Mousserende limonade med Ninja Slushi

Danskvand i Slushi giver en overraskende let og skummende tekstur, der er meget anderledes end en klassisk stille limonade. Jeg har bemærket, at kuldioxiden virkelig ændrer krystalliseringen: man får en drik, der er meget mere luftig end med postevand. Klar på under en time, denne meget forfriskende version afslører en syrlig duft, der næsten drikker sig selv gennem et tykt sugerør.

Mousserende limonade med Ninja Slushi

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Alkoholfri drikCuisine: Difficulty: Let

Portioner

4

personer

Forberedelse

10

minutes

Frysetid

45

minutes

Samlet tid

55

minutes

Danskvand forvandlet i maskinen giver en meget læskende limonade. En frisk tilberedning, der er nem at nippe til.

Ingredienser

• 250 ml friskpresset citronsaft

• 120 g rørsukker (eller sukkersirup)

• 650 ml iskold danskvand

• Et par friske mynteblade (til servering)

Sådan gør du

• Bland citronsaften med rørsukkeret, indtil det er helt opløst (brug flydende sukkersirup for at gøre det hurtigere). Sukkeret forhindrer den meget syrlige saft i at fryse til en hård blok.
• Tilsæt forsigtigt danskvandet til blandingen for at bevare så meget brus som muligt. Vandet mister bobler under omrøring, så tilsæt det i det allersidste øjeblik.
• Hæld blandingen i Slushi-beholderen, og vær opmærksom på min- og max-markeringerne, og vælg derefter Slush-programmet.
• Lad det køre i ca. 45 minutter, indtil du får en frostet tekstur, der kan drikkes med et tykt sugerør. Server straks med et let knust mynteblad.

Pink Lemonade version

Pink Lemonade version : Tilsæt 30 ml grenadine eller en lille håndfuld moste hindbær (uden kerner) til blandingen, før den kommes i maskinen.

Håndtering af balancen mellem syre og sødme

Når jeg laver denne drik, bliver jeg ofte spurgt, om 120 gram sukker ikke er for meget. Bag disken har jeg lært, at kulde bedøver vores smagsløg: en perfekt afbalanceret blanding ved stuetemperatur vil altid virke lidt flad, når den er frossen. Men i vores maskine spiller sukkeret især en rolle som frostvæske. Ren citronsaft er så syrlig, at den har tendens til at krystallisere voldsomt. Hvis du reducerer mængden af sirup for meget uden at kompensere for det, vil blandingen blive hård, og kontrollamperne på dit apparat kan begynde at blinke. Jeg foretrækker at bruge flydende rørsukker frem for pulver til denne opskrift, da det blander sig øjeblikkeligt uden at efterlade korn i bunden af beholderen. Hvis du ønsker at reducere sukkeret, må du acceptere en drik, der minder mere om knust is end om flydende væske, og måske stoppe Slush-programmet et par minutter tidligere.

Effekten af kuldioxid i maskinen

At hælde en kulsyreholdig væske i et apparat, der rører konstant, kan virke modstridende. Det er sandt, at en stor del af boblerne fordamper i løbet af de femogfyrre minutters rotation. Ikke desto mindre ændrer kuldioxiden krystalliseringen på en meget interessant måde. De mikrobobler, der bliver fanget i blandingen, skaber en bikage-agtig struktur. I stedet for den tætte granité, man får med almindeligt vand, får man en form for ultra-let sne i munden. Det er et princip, jeg allerede brugte med en simpel blender, men den langsomme og regelmæssige rotation i Ninja Slushi tildeler denne effekt en helt ny dimension. Vær blot forsigtig ved påfyldning: dette skum fylder lidt mere end en flad væske, når det fryser. Derfor råder jeg dig til at holde dig lidt under maksimummærket på din FS301 eller FS605 for at undgå, at det flyder over låget i slutningen af cyklussen.

Har du prøvet med lime, eller foretrækker du den klassiske gule citron?

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor blev min limonade for hård?

Det skyldes ofte mangel på sukker i forhold til citronens syre. Tilsæt lidt mere sirup næste gang for at sænke frysepunktet.

Er der virkelig stadig bobler efter 45 minutters omrøring?

En del af gassen slipper ud, men den resterende CO2 påvirker krystalliseringen. Du får ikke en meget prikkende drik, men snarere en meget blød, snelignende tekstur.

Kan man bruge koncentreret citronsaft på flaske?

Ja, men vær opmærksom på doseringen, da disse safter er mindre hydrerede. Jeg anbefaler at fortynde dem med vand i henhold til anvisningerne på flasken, før du tilsætter sukker og starter cyklussen.