Hausgemachter Ice Capp à la Tim Hortons

Den Geschmack dieses berühmten kanadischen Eiskaffees zu Hause nachzuahmen, ist kinderleicht und sorgt für eine perfekt kontrollierte, eisige Konsistenz. Im Mixer hat man oft harte Eisstückchen, aber hier sorgt das langsame Rühren für ein wirklich homogenes Finish. Ob Sie dieses Getränk für einen Brunch oder eine genussvolle Pause am späten Nachmittag zubereiten, das Endergebnis durch den Strohhalm ist herrlich cremig. Das ist der Vorteil, wenn man die Sahne und die Zuckerbasis richtig kalibriert, bevor man die Maschine startet.

Selbstgemachter Ice Capp wie bei Tim Hortons

Rezept von Camille RoosGang: Frappé / KaffeeKüche: KanadischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Personen

Vorbereitung

5

Minuten

Gefrierzeit

45

Minuten

Gesamtzeit

50

Minuten

Den Geschmack dieses berühmten kanadischen Eiskaffees zu Hause nachzuahmen, ist kinderleicht und sorgt für eine perfekt kontrollierte, eisige Konsistenz.

Zutaten

• 500 ml starker Kaffee oder Cold Brew (vorher abgekühlt)

• 300 ml leichte Sahne (10 % oder 15 % Fettgehalt)

• 200 ml gezuckerte Kondensmilch

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

• Vermischen Sie in einer Kanne den kalten Kaffee, die Sahne, die gezuckerte Kondensmilch und den Vanilleextrakt gründlich, bis eine vollkommen gleichmäßige Zubereitung entsteht. Die gezuckerte Kondensmilch liefert den nötigen Zucker, damit die Mischung nicht zu einem festen Block gefriert.
• Gießen Sie diese Mischung von etwa 1 Liter in den Behälter des Ninja Slushi und achten Sie darauf, dass sich der Flüssigkeitsstand genau zwischen den Min- und Max-Markierungen an der Wand befindet.
• Wählen Sie das Programm Frappé (bei FS301) oder Milkshake (bei XL und Max Modellen) und lassen Sie die Maschine arbeiten, bis die gewünschte dickflüssige Konsistenz erreicht ist.
• Servieren Sie das Getränk sofort mit einem breiten Strohhalm und geben Sie bei Bedarf etwas Schlagsahne oben drauf, für den typischen Café-Look.

Mokka-Version

Fügen Sie 3 Esslöffel Schokoladensirup zu der Mischung hinzu, bevor Sie diese in die Maschine füllen, für eine besonders schokoladige Note.

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Die Bedeutung der Kondensmilch für die Textur

Um das typische Finish professioneller Frappé-Kaffees zu erzielen, reicht ein Espresso mit einem Schuss Milch nicht aus. Das Geheimnis des Ice Capp liegt in der gezuckerten Kondensmilch, die hier eine doppelte Funktion erfüllt. Erstens sorgt sie für die aromatische, leicht karamellisierte Note. Zweitens, und das ist entscheidend für unsere Maschine, wirkt der Zucker als Frostschutzmittel. Ohne ihn würde die Flüssigkeit zu einem einzigen, harten Eisblock gefrieren. Indem man diese süße Basis mit der leichten Sahne (15 %) kombiniert, stellt man den richtigen Fettgehalt für den Körper des Getränks sicher. Das Prinzip der Ausgewogenheit ist übrigens genau das gleiche wie bei einem selbstgemachten Erdbeer-Milkshake im Ninja Slushi: Man benötigt Substanz, um den Gaumen zu umschmeicheln, ohne dass sich die Komponenten durch die Kälte trennen.

Das richtige Programm für Ihr Modell wählen

Beim klassischen FS301 Modell gibt es kein Zögern: Das Programm Frappé ist genau für diese Art von Milchgetränken gemacht. Der Rührrhythmus verhindert, dass die Mischung zu fest wird. Wenn Sie ein größeres Modell (die XL- oder Max-Serien) besitzen, werden Sie feststellen, dass diese Funktion fehlt. Der Trick besteht darin, das Programm Milkshake zu nutzen. Es erledigt den Job hervorragend; die Textur wird etwas weniger dickflüssig sein, aber drei Signaltöne kündigen an, dass das Getränk fertig ist. Eine weitere goldene Regel, um Zeit zu sparen, die ich durch die Beobachtung unendlicher Zyklen gelernt habe: Verwenden Sie einen gut gekühlten Kaffee. Indem man Flüssigkeit eingießt, die direkt aus dem Kühlschrank kommt, anstatt sie bei Raumtemperatur zu verarbeiten, spart man wertvolle Zeit beim Rührvorgang.

Haben Sie schon einmal versucht, die Sahne durch eine pflanzliche Milchalternative zu ersetzen?

Häufige Fragen

Warum braucht mein Eiskaffee so lange, bis er fest wird?

Der Hersteller gibt je nach Menge und Ausgangstemperatur zwischen 15 und 60 Minuten an. Wenn Ihre Flüssigkeiten lauwarm waren oder Raumtemperatur hatten, muss die Maschine erst alles herunterkühlen, bevor sie gefrieren kann. Verwenden Sie am besten Cold Brew Kaffee oder stellen Sie den Kaffee bereits am Vortag in den Kühlschrank.

Kann man Süßungsmittel anstelle von Kondensmilch verwenden?

Nein: Der Hersteller empfiehlt, auf künstliche Süßungsmittel zu verzichten und einen Zuckergehalt von mindestens 4 % beizubehalten. Ohne Zucker gefriert der Kaffee zu hart und blockiert die Schnecke.

Was kann ich tun, wenn die Maschine piept und die Schnecke schwer läuft?

Zwei Signaltöne pro Minute und Temperaturanzeigen, die n/nach von oben nach unten aufleuchten, signalisieren Zuckermangel. Geben Sie 15 bis 30 ml Sirup pro Portion hinzu, vermischen Sie diesen separat mit etwas von der Basis, bevor Sie ihn hineingießen, und starten Sie das Programm erneut.