Milkshake med røde frugter til Ninja Slushi

Du behøver ikke længere have fryseren fuld af vaniljeis, da vi laver den flydende base med et piskeris, og maskinen rører den op helt af sig selv. Resultatet er langt mere ensartet end i en klassisk blender, fordi rørevingen i Ninja Slushi konstant bearbejder mælken. Du får en meget mild isdrik, hvor smagen af jordbær eller hindbær passer perfekt til den rige fløde. Konsistensen forbliver ensartet hele vejen igennem sugerøret til sidste dråbe, helt uden uønskede isterninger.

Milkshake med røde frugter til Ninja Slushi

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: MilkshakeCuisine: Difficulty: Nem

Portioner

4

personer

Forberedelse

10

minutes

Frysetid

35

minutes

Samlet tid

45

minutes

En milkshake med røde frugter, tilberedt direkte i beholderen med mælk og fløde, uden brug af færdigkøbt is.

Ingredienser

• 500 ml sødmælk

• 200 ml piskefløde (30% fedt)

• 300 g coulis af røde frugter (eller blendede frugter presset gennem en sigte)

• 80 g stødt melis

• 1 teskefuld vaniljeekstrakt

Sådan gør du

• Hvis du bruger friske eller frosne frugter, skal de blendes fint og presses gennem en sigte for at fjerne kerner. Gem derefter 300 g af denne coulis.
• Pisk sødmælk, piskefløde, sukker, vanilje og frugtcoulis kraftigt sammen i en beholder eller kande, indtil sukkeret er helt opløst. Fedtet fra sødmælken og fløden sikrer milkshakens endelige cremede konsistens.
• Hæld blandingen i beholderen på din Ninja Slushi. Kontroller, at niveauet er mellem Min- og Max-linjerne for at sikre optimal omrøring.
• Vælg programmet Milkshake, og lad apparatet røre i blandingen, indtil den har en tyk og fløjlsblød konsistens. Det justerede sukkerindhold (10 til 12%) forhindrer mælken i at krystallisere på væggene.

Variant med banan og plantemælk

Variant med banan og plantemælk : Erstat mælk og fløde med havremælk af barista-typen, og blend en meget moden banan med de røde frugter for at bevare cremetheden uden laktose.

Vigtigheden af fedt og sukker

For at opnå denne fyldige, dækkende konsistens uden brug af færdigkøbt is, afhænger alt af balancen i den flydende base. Sødmælk og piskefløde med 30% fedt tilfører det nødvendige fedt, så blandingen kan luftes korrekt af den roterende rørevinge. Uden dette fedt ville den endelige tekstur minde mere om en vandet granita, hvilket ikke er behageligt i munden. Det andet afgørende punkt er sukkeret (her omkring 10 til 12% af det samlede volumen). Det fungerer som en naturlig frostvæske og forhindrer mælkeblandingen i at krystallisere til en hård blok mod den kølende væg. Det er præcis det samme princip om balance, som jeg anvender nøje i min vanilje-milkshake til Ninja Slushi. Hvis du synes, at dine årstidsbestemte røde frugter allerede er meget søde, kan du reducere den angivne mængde en smule, men jeg fraråder at udelade det helt, da det kan overbelaste apparatets motor.

Sigtning af frugten: en lille men nødvendig detalje

Røde frugter, især hindbær og brombær, er fyldt med små kerner. I en klassisk blender bliver de knust ved høj hastighed, men i vores maskine rører vingen blot i kulden uden nogensinde at kværne ingredienserne. Hvis du blot hælder mosede frugter i beholderen, vil disse kerner forblive helt intakte. De vil ødelægge fornemmelsen på tungen og risikerer især at stoppe dine sugerør, når der serveres. Derfor tager jeg mig altid tid til at presse min frugtpuré gennem en fin sigte før den blandes med mælken. Du kan også købe en færdiglavet coulis af god kvalitet i butikken, hvor du blot tjekker sukkerindholdet for at justere opskriften. Hvis du vil variere uden at skulle bruge en sigte, fungerer frugtkød, der naturligt smelter, også rigtig godt, som i min opskrift på banan-milkshake.

Foretrækker du den med friske jordbær eller en skovbærblanding?

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor fryser min milkshake for meget fast på beholderens vægge?

Det skyldes normalt mangel på sukker eller fedt. Sørg for at bruge sødmælk sammen med fløde, og sænk ikke mængden af sukker under det anbefalede forhold.

Kan man bruge frosne røde frugter til denne opskrift?

Ja, de skal blot tø en smule op, så de kan blendes fint og sies. Det, at de stadig er kolde, vil faktisk fremskynde processen, før drikken er klar.

Indikatoren « Add Liquid » lyser under omrøringen, hvad gør jeg?

Dette sker, hvis blandingen bliver for tæt eller kompakt. Tilsæt blot en lille smule sødmælk direkte gennem den lille åbning i toppen for at gøre massen mere flydende.