Jordbær-mynte granité med Ninja Slushi

Slut med besværet med at skrabe i bakken i fryseren hver halve time: Slushi sørger for at krystallisere denne sommerklassiker helt selvstændigt. Jeg har længe lavet denne dessert med en gaffel i fryseren: maskinen giver en meget mere luftig og ensartet tekstur. Denne frostklare blanding forener den intense frugtsmag fra jordbær med den botaniske friskhed fra mynte. Du får et resultat, der er meget behageligt at spise med ske, perfekt til at afslutte et sommermåltid på en let note.

Jordbær-mynte granité med Ninja Slushi

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Slush / granitéCuisine: Frossen dessertDifficulty: Nem

Portioner

4

personer

Forberedelse

15

minutes

Frysetid

45

minutes

Samlet tid

1

hour 

En uundværlig sommerdessert, der kombinerer sødmen fra jordbær med friskheden fra mynte, krystalliseret til perfektion uden besvær.

Ingredienser

• 500 g friske jordbær (eller optøede fra frost)

• 300 ml vand

• 80 g strøsukker

• 1 stort bundt frisk mynte

• 1 lime (saft)

Sådan gør du

• Varm vand og sukker op i en gryde, indtil det er helt opløst. Tag den af varmen, tilsæt de friske mynteblade og lad det trække i 15 minutter, og si derefter blandingen for at få en myntesirup. At lave en sirup forhindrer sukkerkorn i at knase og stopper vandet i at fryse til en hård blok.
• Blend imens de nippede jordbær med limesaften. Pres denne puré gennem en finmasket si eller et klæde for at fjerne de små kerner. At fjerne kernerne gør smagsoplevelsen behagelig og beskytter snekken i Slushi.
• Bland den glatte jordbærpuré med den afkølede myntesirup. Du bør have cirka 800 ml væske i alt.
• Hæld blandingen i beholderen på Ninja Slushi og tjek, at niveauet befinder sig mellem MIN og MAX mærkerne.
• Vælg Slush programmet og lad den køre, indtil du får en flot perlet tekstur. Server straks med en ske.

Version som Jordbær Mojito

Version som Jordbær Mojito : Tilsæt 80 ml lys rom i beholderen ved den afsluttende blanding, og kør Frozen Cocktail programmet i stedet for Slush.

Hvorfor jeg altid laver en sirup til denne granité

Når man forbereder denne opskrift i fryseren med en gaffel, nøjes man ofte med at blande strøsukker i frugtsaften. Men med maskinen gør det en verden til forskel at lave en infuseret sirup. For det første gør det muligt at udtrække maksimal smag fra mynten uden at have bladstykker, der sidder fast i snekken. Dernæst, og det er det vigtigste, garanterer siruppen en perfekt fordeling af sukkeret i hele væsken. Det er dette opløste sukker, der fungerer som en naturlig frostvæske. Uden det ville din maskine danne en solid blok og gå i sikkerhedstilstand. Jeg beregner generelt 10 gram sukker pr. 100 ml væske til Slush programmet. Det er det ideelle forhold for at opnå den typiske konsistens, der hverken er for flydende eller for hård. Hvis du kan lide sommervariationer, fungerer samme sirupsteknik i øvrigt rigtig godt til en citrongranité med Ninja Slushi, hvor balancen mellem syre og sukker er lige så afgørende.

Filtrering af jordbær: et trin man ikke må springe over

Jeg ved, at det tager et par minutter ekstra at presse frugtpuréen gennem en si, men det er noget, jeg virkelig anbefaler af to grunde. Hvad angår smagsoplevelsen, får du en krystalklar frossen tekstur i munden uden de små jordbærkerner, der sætter sig fast i tænderne. Men hvad angår udstyret, beskytter filtrering din maskines mekanik. De små hårde frø kan over tid skabe unødig friktion på kølecylinderen og røresnekken. Ved kun at beholde den glatte coulis blandet med infusionen, sker krystalliseringen meget flydende. Hvis du leder efter andre idéer med bær, der kræver lidt filtrering for et perfekt resultat, anbefaler jeg at kigge på min opskrift på jordbærgranité med Ninja Slushi i ren frugtversion, eller endda tilpasse den til en hjemmelavet jordbærmilkshake med Ninja Slushi, hvis du foretrækker mælkeholdige drikke.

Foretrækker du at bruge sæsonens friske jordbær til din granité, eller bruger du frosne for at spare tid?

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg lægge hele mynteblade i beholderen?

Det vil jeg kraftigt fraråde. Bladene risikerer at fryse fast på cylinderen eller vikle sig omkring røresnekken. Infusion i sirup er den sikreste metode.

Blandingen fryser ikke, hvad skal jeg gøre?

Tjek om din væske var lunken, da du hældte den i. Hvis den er helt kold, kan det skyldes lidt for meget sukker eller alkohol (hvis du har prøvet mojito-varianten). Tilsæt 50 ml koldt vand for at rette op på forholdet.

Er det muligt med en anden krydderurt?

Absolut. Jeg har før erstattet mynten med frisk basilikum, som passer fantastisk til jordbær. Fremgangsmåden med varm infusion er nøjagtig den samme.