

Jag avråder starkt från det. Fruktköttet riskerar att klumpa ihop sig och blockera omrörningsmekanismen. Sila alltid din juice.

Vilket program ska jag välja på instegsmodellerna?

Slush-programmet finns på hela sortimentet, oavsett om det är FS301, XL eller Max. Det är perfekt anpassat för detta recept.

Kan man ersätta sockret med sötningsmedel?

Nej, inte utan justeringar. Klassiska sötningsmedel har inte samma frostskyddsegenskaper. Du behöver ett specifikt substitut (som allulos) för att undvika att maskinen går sönder på grund av ett isblock.