Musserende sitronade med Ninja Slushi

Kullsyrevannet i Slushi gir en overraskende lett og skummende tekstur, helt forskjellig fra en klassisk, flat sitronade. Jeg har lagt merke til at karbondioksiden virkelig endrer krystalliseringen: man får en drikk som er mye luftigere enn med vanlig vann. Klar på under en time, denne svært forfriskende versjonen avslører en syrlig aroma som suges lett opp med et tykt sugerør.

Musserende sitronade med Ninja Slushi

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Alkoholfri drikkCuisine: Difficulty: Enkel

Porsjoner

4

personer

Forberedelse

10

minutes

Frysetid

45

minutes

Total tid

55

minutes

Kullsyrevann tilberedt i maskinen gir en svært tørsteslukkende sitronade. En frisk og enkel tilberedning som er lett å sirore.

Ingredienser

• 250 ml nypresset sitronsaft

• 120 g rørsukker (eller sukkersirup)

• 650 ml kaldt kullsyrevann

• Noen friske mynteblader (til servering)

Slik gjør du

• Bland den ferske sitronsaften med rørsukkeret til det er helt oppløst (bruk flytende sukkersirup for å gå raskere frem). Sukkeret hindrer den svært syrlige saften i å fryse til en hard blokk.
• Vend kullsyrevannet svært forsiktig inn i blandingen for å beholde mest mulig kullsyre. Vannet mister bobler under roring, så tilsett det i aller siste øyeblikk.
• Hell blandingen i beholderen til Slushi og følg nøye min- og max-merkene, velg deretter programmet Slush.
• La den gå i ca. 45 minutter til du får en frostet tekstur som kan drikkes med et tykt sugerør. Server umiddelbart med et lett knust mynteblad.

Pink Lemonade-versjon

Pink Lemonade-versjon : Tilsett 30 ml grenadin eller en liten håndfull moste bringebær (uten frø) i blandingen før den settes i maskinen.

Håndtere balansen mellom syre og sødme

Når jeg lager denne drikken, får jeg ofte spørsmål om 120 gram sukker er for mye. Bak disken lærte jeg at kulde bedøver smaksløkene: en perfekt balansert blanding ved romtemperatur vil alltid virke litt smakløs når den er frossen. Men i maskinen vår spiller sukkeret først og fremst en rolle som frostvæske. Ren sitronsaft er så syrlig at den har en tendens til å krystallisere seg brutalt. Hvis du reduserer sirupsmengden for mye uten å kompensere, vil blandingen hardne, og lampene på apparatet kan begynne å blinke. Jeg foretrekker å bruke flytende rørsukkersirup i stedet for pulver til denne oppskriften, da den blander seg umiddelbart uten å etterlate korn i bunnen av beholderen. Hvis du ønsker å redusere sukkermengden, må du akseptere en drikk som ligner mer på knust is enn en flytende væske, og kanskje stoppe programmet Slush noen minutter tidligere.

Effekten av karbondioksid i maskinen

Å helle en musserende væske i et apparat som rører konstant kan virke motstridende. Det er sant at en stor del av boblene fordamper i løpet av de førtifem minuttene med rotasjon. Likevel endrer karbondioksid krystalliseringen på en veldig interessant måte. Mikroboblene som blir fanget i blandingen skaper en luftig struktur. I stedet for den tette granitéen man får med vanlig vann, får man en slags snø som er ultralett i munnen. Dette er et prinsipp jeg allerede brukte med en vanlig blender, men den langsomme og jevne rotasjonen til Ninja Slushi tidobler denne effekten. Bare vær forsiktig når du fyller på: dette skummet tar litt mer plass enn en vanlig væske når det fryser. Derfor anbefaler jeg at du holder deg litt under maksimumsmerket på din FS301 eller FS605 for å unngå at det renner over lokket mot slutten av syklusen.

Har du prøvd med lime, eller foretrekker du den klassiske gule sitronen?

Vanlige spørsmål

Sitronaden min ble for hard, hvorfor?

Det skyldes ofte mangel på sukker i forhold til syren i sitronen. Tilsett litt mer sirup neste gang for å senke frysepunktet.

Er det virkelig bobler igjen etter 45 minutter med roring?

En del av gassen slipper ut, men den gjenværende CO2-en påvirker krystalliseringen. Du vil ikke ha en veldig sprudlende drikk, men heller en veldig myk, snøaktig tekstur.

Kan man bruke konsentrert sitronsaft på flaske?

Ja, men vær forsiktig med doseringen da disse saftene er mindre hydrerte. Jeg anbefaler å tynne dem ut med vann i henhold til instruksjonene på flasken før du tilsetter sukker og starter syklusen.