Erdbeer-Minz-Granita mit dem Ninja Slushi

Schluss mit dem mühsamen Kratzen im Gefrierfach alle halbe Stunde: Der Slushi kümmert sich ganz von selbst um das Kristallisieren dieses Sommerklassikers. Ich habe dieses Dessert lange Zeit mit der Gabel im Gefrierfach zubereitet: Die Maschine bietet eine viel luftigere und gleichmäßigere Textur. Diese eisige Mischung verbindet die intensive Fruchtigkeit der Erdbeere mit der pflanzlichen Frische der Minze. Das Ergebnis lässt sich wunderbar mit dem Löffel genießen, perfekt um ein sommerliches Essen leicht ausklingen zu lassen.

Erdbeer-Minz-Granita mit dem Ninja Slushi

Rezept von Camille Roos

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Gang: Slush / GranitaKüche: Gefrorenes DessertSchwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Personen

Vorbereitung

15

Minuten

Gefrierzeit

45

Minuten

Gesamtzeit

1

Stunde 

Ein unverzichtbares Sommerdessert, das die Süße der Erdbeere mit der Frische der Minze verbindet, mühelos perfekt kristallisiert.

Zutaten

• 500 g frische Erdbeeren (oder aufgetaute Tiefkühlerdbeeren)

• 300 ml Wasser

• 80 g feiner Zucker

• 1 schöner Bund frische Minze

• 1 Limette (Saft)

Zubereitung

• In einem Topf Wasser und Zucker erhitzen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Den Herd ausschalten, die frischen Minzblätter hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen, dann abseihen, um einen Minzsirup zu erhalten. Die Herstellung eines Sirups verhindert Zuckerkörner zwischen den Zähnen und verhindert, dass das Wasser zu einem festen Block gefriert.
• In der Zwischenzeit die entstielten Erdbeeren mit dem Limettensaft mixen. Dieses Püree durch ein feines Sieb oder ein Tuch streichen, um die kleinen Kerne zu entfernen. Das Entfernen der Kerne macht den Genuss angenehmer und schont die Förderschnecke des Ninja Slushi.
• Das glatte Erdbeerpüree mit dem abgekühlten Minzsirup vermischen. Sie sollten insgesamt etwa 800 ml Flüssigkeit erhalten.
• Die Mischung in den Behälter des Ninja Slushi gießen und dabei sicherstellen, dass der Füllstand zwischen den Markierungen MIN und MAX liegt.
• Wählen Sie das Programm Slush und lassen Sie die Maschine arbeiten, bis eine schöne perlige Textur entsteht. Sofort mit dem Löffel servieren.

Version als Erdbeer-Mojito

Version als Erdbeer-Mojito : Geben Sie 80 ml weißen Rum beim abschließenden Mischen in den Behälter und starten Sie das Programm Frozen Cocktail anstelle von Slush.

Warum ich für diese Granita immer einen Sirup herstelle

Wenn man dieses Rezept im Gefrierfach mit einer Gabel zubereitet, mischt man oft nur Zucker unter den Fruchtsaft. Aber bei der Maschine ändert die Verwendung eines aromatisierten Sirups alles. Erstens ermöglicht es, das maximale pflanzliche Aroma aus der Minze zu extrahieren, ohne Blattstücke in der Förderschnecke zu haben. Zweitens, und das ist das Wichtigste, garantiert der Sirup eine perfekte Verteilung des Zuckers in der gesamten Flüssigkeit. Dieser gelöste Zucker wirkt wie ein natürliches Frostschutzmittel. Ohne ihn würde Ihre Maschine einen soliden Block bilden und in den Sicherheitsmodus schalten. Ich rechne im Slush-Programm normalerweise mit 10 Gramm Zucker pro 100 ml Flüssigkeit. Das ist das ideale Verhältnis für dieses typische Ergebnis, weder zu flüssig noch zu hart. Wenn Sie sommerliche Variationen lieben, funktioniert dieselbe Sirup-Technik übrigens auch sehr gut für eine Zitronen-Granita mit dem Ninja Slushi, bei der das Gleichgewicht zwischen Säure und Zucker ebenso entscheidend ist.

Filtrer les fraises : une étape à ne pas négliger

Ich weiß, dass das Durchsieben des Fruchtpürees ein paar Minuten länger dauert, aber ich empfehle diesen Schritt aus zwei Gründen wirklich. Was den Genuss betrifft, erhalten Sie eine perfekt klare eisige Textur im Mund, ohne die kleinen Nüsschen der Erdbeere, die zwischen den Zähnen hängen bleiben. Aber was die Technik betrifft, schont das Filtern die Mechanik Ihres Geräts. Die kleinen harten Samen können auf Dauer unnötige Reibung am Kühlzylinder und an der Rührschnecke verursachen. Wenn man nur das glatte Coulis mit der Infusion mischt, erfolgt die Kristallisation sehr flüssig. Übrigens, wenn Sie nach weiteren Ideen mit Beeren suchen, die für ein tadelloses Ergebnis gefiltert werden sollten, empfehle ich Ihnen einen Blick auf mein Rezept für Erdbeer-Granita mit dem Ninja Slushi in der reinen Fruchtversion oder passen Sie es für einen hausgemachten Erdbeer-Milkshake mit dem Ninja Slushi an, wenn Sie Milchgetränke bevorzugen.

Bevorzugen Sie für Ihre Granita frische Erdbeeren der Saison oder Tiefkühlfrüchte, um Zeit zu sparen?

Häufige Fragen

Kann ich ganze Minzblätter in den Behälter geben?

Davon rate ich Ihnen dringend ab. Die Blätter könnten am Zylinder festfrieren oder sich um die Rührschnecke wickeln. Die Infusion als Sirup ist die sicherste Methode.

Die Mischung wird nicht fest, was tun?

Überprüfen Sie, ob Ihre Flüssigkeit beim Einfüllen nicht zu warm war. Wenn sie gut gekühlt ist, könnte es sein, dass zu viel Zucker oder Alkohol (falls Sie die Mojito-Variante probiert haben) enthalten ist. Fügen Sie 50 ml kaltes Wasser hinzu, um das Verhältnis zu korrigieren.

Ist das auch mit anderen Kräutern möglich?

Absolut. Ich habe die Minze bereits durch frisches Basilikum ersetzt, das hervorragend zu Erdbeeren passt. Der Vorgang der heißen Infusion bleibt genau gleich.