Siciliansk kaffegranité

Glem den krevende metoden med gaffel i fryseren, maskinen forvandler din kalde espresso til en ekte italiensk granita helt uten anstrengelse. Slutt på å måtte skrape i beholderen hvert 30. minutt, resultatet fra maskinen har den samme konsistensen som på kafeene i Messina. Jeg elsker følelsen av små iskrystaller som smelter på tungen. Resultatet er utrolig forfriskende, perfekt for en avslutning på et sommermåltid der man vil ha en tydelig tekstur som spises med skje og en intens brent kaffearoma.

Siciliansk kaffegranité

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Frappé / kaffeCuisine: ItalienskDifficulty: Enkel

Porsjoner

4

personer

Forberedelse

5

minutes

Frysetid

45

minutes

Total tid

50

minutes

Glem den krevende metoden med gaffel i fryseren, maskinen forvandler din kalde espresso til en ekte italiensk granita helt uten anstrengelse.

Ingredienser

• 500 ml sterk kaffe eller espresso (ferdig avkjølt)

• 300 ml vann

• 80 g finkornet sukker

• 1 teskje vaniljeekstrakt (valgfritt)

• Pisket kremfløte til servering

Slik gjør du

• I en mugge, bland den sterke kaffen, vannet, sukkeret og vaniljen til sukkeret er helt oppløst. Sukkeret er avgjørende for at væsken skal forme seg til myke krystaller uten å blokkere mateskruen.
• Hell blandingen i beholderen på Ninja Slushi og pass på at nivået er mellom minimums- og maksimumsmerkene.
• Velg programmet Frappé og la maskinen gå til du får en krystallisert tekstur, ideell å spise med skje. Ved å bruke kaffe som allerede er godt avkjølt, kan maskinen forme granitéen mye raskere.
• Server umiddelbart i glass som er satt til kjøling på forhånd, og topp det hele med en raus dæsj pisket krem.

Versjon for kaffe-macchiato granité

Versjon for kaffe-macchiato granité : Erstatt vannet med melk (helmelk eller plantebasert drikke som havre) og velg Milkshake-programmet for en mildere og mer kremet versjon.

Sukker- og kaffebalanse for riktig konsistens

For å få den ekte granita-stilen som er typisk for Sicilia, er sukkermengden det viktigste punktet. I en Slushi fungerer sukkeret som en naturlig frostvæske. Hvis du prøver å lage denne oppskriften med bare kaffe og vann, vil væsken fryse til en hard blokk som belaster motoren. Ved å overholde et forhold på ca. 100 g sukker per liter væske, sikrer man at massen forblir formbar under bearbeidingen av skruen. Jeg har testet med vanlig søtningsstoff, og det fungerer ikke på samme måte i det hele tatt. Hvis du synes blandingen er for sterk eller for søt når du smaker på den, kan du justere med vann eller kaffetype, men ikke gå under de 80 grammene med sukker som er beregnet for disse proporsjonene.

Spar tid med ingredienser ved riktig temperatur

Dette er en klassiker jeg ofte ser: man trakter en stor kjele med filterkaffe eller espresso, heller alt lunkent i beholderen og blir overrasket over at det tar over en time. Starttemperaturen bestemmer hvor rask maskinen er. Jeg har fått for vane å forberede basen kvelden før og la den stå i kjøleskapet. Når jeg starter syklusen, er væsken allerede under fem grader. Ikke bare blir programmet ferdig på rundt førti minutter, men jeg synes også at den brente kaffearomaen bevares bedre ved denne langsomme nedkjølingen. Og hvis du har lyst til å variere kaffenytelsen, kan du gjerne teste en kaffemilkshake med Ninja Slushi med det samme prinsippet for forhåndspreparering.

Nytes den bar eller med krem som på Sicilia?

Vanlige spørsmål

Kan man bruke pulverkaffe til denne oppskriften?

Absolutt. Det er bare å blande den ut i kaldt vann sammen med sukkeret. Det er faktisk en utmerket løsning hvis du ikke har en espressomaskin for hånden.

Jeg har ikke Frappé-programmet på min modell, hva gjør jeg?

Modellene XL og Max har ikke denne funksjonen. Jeg anbefaler å starte Slush-programmet og følge med på beholderen til du oppnår ønsket konsistens.

Granitéen min er altfor flytende, hva skjer?

Sjekk at væsken ikke overstiger maksimumslinjen i beholderen. Hvis mengden er riktig, lar du bare apparatet gå litt lenger slik at kulden får gjort jobben sin.