Tomaatti-basilikagranita

Unohda pakastimen kanssa askartelu ja puolen tunnin välein raaputtaminen: kone hoitaa tämän suolaisen alkupalan rakenteen samalla, kun valmistelet muun aterian. Vietin kesiä raaputtaen tätä klassikkoa haarukalla pakasterasiassa: kone muuttaa kaiken. Tämä on äärimmäisen virkistävä ruokalaji, jossa on voimakas välimerellinen tuoksu ja upea punainen lumimainen rakenne, joka sulaa miellyttävästi suussa. Upea tapa yllättää vieraat alkupalalla ilman, että vietät iltaasi lieden ääressä.

Tomaatti-basilikagranita

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Slush / granitaCuisine: VälimerellinenDifficulty: Helppo

Annokset

4

henkilöä

Valmistelu

10

minutes

Kypsennys

45

minutes

Kokonaisaika

55

minutes

Virkistävä välimerellinen alkupala, jossa kone muuttaa klassisen gazpachon täydelliseksi jääkylmäksi herkuksi, jota syödään lusikalla.

Ainekset

• 700 ml tomaattimehua (tai hienonnettuja ja siivilöityjä kypsiä tomaatteja)

• 1 reilu kourallinen tuoreita basilikanlehtiä

• 2 ruokalusikkaa oliiviöljyä

• 30 ml ruokosokerisiirappia (tai agavesiirappia)

• 1 ruokalusikka limen mehua

• Muutama tippa Tabascoa (maun mukaan)

• Suolaa ja pippuria

Ohjeet

• Sekoita tavallisessa tehosekoittimessa tomaattimehu, basilika, oliiviöljy, siirappi, limen mehu, suola, pippuri ja Tabasco.
• Siivilöi seos tiheän siivilän läpi poistaaksesi basilikanlehtien jäänteet, jotka voisivat tarttua sekoitusruuviin.
• Kaada sileä neste Ninja Slushi -laitteen säiliöön (varmista, että olet MIN- ja MAX-merkkien välissä) ja valitse Slush-ohjelma. Siirappi on välttämätön suolaisissa resepteissä, jotta seos ei jäädy umpiluuksi.
• Anna koneen käydä, kunnes rakenne on lumimaista granitaa, ja tarjoile heti annosmaljoista.

Täydellinen gazpacho-versio

Täydellinen gazpacho-versio : Lisää puolikas kuorittu kurkku ja neljännes punaisesta paprikasta sekoitusvaiheessa ennen siivilöintiä saadaksesi monivivahteisemman makuprofiilin.

Välttämätön sokerilisäys suolaisessa valmistuksessa

Tämä on yleinen virhe, kun sovelletaan alkupalaa Ninja Slushi -laitteelle: sokeri unohdetaan, koska kyseessä ei ole jälkiruoka. Se on kuitenkin välttämätön jäätymisenestoaine, jotta saavutetaan rakenne, joka ei kovetu liikaa. Ilman tätä 30 ml ruokosokeri- tai agavesiirappia tomaatin sisältämä vesi jäätyy tiiviiksi lohkoksi sekoitusruuvin ympärille, ja kone kytkeytyy turvatilaan. Voit olla huoletta, kevyt makeus tasapainottuu erittäin hyvin limen luonnollisen hapokkuuden ja Tabascon tulisuuden kanssa. Tämä takaa todellisen lumimaisen rakenteen, joka on miellyttävä suussa ja täydellinen illanistujaisiin.

Huolellisen siivilöinnin salaisuus koneellesi

Kun valmistin granitoja manuaalisesti pakastimessa, jätin usein hienonnettuja yrttejä sekaan ulkonäön vuoksi. Koneen kanssa tästä tavasta on luovuttava ja suodatettava kiinteät jäänteet huolellisesti hienon siivilän läpi. Miksi? Koska basilikanlehden palaset, vaikka ne olisi sekoitettu hyvin, voivat kasaantua pyörimisen aikana ja estää mekanismin toimintaa. Säilytät kaiken yrtin aromikkuuden tehosekoittimen ansiosta ja samalla suojaat laitettasi. Jos haluat vaihdella kesän makuja, voit kokeilla seuraavaksi meloni-limegranitaa tai kuuluisaa vesimeloni-limegranitaa jälkiruoaksi!

Tarjoiletko sen sellaisenaan vai lisäätkö päälle pienen parmesaanikeksin tuomaan rapeutta?

Usein kysytyt kysymykset

Voinko korvata siirapin kalorittomalla makeutusaineella?

Se on erittäin epäsuositeltavaa. Makeutusaineilla ei ole samanlaista jäätymisenesto-ominaisuutta kuin oikealla sokerilla: seoksesi jäätyy kuin jääpala ja rasittaa moottoria.

Voiko tämän ruokalajin valmistaa etukäteen ja jättää säiliöön?

Ehdottomasti, kone on suunniteltu säilyttämään tulos niin kauan kuin se on päällä. Käynnistä ohjelma 1-2 tuntia ennen vieraiden saapumista ja annostele maljoihin viime hetkellä.

Seos jäätyy hitaasti, onko se normaalia tässä reseptissä?

Kyllä, oliiviöljy ja suola muuttavat hieman jäätymispistettä. Anna ohjelman pyöriä kärsivällisesti 45-60 minuuttia. Varmista, että käytät alussa kylmää tomaattimehua.