Beeren-Milkshake im Ninja Slushi

Sie müssen keine Behälter mit Vanilleeis mehr lagern, wir stellen die flüssige Basis mit dem Schneebesen her und die Maschine schlägt sie ganz von allein auf. Das Ergebnis ist viel homogener als in einem herkömmlichen Mixer, da das Rührelement des Slushi die Milch kontinuierlich aufschäumt. Sie erhalten ein sehr sanftes Eisgetränk, bei dem das Fruchtige von Erdbeere oder Himbeere perfekt mit der Fülle der Sahne harmoniert. Die Textur bleibt beim Trinken mit dem Strohhalm bis zum letzten Tropfen homogen, ohne unerwünschte Eiswürfel.

Beeren-Milkshake im Ninja Slushi

Rezept von Camille Roos

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Gang: MilkshakeKüche: Schwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Personen

Vorbereitung

10

Minuten

Gefrierzeit

35

Minuten

Gesamtzeit

45

Minuten

Ein Beeren-Milkshake, der direkt im Behälter aus Milch und Sahne zubereitet wird, ohne auf industrielles Eis zurückzugreifen.

Zutaten

• 500 ml Vollmilch

• 200 ml Schlagsahne (30% Fett)

• 300 g Beeren-Fruchtpüree (oder mixen und durch ein Sieb streichen)

• 80 g Zucker

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

• Wenn Sie frische oder gefrorene Früchte verwenden, mixen Sie diese fein und streichen Sie sie durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen, und stellen Sie 300 g dieses Pürees beiseite.
• In einem Gefäß oder Krug die Vollmilch, die Schlagsahne, den Zucker, die Vanille und das Beeren-Fruchtpüree kräftig aufschlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Das Fett der Vollmilch und der Sahne garantiert die spätere Cremigkeit des Milkshakes.
• Gießen Sie diese Mischung in den Behälter Ihres Ninja Slushi und prüfen Sie, ob der Füllstand zwischen den Linien Min und Max liegt, um ein optimales Rühren zu ermöglichen.
• Wählen Sie das Programm Milkshake und lassen Sie das Gerät die Zubereitung rühren, bis eine dicke und samtige Textur entsteht. Der angepasste Zuckeranteil (10 bis 12%) verhindert, dass die Milch an der Wand festfriert.

Variante mit Banane und Pflanzenmilch

Variante mit Banane und Pflanzenmilch : Ersetzen Sie Milch und Sahne durch Hafermilch (Barista-Edition) und mixen Sie eine reife Banane mit den Beeren, um die Cremigkeit ohne Laktose zu bewahren.

Die Bedeutung von Fett und Zucker

Um diese dichte, überziehende Textur ohne die Verwendung von industriellem Eis zu erreichen, kommt es auf das Gleichgewicht der flüssigen Basis an. Die Vollmilch und die Schlagsahne mit 30% Fett liefern das Fett, das unerlässlich ist, damit die Mischung unter der Einwirkung des rotierenden Rührelements richtig aufgeschlagen wird. Ohne dieses Fett würde die endgültige Textur eher einem wässrigen Granité ähneln, das im Mund wenig angenehm ist. Der andere entscheidende Punkt ist der Zucker (hier etwa 10 bis 12% des Gesamtvolumens). Er fungiert als natürliches Frostschutzmittel und verhindert, dass die Milchzubereitung zu einem harten Block an der kühlenden Wand kristallisiert. Es ist genau dasselbe Prinzip des Gleichgewichts, das ich mit Strenge für meinen Vanille-Milkshake im Ninja Slushi anwende. Wenn Sie Ihre saisonalen Beeren bereits als sehr süß empfinden, können Sie die angegebene Menge leicht reduzieren, aber ich rate davon ab, sie ganz wegzulassen, da sonst der Motor des Geräts überlastet werden könnte.

Früchte filtern: eine kleine, aber notwendige Geste

Beeren, insbesondere Himbeeren und Brombeeren, sind voller kleiner Kerne. In einem herkömmlichen Mixer werden sie mit hoher Geschwindigkeit zerkleinert, aber in unserer Maschine rührt das Element nur kalt, ohne die Zutaten jemals zu mahlen. Wenn Sie einfach zerdrückte Früchte in den Behälter geben, bleiben diese Kerne völlig intakt. Sie stören die Textur auf der Zunge und riskieren vor allem, Ihre Strohhalme beim Servieren zu verstopfen. Deshalb nehme ich mir systematisch ein paar Minuten Zeit, um mein Fruchtpüree durch ein feines Sieb zu streichen, bevor ich es in die restliche Milch einarbeite. Sie können im Geschäft auch ein hochwertiges, gebrauchsfertiges Fruchtpüree kaufen, wobei Sie einfach den Zuckergehalt überprüfen sollten, um das Basisrezept anzupassen. Für Abwechslung ohne Sieb eignet sich auch ein natürlich weiches Fruchtfleisch sehr gut, wie in meinem Rezept für Bananen-Milkshake.

Mögen Sie ihn lieber mit frischen Erdbeeren oder einer Waldbeerenmischung?

Häufige Fragen

Warum friert mein Milkshake zu stark an den Wänden des Behälters fest?

Dies liegt meist an einem Mangel an Zucker oder Fett. Stellen Sie sicher, dass Sie Vollmilch in Kombination mit Sahne verwenden, und senken Sie die Zuckermenge nicht unter das empfohlene Verhältnis.

Kann man für dieses Rezept gefrorene Beeren verwenden?

Ja, lassen Sie sie einfach leicht antauen, damit Sie sie fein mixen und filtern können. Da sie noch kalt sind, beschleunigt dies sogar die Zubereitungszeit des Getränks.

Die Anzeige « Add Liquid » leuchtet während des Rührens, was tun?

Dies geschieht, wenn die Mischung zu dickflüssig oder kompakt wird. Geben Sie einfach einen Schuss Vollmilch direkt durch die kleine obere Klappe hinzu, um das Ganze zu verflüssigen.