Gresk frappé med Ninja Slushi

Frappé-programmet til Ninja Slushi pisker opp det tette skummet til denne greske sommerklassikeren uten flere minutters risting. Jeg tar faktisk frem FS301 bare for dette programmet, som FS605 Max ikke har. Resultatet er en iskald og oppkvikkende drikk, toppet med et tykt skum som smelter i munnen; og siden ingen isbiter vanner ut smaken, holder kaffesmaken seg tydelig fra første til siste slurk.

Gresk frappé med Ninja Slushi

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Frappé / kaffeCuisine: GreskDifficulty: Enkel

Porsjoner

3

personer

Forberedelse

5

minutes

Frysetid

15

minutes

Total tid

20

minutes

En stor gresk sommerklassiker gjenskapt med Ninja Slushi med tett skum og uovertruffen friskhet.

Ingredienser

• 6 teskjeer pulverkaffe (type Nescafé)

• 6 teskjeer sukker (justeres etter smak)

• 200 ml vann ved romtemperatur

• 600 ml iskald melk (eller vann for svart versjon)

Slik gjør du

• I en beholder, bland pulverkaffe, sukker og 200 ml vann kraftig til alle kornene er helt oppløst. Pulverkaffe er helt nødvendig: vanlig traktekaffe vil aldri produsere dette tykke skummet.
• Hell denne konsentrerte basen i beholderen på Ninja Slushi, og fyll deretter på med melk mens du sjekker at nivået går over MIN-streken (og holder seg under MAX-merket).
• Velg Frappé-programmet og la maskinen røre blandingen. Ikke nøl med å justere sukkermengden ved neste forsøk, da det bidrar til å gjøre skummet tettere for å oppnå en tekstur som kan drikkes med sugerør.
• Server umiddelbart i store glass med sugerør, der det tette skummet naturlig stiger til overflaten.

Vegansk versjon med havremelk

Vegansk versjon med havremelk : Erstatt kumelk med havremelk (helst baristautgave), som gir et utmerket skum med Frappé-programmet.

Hemmeligheten bak et tett skum uten anstrengelse

Selv om man ofte tror at en shaker er uunngåelig for en ekte gresk frappé, forenkler maskinen tilberedningen betraktelig. Den kontinuerlige omrøringen i Frappé-programmet blander inn luft jevnt under nedkjølingsfasen. Jeg har lenge laget mine frappéer med elektrisk visp bak en disk, men evnen til å holde seg kald svikter fort midt på sommeren. I beholderen holder drikken ideell temperatur. For at denne teksturen skal sette seg og holde seg, spiller sukkeret en avgjørende rolle som bindemiddel. Hvis du utelater det helt, vil du få en veldig tynn iskaffe. Den virkelige hemmeligheten er å bruke en pulverkaffe av god kvalitet: partiklene skaper en stabil emulsjon med vann og sukker. I motsetning til mine forsøk med vanlig espresso, som alltid ender opp med å fryse til en blokk, garanterer pulverkaffe dette tykke skummet som er så karakteristisk.

Kunsten å dosere mellom melk og kaffe

I denne versjonen har jeg valgt et høyt innhold av melk for å mildne kaffens bitterhet. Det er den perfekte drikken for en ettermiddagspause. Hvis du foretrekker tradisjonell svart frappé, erstatter du melken med kaldt vann, men pass på å alltid gå over MIN-merket i beholderen, ellers vil sylinderen streve med å røre skummet ordentlig. Ved servering er bruk av sugerør ikke bare en estetisk detalj. Kaffekonsentrasjonen er veldig høy i skummet på toppen: sugerøret gjør det mulig å drikke den kalde væsken under, mens man gradvis blander inn den koffeinholdige kremen. For andre ideer til salte eller overraskende drikker som utnytter den frosne teksturen perfekt, kan du ta en titt på frossen Virgin Mary som drar like stor nytte av jevn omrøring.

Foretrekker du din frappé svart eller med mye melk?

Vanlige spørsmål

Kan man lage denne frappéen uten Frappé-programmet på XL eller Max?

Ja. Bruk Milkshake-programmet (eller Slush) og følg nøye med. Teksturen vil bli litt annerledes, men omrøringen vil likevel skape et fint skum.

Kaffen min skummer ikke ordentlig i beholderen, hvorfor?

Pass på at du har løst opp pulverkaffen og sukkeret helt i litt vann før du tilsetter den kalde melken. Valg av melk spiller også en rolle: helmelk eller en baristatype havremelk vil skumme mye bedre enn skummet melk.

Er det mulig å bruke koffeinfri kaffe?

Absolutt. Så lenge det er pulverkaffe, vil emulsjonen skje på samme måte og teksturen vil holde seg skummende og frisk.