Batido de frutos rojos en el Ninja Slushi

Ya no hace falta almacenar botes de helado de vainilla, preparamos la base líquida con un batidor y la máquina la airea sola. El resultado es mucho más homogéneo que en una batidora clásica, ya que la pala del Slushi airea la leche continuamente. Se obtiene una bebida helada muy suave, donde el sabor frutal de la fresa o la frambuesa combina perfectamente con la redondez de la nata. La textura al beber con pajita se mantiene homogénea hasta la última gota, sin ningún cristal de hielo indeseado.

Batido de frutos rojos en el Ninja Slushi

Receta de Camille Roos

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Plato: BatidoCocina: Dificultad: Fácil

Raciones

4

personas

Preparación

10

minutos

Congelación

35

minutos

Tiempo total

45

minutos

Un batido de frutos rojos preparado directamente en la cubeta a partir de leche y nata, sin recurrir a helado industrial.

Ingredientes

• 500 ml de leche entera

• 200 ml de nata líquida entera (30% materia grasa)

• 300 g de coulis de frutos rojos (o frutas trituradas y filtradas por un tamiz)

• 80 g de azúcar blanco

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

• Si utiliza frutas frescas o congeladas, tritúrelas finamente y páselas por un tamiz para quitar las semillas, luego reserve 300 g de este coulis.
• En un recipiente o jarra, bata enérgicamente la leche entera, la nata líquida, el azúcar, la vainilla y el coulis de frutos rojos hasta que el azúcar se disuelva por completo. La grasa de la leche entera y de la nata garantiza la cremosidad final del batido.
• Vierta esta mezcla en la cubeta de su Ninja Slushi comprobando que el nivel se sitúe correctamente entre las líneas Min y Max para permitir un mezclado óptimo.
• Seleccione el programa Milkshake y deje que el aparato mezcle la preparación hasta obtener una textura espesa y aterciopelada. La proporción de azúcar ajustada (10 a 12%) permite evitar la cristalización de la leche contra la pared.

Variante de plátano y leche vegetal

Variante de plátano y leche vegetal : Sustituya la leche y la nata por leche de avena tipo barista, y triture un plátano bien maduro con los frutos rojos para conservar la cremosidad sin lactosa.

La importancia de la materia grasa y del azúcar

Para obtener esta textura rica y envolvente sin utilizar helado industrial, todo depende del equilibrio de la base líquida. La leche entera y la nata líquida al 30% aportan la materia grasa indispensable para que la mezcla se airee correctamente bajo la acción de la pala giratoria. Sin esta grasa, la textura final se parecería más a la de un granizado acuoso y poco agradable en boca. El otro punto crucial es el azúcar (aquí en torno al 10 o 12% del volumen total). Actúa como un anticongelante natural y evita que la preparación láctea cristalice en un bloque duro contra la pared refrigerante. Es exactamente el mismo principio de equilibrio que aplico con rigor en mi batido de vainilla en el Ninja Slushi. Si nota que sus frutos rojos de temporada ya están muy dulces, puede reducir ligeramente la dosis indicada, pero desaconsejo eliminarla por completo para no forzar el motor del aparato.

Filtrar la fruta: un pequeño gesto indispensable

Los frutos rojos, especialmente las frambuesas y las moras, están llenos de pequeñas semillas. En una batidora clásica, se pulverizan a gran velocidad, pero en nuestra máquina, la pala se limita a mezclar en frío sin triturar nunca los ingredientes. Si vierte frutas simplemente aplastadas en la cubeta, estas semillas permanecerán totalmente intactas. Alterarán la textura en la lengua y, sobre todo, corren el riesgo de atascar las pajitas en el momento de servir. Por eso, siempre me tomo unos minutos para pasar mi puré de frutas por un tamiz fino antes de incorporarlo al resto de la leche. También puede comprar un coulis de buena calidad ya preparado en la tienda, comprobando simplemente su contenido en azúcar para ajustar el de la receta base. Para variar sin necesidad de usar un tamiz, una pulpa naturalmente tierna también funciona muy bien, como en mi receta de batido de plátano.

¿Lo prefiere con fresas frescas o un mix de frutos del bosque?

Preguntas frecuentes

¿Por qué mi batido se queda demasiado pegado a las paredes de la cubeta?

Esto suele deberse a la falta de azúcar o de materia grasa. Asegúrese de utilizar leche entera combinada con nata, y no reduzca la cantidad de azúcar por debajo de la proporción recomendada.

¿Se pueden utilizar frutos rojos congelados para esta receta?

Sí, basta con dejarlos descongelar ligeramente para poder triturarlos finamente y filtrarlos. El hecho de que todavía estén fríos acelerará, de hecho, el tiempo de preparación de la bebida.

La luz « Add Liquid » se enciende durante el mezclado, ¿qué hacer?

Esto sucede si la mezcla se vuelve demasiado densa o compacta. Simplemente añada un chorrito de leche entera directamente por la pequeña tapa superior para fluidificar el conjunto.