Milkshake de caramelo salado

Olvida el helado de vainilla: con Ninja Slushi, una base sencilla de leche entera y salsa de caramelo basta para obtener la densidad de un clásico de diner. En la licuadora, hay que sacrificar bolas de helado para espesar la mezcla; aquí, la leche y el caramelo trabajan solos. Obtienes un postre para beber aterciopelado y delicioso. El frescor constante de la máquina equilibra el punto dulce del caramelo para una bebida helada que se disfruta perfectamente con una pajita ancha.

Batido de caramelo salado

Receta de Camille RoosPlato: MilkshakeCocina: FrancesaDificultad: Fácil

Raciones

4

personas

Preparación

5

minutos

Congelación

45

minutos

Tiempo total

50

minutos

Olvida el helado: una base sencilla de leche entera y salsa de caramelo basta para recuperar la densidad de un clásico de diner americano.

Ingredientes

• 700 ml de leche entera

• 150 ml de nata líquida entera (30% MG)

• 200 g de salsa de caramelo salado (tipo Salidou o casera)

• 1 pizca de flor de sal (opcional)

• Nata montada (para decorar)

• Trozos de crêpes dentelles (para decorar)

Instrucciones

• En un recipiente o en una batidora rápida, bate la leche entera, la nata líquida, la salsa de caramelo y la pizca de sal hasta obtener un líquido perfectamente homogéneo. Disolver bien el caramelo en este paso evita que se quede pegado en el fondo del depósito más adelante.
• Vierte la preparación en el depósito de Ninja Slushi asegurándote de que el nivel supere la marca MIN sin pasar la línea MAX. Selecciona el programa Milkshake. El aporte de nata líquida proporciona la grasa necesaria para conseguir una verdadera textura de batido.
• Deja que la máquina trabaje. Cuenta entre 40 y 50 minutos aproximadamente. La preparación se enfriará y espesará progresivamente; tres pitidos indicarán que está lista.
• Mientras tanto, cubre el interior de tus vasos con un ligero hilo de salsa de caramelo adicional para mejorar la presentación.
• Sirve la bebida directamente en el vaso, cúbrela con una generosa capa de nata montada y espolvorea trozos de crêpes dentelles para darle un toque crujiente.

Versión más ligera

Para una versión algo más ligera, sustituye la nata por leche entera: el batido será menos espeso, pero el caramelo bien disuelto evitará que la preparación se congele en un bloque.

Para preparar después

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La importancia del contenido de materia grasa sin helado

Para conseguir un batido auténtico sin recurrir a ninguna bola de helado, la clave técnica reside en el porcentaje de materia grasa. Ninja Slushi destaca por enfriar y batir con suavidad, pero si utilizas solo leche semidesnatada, obtendrás un resultado más parecido a un granizado lácteo que a un postre cremoso. Por esta razón añado sistemáticamente una porción de nata líquida entera al 30%. Al mezclarse con la leche entera, la nata aporta ese espesor característico que esperamos al degustarlo. La salsa de caramelo, por su parte, aporta el azúcar necesario, muy por encima del umbral del 4% exigido por el fabricante, lo que impide que el conjunto se congele formando un bloque duro. Si te gusta variar los placeres frutales usando esta misma base láctea, no dudes en probar el batido de melocotón y albaricoque con Ninja Slushi, que sigue exactamente el mismo principio de equilibrio.

Por qué la preparación en frío es indispensable

Un error habitual con los siropes densos o las cremas de untar es verterlos directamente en la máquina esperando que el sinfín haga todo el trabajo de mezcla. Con una salsa espesa como el Salidou, el frío continuo del depósito congelará la materia inmediatamente. El resultado es decepcionante: el caramelo se queda pegado en el fondo del aparato y a tu leche le faltará sabor. Por eso te recomiendo encarecidamente que lo batas todo previamente. Unos segundos en un recipiente con ayuda de unas varillas manuales son más que suficientes. Una vez que tu base sea perfectamente lisa, el programa dedicado podrá enfriarla de manera uniforme sin crear atascos. Si la bebida te parece demasiado espumosa, sírvela en los 30 minutos siguientes a la finalización del programa: es la recomendación del fabricante para los batidos, quien aconseja también un poco de nata entera en caso de espuma persistente.

¿Eres más del equipo nata montada generosa o del equipo batido al natural?

Preguntas frecuentes

¿Hay que añadir helado de vainilla a la máquina para esta receta?

No, ¡ese es precisamente el encanto de la máquina! La leche entera, la nata líquida y el frío continuo del aparato bastan para recrear el espesor típico de un helado derretido.

¿Puedo utilizar leche de almendras o de avena?

Sí, pero ten cuidado con la falta de materia grasa. Prioriza las versiones barista de las leches vegetales y sustituye la nata líquida por una alternativa vegetal con cuerpo, de lo contrario la preparación se congelará formando cristales de hielo.

¿Qué programa elegir en el FS301, el XL o el Max?

El programa Milkshake está presente en los tres modelos, FS301, XL y Max. En el FS301, también puedes elegir Frappé, pero Milkshake consigue aquí una textura más espesa.