Sitrongranité med Ninja Slushi

Den forfriskende sommerklassikeren, med en frostet tekstur som blir mye jevnere enn for hånd. Slutt på strevet med å skrape beholderen med gaffel hver halvtime: maskinen gir et fint og jevnt korn. Her får du den syrlige smaken og den intense friskheten fra sitron, i en granita som nytes med skje, siciliansk stil, men uten overvåking i fryseren.

Sitrongranité med Ninja Slushi

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Slush / granitéCuisine: ItalienskDifficulty: Enkel

Porsjoner

4

personer

Forberedelse

15

minutes

Frysetid

45

minutes

Total tid

1

hour 

Slutt på strevet med å skrape med gaffel, denne oppskriften gir en perfekt glatt og forfriskende sitrongranité takket være Slush-programmet.

Ingredienser

• 200 ml nypresset sitronsaft (ca. 4 til 5 sitroner)

• Skall (zest) fra én økologisk sitron

• 150 g finkornet sukker (eller sukkerlake)

• 650 ml filtrert vann

• 2 spiseskjeer Limoncello (valgfritt)

Slik gjør du

• Varm opp vann med sukker og sitronskall i en kjele til sukkeret er helt oppløst, og la det deretter avkjøles helt.
• Sil den avkjølte laken for å fjerne skallet, tilsett deretter nypresset sitronsaft og Limoncello hvis ønskelig. Filtrering av skall og fruktkjøtt forhindrer at maskinens mateskrue blokkeres.
• Hell blandingen i beholderen på Ninja Slushi og pass på at nivået er mellom min- og max-merkene.
• Velg Slush-programmet og la det gå til du får den tykke konsistensen som er typisk for siciliansk granité (sukkeret og Limoncelloen forhindrer at væsken fryser til en massiv isblokk). Server med skje.

Sitron- og basilikumgranité

Sitron- og basilikumgranité : La et talls friske basilikumblader trekke i den varme sukkerlaken, fjern dem før du siler og heller blandingen i maskinen.

Sukkerbalansen for en ekte granita-tekstur

Når man lager en tradisjonell sitrongranita i fryseren, kan man tillate seg å bruke litt mindre sukker. Men med Slushi er det annerledes. Hemmeligheten bak en holdbar frostet tekstur er sukkerforholdet. Her sikter jeg mot ca. 150 g per liter væske: det er drikkens naturlige frostvæske. Uten dette vil maskinen overbelastes, og du ender opp med en ubrukelig isblokk. Tilsetning av Limoncello handler ikke bare om smak, tvert imot. Alkoholen senker blandingens frysepunkt, noe som sikrer den myke og flytende konsistensen vi elsker å nyte med skje. Hvis du synes blandingen smaker for søtt mens den er varm, vent til du smaker den iskald: kulde demper alltid oppfatningen av sødme.

Mine tips for å unngå feil med sitrusfrukter

Den klassiske feilen med sitrusdrikker er å ville ha alt i beholderen. Det er imidlertid helt nødvendig å sile blandingen din før du heller den i. Små biter av fruktkjøtt eller revet skall kan virke harmløse, men de har en tendens til å samle seg rundt maskinens mateskrue og blokkerer til slutt mekanismen. Jeg siler alltid blandingen gjennom en fin sikt. Videre må du være tålmodig med avkjølingen. Hvis du heller laken i beholderen mens den fortsatt er lunket, forlenger du frysetiden betraktelig. Det ideelle er å tilberede basen dagen før og sette den i kjøleskapet. Ved å starte med en skikkelig kald væske, vil du få din sicilianske granité mye raskere, med et veldig homogent resultat og perfekt konsistens ved servering.

Vil du servere denne sitrongraniteen alene eller sammen med en ekte siciliansk brioche?

Vanlige spørsmål

Hvorfor fryser sitrongraniteen min fast og blokkerer skruen?

Det skyldes ofte mangel på sukker. Følg oppskriftens forhold nøye, da sukker fungerer som en naturlig frostvæske for å holde teksturen smidig.

Kan jeg ha sitronkjøtt i beholderen?

Jeg fraråder dette på det sterkeste. Fruktkjøttet kan klumpe seg sammen og blokkere røreverk-mekanismen. Sil alltid saften.

Hvilket program bør jeg velge på innstegsmodellene?

Slush-programmet er tilgjengelig på hele serien, enten det er FS301, XL eller Max. Det er perfekt tilpasset denne oppskriften.

Kan sukker erstattes med søtningsmiddel?

Nei, ikke uten justeringer. Vanlige søtningsmidler har ikke de samme frosthemmende egenskapene. Du trenger en spesifikk erstatning (som allulose) for å unngå at maskinen skades av en isblokk.