Mezcal Mangonada med Ninja Slushi

Glöm blendern som ofta separerar vätskan från isen: den kontinuerliga omrörningen i Ninja Slushi bevarar mangons silkeslena konsistens mot mezcalens rökighet. I en blender späds balansen mellan sötma och syra ut med krossad is, medan blandningen här fryser till utan onödigt tillsatt vatten. Du får en frusen cocktail med mexikanska toner, där fruktens sötma möter hettan från Tajín och syran från chamoy. Slutresultatet är en perfekt sammetslen textur som sippas genom ett tjockt sugrör utan att någonsin tappa i intensitet.

Mezcal Mangonada med Ninja Slushi

Recipe by Camille RoosCourse: Frusen cocktailCuisine: MexikanskDifficulty: Lätt

Portioner

4

personer

Förberedelse

10

minutes

Frystid

1

hour 

Total tid

1

hour 

10

minutes

En frusen mexikansk cocktail där mangons sötma och mezcalens rökighet lyfts av hettan från chamoy, rörd utan isbitar för en idealisk konsistens.

Ingredienser

• 500 ml mangonektar

• 150 ml vatten

• 150 ml mezcal

• 100 ml färsk limejuice

• 100 ml agavesirap

• För servering: chamoysås och Tajín-krydda

Gör så här

• I en behållare med hällpip, blanda mangonektar, vatten, mezcal, limejuice och agavesirap. Mezcal hindrar blandningen från att frysa om den överstiger 175 ml alkohol per liter vätska: denna dosering är därför exakt för att få en bra frysning.
• Häll blandningen på 1000 ml i behållaren (kontrollera att den ligger mellan min- och max-markeringarna) och starta programmet Frozen Cocktail.
• Under omrörningen, frosta kanterna på dina glas med Tajín och dekorera insidan med chamoysås.
• Så snart lampan indikerar rätt textur, servera direkt i de dekorerade glasen. Drycken ska kunna drickas med ett tjockt sugrör.

Alkoholfri version (klassisk Mangonada)

Alkoholfri version (klassisk Mangonada) : Ersätt mezcal med extra vatten eller mangojuice, och använd programmet Slush eller Frozen Juice för en dryck som passar alla.

Prova härnäst

Frysta cocktails

Miami Vice Frozen med Ninja Slushi

Se receptet →

Frysta cocktails

Gin margarita med mango och guava

Se receptet →

Frysta cocktails

Blue Hawaiian med is i Ninja Slushi

Se receptet →

Frysta cocktails

Tropisk gin-slush

Se receptet →

Frysta cocktails

Gin limoncello slush

Se receptet →

Frysta cocktails

Blue Lagoon-slushie med vodka

Se receptet →

Hantera alkohol i Slushi: fällan med flytande cocktail

När jag förbereder drinkar till fördrinken är alkoholfrågan alltid central. Hemligheten bakom en lyckad cocktail i maskinen är att förstå att alkohol fungerar som ett kraftfullt frostskyddsmedel. Om du är för generös med mezcal eller tequila kommer din Mangonada att förbli flytande, även efter två timmars omrörning. Det är därför jag alltid begränsar min starksprit till mindre än 175 ml per total liter blandning. I det här receptet bidrar mangonektarn och agavesirapen med fyllighet och socker (vårt andra frostskyddsmedel, som hanterar texturen) som krävs för att skapa en struktur som tål kylan. Om du märker att lampan blinkar eller att konsistensen förblir för lös efter en hel cykel av programmet Frozen Cocktail, beror det förmodligen på att nektarn inte var tillräckligt söt. Tveka inte att tillsätta en skvätt agavesirap och vatten för att späda ut alkoholkoncentrationen.

Hemligheten bakom serveringen: chamoy och chili

Det som verkligen skiljer en enkel mangosmoothie från en äkta Mangonada är hur glaset förbereds. Jag uppskattar särskilt den visuella och smakmässiga effekten av chamoysås: detta mexikanska tillbehör, som är både fruktigt, salt och lätt syrligt, bryter av sötman i nektarn. För ett spektakulärt resultat rekommenderar jag att du ringlar lite chamoy på insidan av glaset precis innan du serverar den välfrysta drycken. Vad gäller Tajín, denna blandning av mild chili, torkad lime och salt, är den fantastisk för att kanta dina glas. Kontrasten mellan maskinens kyla, mezcalens rökighet och chilihettan skapar en upplevelse utöver det vanliga. Det är den typen av detalj som förvandlar en fördrink med vänner till en riktig smakupplevelse, utan att kräva någon ansträngning medan maskinen arbetar.

Har du testat den överraskande kombinationen av söt mango och stark chili?

Vanliga frågor

Kan jag byta ut mezcal mot tequila?

Absolut. Behåll exakt samma volym (150 ml) för att inte störa frysprocessen. Du tappar den karaktäristiska rökiga smaken, men Mangonadan kommer fortfarande att vara utmärkt.

Min cocktail är fortfarande flytande, vad hände?

Det beror förmodligen på ett litet överskott av alkohol eller brist på socker om du använde en mangonektar med låg koncentration. Tillsätt 100 ml mangonektar eller en skvätt sirap och kör igen.

Är chamoy obligatoriskt för detta recept?

Det är receptets själ! Utan det får du en mycket god cocktail med mango och mezcal, men tekniskt sett är det inte längre en Mangonada. Om du inte hittar det kan en kryddig bärpuré och en skvätt lime fungera som en visuell nödlösning.