Tomat- og basilikumgranité

Slutt på styret med å skrape i fryseboksen hver halvtime: maskinen ordner teksturen på denne salte forretten mens du forbereder resten av måltidet. Jeg har tilbrakt somre med å skrape bokser med gaffel for denne klassikeren: maskinen endrer alt. Dette er den ultimate forfriskende retten, med en intens middelhavsaroma og en spektakulær rød snø som smelter behagelig i munnen. En flott måte å overraske gjestene dine på til aperitiffen uten å tilbringe hele kvelden ved kjøkkenbenken.

Tomat- og basilikumgranité

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Slush / granitéCuisine: MiddelhavsinspirertDifficulty: Enkel

Porsjoner

4

personer

Forberedelse

10

minutes

Steketid

45

minutes

Total tid

55

minutes

En forfriskende middelhavsforrett der maskinen forvandler en klassisk gazpacho til en frossen rett som er perfekt å spise med skje.

Ingredienser

• 700 ml tomatjuice (eller godt modne tomater, blendet og silt)

• 1 stor håndfull friske basilikumblader

• 2 spiseskjeer olivenolje

• 30 ml sukkerlake (eller agavesirup)

• 1 spiseskje limejuice

• Noen dråper Tabasco (etter smak)

• Salt og pepper

Slik gjør du

• I en vanlig blender, miks tomatjuicen med basilikum, olivenolje, sirup, limejuice, salt, pepper og Tabasco.
• Sil blandingen gjennom en fin sikt for å fjerne rester av basilikumblader som kan sette seg fast i røreverket.
• Hell den glatte væsken i beholderen på Ninja Slushi (pass på at du er mellom MIN- og MAX-merkene) og velg programmet Slush. Sirup er essensielt i salte retter for å forhindre at blandingen fryser til en isblokk.
• La den gå til du får en snøaktig granité-tekstur, og server umiddelbart i små glass.

Versjon med fullverdig gazpacho

Versjon med fullverdig gazpacho : Tilsett en halv skrelt agurk og en fjerdedel rød paprika i miksetrinnet før du siler alt, for en rikere smaksprofil.

Det uunnværlige sukkeret i en salt rett

Dette er ofte den klassiske feilen når man tilpasser en forrett til Ninja Slushi: man glemmer sukkeret fordi det ikke er en dessert. Likevel er det nettopp sukkeret som er den uunnværlige frostvæsken for å få en konsistens som ikke blir for hard. Uten disse 30 ml med sukkerlake eller agave, vil vannet i tomaten fryse til en kompakt blokk rundt røreverket, og maskinen vil gå i sikkerhetsmodus. Slapp av, den milde søtsmaken balanseres svært godt av den naturlige syren fra sitronen og styrken fra Tabasco. Det er dette som garanterer en ekte snøaktig tekstur, som er behagelig å spise og perfekt for en fingermat-meny.

Hemmeligheten bak grundig siling for maskinen din

Da jeg lagde disse rettene manuelt i fryseren, lot jeg ofte hakkede urter være igjen for det visuelle uttrykket. Med denne maskinen må man endre denne vanen og filtrere bort faste rester nøye med en fin sil eller et chinois-klede. Hvorfor? Fordi biter av basilikumblader, selv om de er godt mikset, risikerer å klumpe seg sammen under rotasjon og hindre mekanismen. Du beholder all den aromatiske kraften fra urten takket være blenderen, samtidig som du beskytter utstyret ditt. Hvis du liker å variere sommermenyen, kan du gjerne fortsette med en melon- og limegranité eller den berømte vannmelon- og limegranitéen til dessert!

Serverer du den naturell eller med en liten parmesanchips på toppen for litt sprøhet?

Vanlige spørsmål

Kan jeg erstatte sirupen med et kalorifritt søtningsmiddel?

Det frarådes på det sterkeste. Søtningsmidler har ikke den samme frostvæske-effekten som ekte sukker: blandingen din vil fryse som en isbit og belaste motoren unødig.

Kan man lage denne retten på forhånd og la den stå i beholderen?

Absolutt, maskinen er laget for å opprettholde resultatet så lenge den er påslått. Start syklusen 1 til 2 timer før gjestene kommer, og anrett i glassene i siste liten.

Det tar tid før blandingen stivner, er dette normalt for denne typen oppskrift?

Ja, tilstedeværelsen av olivenolje og salt endrer frysepunktet noe. La programmet gå tålmodig i 45 til 60 minutter. Sørg for å bruke tomatjuice som er skikkelig kald fra starten av.