Tomat- og basilikumgranité

Slut med besværet med at skrabe en bakke i fryseren hver halve time: maskinen styrer teksturen på denne saltede forret, mens du forbereder resten af måltidet. Jeg har brugt somre på at skrabe mine bakker med en gaffel til denne klassiker: maskinen ændrer alt. Det er den ultimative forfriskende ret, med en intens middelhavsaroma og en spektakulær rød sne, der smelter behageligt i munden. En fantastisk måde at overraske dine gæster på til aperitiffen uden at tilbringe hele aftenen i køkkenet.

Print

Tomat- og basilikumgranité

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Slush / granitéCuisine: MiddelhavskøkkenDifficulty: Let

Portioner

4

personer

Forberedelse

10

minutes

Tilberedning

45

minutes

Samlet tid

55

minutes

En forfriskende middelhavsforret, hvor maskinen forvandler en klassisk gazpacho til en perfekt frossen anretning, der kan nydes med ske.

Ingredienser

• 700 ml tomatjuice (eller modne tomater, blendet og filtreret)

• 1 god håndfuld friske basilikumblade

• 2 spiseskefulde olivenolie

• 30 ml rørsukkersirup (eller agavesirup)

• 1 spiseskefuld limesaft

• Et par dråber Tabasco (efter smag)

• Salt og peber

Sådan gør du

• I en almindelig blender skal du blende tomatjuicen med basilikum, olivenolie, sirup, limesaft, salt, peber og Tabasco.
• Si blandingen gennem en fin si for at fjerne rester af basilikumblade, der kan sætte sig fast i røremaskinen.
• Hæld den glatte væske i beholderen på din Ninja Slushi (sørg for at være mellem MIN- og MAX-mærkerne) og vælg Slush-programmet. Sirup er afgørende i saltede retter for at forhindre blandingen i at fryse til en isblok.
• Lad den køre, indtil du får en luftig granitétekstur, og server straks i små glas.

Version som fuldendt gazpacho

Version som fuldendt gazpacho : Tilsæt en halv skrællet agurk og en kvart rød peberfrugt i blendefasen, før du filtrerer alt, for at få en rigere smagsprofil.

Det uundværlige strejf af sukker i en saltet tilberedning

Det er ofte en klassisk fejl, når man tilpasser en forret til Ninja Slushi: man glemmer sukkeret, fordi det ikke er en dessert. Men det er netop det, der er den uundværlige frostbeskyttelse for at opnå en konsistens, der ikke bliver alt for hård. Uden disse 30 ml rørsukkersirup eller agavesirup vil vandet i tomaterne fryse til en kompakt blok omkring røremaskinen, og maskinen vil gå i sikkerhedstilstand. Bare rolig, den lette sødme balancerer rigtig godt med citronens naturlige syre og Tabascoens skarphed. Det er det, der garanterer en ægte luftig tekstur, som er behagelig at bide i og perfekt til en stående reception.

Hemmeligheden bag en grundig filtrering til din maskine

Da jeg lavede mine tilberedninger manuelt i fryseren, lod jeg ofte hakkede krydderurter blive i for det visuelle udtryk. Med maskinen skal man ændre denne vane og filtrere faste rester omhyggeligt med en fin si eller et klæde. Hvorfor? Fordi stykker af basilikumblade, selv når de er blendet rigtig godt, risikerer at klumpe sammen under rotationerne og hindre mekanismen. Du bevarer al den aromatiske kraft fra den infuserede urt takket være blenderen, samtidig med at du beskytter dit udstyr. Hvis du kan lide at variere sommerglæderne, så tøv ikke med at fortsætte med en melon- og limegranité eller den berømte vandmelongranité med limesaft til dessert!

Serverer du den naturel eller med en lille parmesanchips på toppen for at give knas?

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg erstatte siruppen med et kaloriefrit sødemiddel?

Det frarådes kraftigt. Sødemidler har ikke samme frostbeskyttende egenskaber som rigtigt sukker: din blanding vil fryse til en isterning og overbelaste motoren.

Kan man tilberede denne ret på forhånd og lade den blive i beholderen?

Absolut, maskinen er designet til at bevare resultatet, så længe den er tændt. Start cyklussen 1 til 2 timer før gæsternes ankomst, og anret i glas i sidste øjeblik.

Blandingen er længe om at fryse, er det normalt med denne type opskrift?

Ja, tilstedeværelsen af olivenolie og salt ændrer frysepunktet en smule. Lad programmet køre tålmodigt i 45 til 60 minutter. Sørg for at bruge en meget kold tomatjuice fra starten.