Mezcal Mangonada med Ninja Slushi

Glem blenderen som ofte skiller væsken fra isen: den kontinuerlige roringen i Ninja Slushi gjør det mulig å bevare mangoens silkeaktige konsistens i møte med mezcalens røyksmak. I en blender vannes balansen mellom sukker og syre ut med knust is, mens her fryser blandingen uten tilsetning av unødvendig vann. Du får en frossen cocktail med meksikanske toner, der fruktens sødme møter det sterke fra Tajín og syrligheten fra chamoy. Den endelige teksturen, som er perfekt fløyelsmyk, kan nytes med et tykt sugerør uten å miste intensitet.

Mezcal Mangonada med Ninja Slushi

Recipe by Camille RoosCourse: Frossen cocktailCuisine: MeksikanskDifficulty: Enkel

Porsjoner

4

personer

Forberedelse

10

minutes

Frysetid

1

hour 

Total tid

1

hour 

10

minutes

En frossen meksikansk cocktail der sødmen fra mango og røyksmaken fra mezcal løftes av piffig chamoy, rührt uten isbiter for en ideell tekstur.

Ingredienser

• 500 ml mangonektar

• 150 ml vann

• 150 ml mezcal

• 100 ml fersk limesaft

• 100 ml agavesirup

• Til servering: chamoysaus og Tajín-krydder

Slik gjør du

• I en beholder med helletut, bland mangonektar, vann, mezcal, limesaft og agavesirup. Mezcal hindrer blandingen i å fryse hvis den overstiger 175 ml alkohol per liter blanding: denne doseringen er derfor presis for god innfrysing.
• Hell blandingen på 1000 ml i beholderen (sjekk at den er mellom min- og maks-merkene) og start Frozen Cocktail-programmet.
• Mens maskinen rører, lag en krydderkant på glassene med Tajín og dekk innsiden med chamoysaus.
• Så snart lampen signaliserer riktig tekstur, server direkte i de dekorerte glassene. Drikken skal kunne drikkes med et tykt sugerør uten å miste fylde.

Alkoholfri versjon (klassisk Mangonada)

Alkoholfri versjon (klassisk Mangonada) : Erstatt mezcal med ekstra vann eller mangojuice, og bruk programmet Slush eller Frozen Juice for en drikk som passer for alle.

Prøv denne neste

Frosne cocktails

Miami Vice Frozen med Ninja Slushi

Se oppskriften →

Frosne cocktails

Gin margarita med mango og guava

Se oppskriften →

Frosne cocktails

Frossen Blue Hawaiian med Ninja Slushi

Se oppskriften →

Frosne cocktails

Tropisk gin-slush

Se oppskriften →

Frosne cocktails

Slush gin limoncello

Se oppskriften →

Frosne cocktails

Blue Lagoon slushie med vodka

Se oppskriften →

Håndtering av alkohol i Slushi: fellen med flytende cocktail

Når jeg lager drinker til aperitiff, er spørsmålet om alkohol alltid sentralt. Hemmeligheten bak en vellykket cocktail i maskinen er å forstå at alkohol fungerer som en kraftig frostvæske. Hvis du er for raus med mezcal eller tequila, vil Mangonadaen din forbli flytende, selv etter to timers roring. Det er derfor jeg alltid begrenser brennevinet mitt til under 175 ml per liter total blanding. I denne oppskriften gir mangonektaren og agavesirupen fylden og sukkeret (vår andre frostvæske, som styrer teksturen) som er nødvendig for å skape en struktur som tåler kulden. Hvis du merker at lampen blinker eller at konsistensen forblir for flytende etter en full Frozen Cocktail-syklus, er det sannsynligvis fordi nektaren ikke var søt nok. Ikke nøl med å tilsette en dæsj agavesirup og vann for å vanne ut alkoholkonsentrasjonen.

Hemmeligheten bak serveringen: chamoy og chili

Det som virkelig utgjør forskjellen mellom en enkel mangosmoothie og en ekte Mangonada, er presentasjonen i glasset. Jeg setter spesielt pris på den visuelle og smaksmessige effekten av chamoysaus: dette meksikanske tilbehøret, som er både fruktig, salt og litt syrlig, bryter sødmen fra nektaren. For et spektakulært resultat anbefaler jeg å helle en tynn stråle chamoy langs innsiden av glasset rett før du serverer den iskalde drikken. Når det gjelder Tajín, denne blandingen av mild chili, tørket sitron og salt, er den fantastisk til å pynte kanten av glassene dine. Kontrasten mellom kulden fra maskinen, røyksmaken fra mezcalen og det krydrede bittet fra chilien skaper en helt unik opplevelse. Det er denne typen detaljer som forvandler en aperitiff med venner til et ekte høydepunkt, uten at det krever ekstra innsats mens maskinen jobber.

Har du noen gang prøvd den overraskende kombinasjonen av søt mango og sterk chili?

Vanlige spørsmål

Kan jeg erstatte mezcal med tequila?

Absolutt. Behold nøyaktig samme mengde (150 ml) for ikke å forstyrre innfrysingen. Du vil miste den karakteristiske røyksmaken, men Mangonadaen vil fortsatt være utmerket.

Cocktailen min forblir flytende, hva har skjedd?

Det er sannsynligvis litt for mye alkohol eller mangel på sukker hvis du har brukt en mangojuice som ikke er konsentrert nok. Tilsett 100 ml mangonektar eller en dæsj sirup og start på nytt.

Er chamoy obligatorisk for denne oppskriften?

Det er selve sjelen i oppskriften! Uten det får du en veldig god mango- og mezcal-cocktail, men det er teknisk sett ikke lenger en Mangonada. Hvis du ikke finner det, kan en krydret bærpuré og en dæsj lime fungere som en visuell erstatning.