Limonada con gas en el Ninja Slushi

El agua con gas en el Ninja Slushi aporta una textura sorprendentemente ligera y espumosa, muy diferente de una limonada sin gas clásica. He notado que el dióxido de carbono modifica realmente la cristalización: se obtiene una bebida mucho más aireada que con agua sin gas. Lista en menos de una hora, esta versión muy refrescante revela un aroma ácido que se bebe solo con una pajita ancha.

Limonada con gas en el Ninja Slushi

Receta de Camille Roos

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Plato: Bebida sin alcoholCocina: Dificultad: Fácil

Raciones

4

personas

Preparación

10

minutos

Congelación

45

minutos

Tiempo total

55

minutos

El agua con gas transformada en la máquina da como resultado una limonada muy refrescante. Una preparación fresca y fácil de disfrutar.

Ingredientes

• 250 ml de zumo de limón amarillo recién exprimido

• 120 g de azúcar de caña (o jarabe de azúcar)

• 650 ml de agua con gas muy fría

• Unas hojas de menta fresca (para servir)

Instrucciones

• Mezcla el zumo de limón fresco con el azúcar de caña hasta que se disuelva por completo (usa jarabe de azúcar líquido para ir más rápido). El azúcar evita que el zumo muy ácido se congele en un bloque duro.
• Incorpora muy suavemente el agua con gas a la preparación para conservar el máximo de efervescencia. El agua pierde burbujas al mezclarse, incorpórala en el último momento.
• Vierte la mezcla en el depósito del Ninja Slushi respetando bien las marcas de mín y máx, luego selecciona el programa Slush.
• Deja procesar unos 45 minutes hasta obtener una textura helada y fácil de beber con una pajita ancha. Sirve inmediatamente con una hoja de menta frotada.

Versión Pink Lemonade

Versión Pink Lemonade : Añade 30 ml de jarabe de granadina o un puñado pequeño de frambuesas machacadas (sin pepitas) a la mezcla antes de pasarla por la máquina.

Controlar el equilibrio entre ácido y dulce

Cuando preparo esta bebida, a menudo me preguntan si 120 gramos de azúcar no es excesivo. Detrás de la barra, aprendí que el frío anestesia nuestras papilas: una preparación perfectamente equilibrada a temperatura ambiente siempre parecerá un poco insípida una vez congelada. Pero en nuestra máquina, el azúcar juega sobre todo un papel de anticongelante. El zumo de limón puro es tan ácido que tiende a cristalizar bruscamente. Si bajas demasiado la dosis de jarabe sin compensarla, la mezcla se endurecerá y las luces de tu aparato podrían parpadear. Prefiero usar un jarabe de caña líquido en lugar de azúcar en polvo para esta receta, ya que se integra instantáneamente sin dejar granos en el fondo del depósito. Si deseas reducir el azúcar, tendrás que aceptar una bebida más parecida al hielo picado que a un líquido fluido, y quizás detener el programa Slush unos minutos antes.

El efecto del gas carbónico en la máquina

Verter un líquido con gas en un aparato que mezcla constantemente puede parecer poco intuitivo. Es cierto, una gran parte de las burbujas se evapora durante los cuarenta y cinco minutos de rotación. Sin embargo, el gas carbónico modifica la cristalización de forma muy interesante. Las microburbujas que quedan atrapadas en la preparación crean una estructura aireada. En lugar del granizado denso que se obtiene con agua sin gas, sale una especie de nieve ultraligera en boca. Es un principio que ya utilizaba con una simple batidora, pero la rotación lenta y regular del Ninja Slushi multiplica este efecto. Solo ten cuidado al llenar: esta espuma ocupa un poco más de volumen que un líquido sin gas al congelarse. Por eso te aconsejo quedarte ligeramente por debajo de la marca de máximo de tu FS301 o FS605 para evitar que se desborde por la tapa al final del ciclo.

¿Lo has probado con lima o prefieres el limón amarillo clásico?

Preguntas frecuentes

¿Por qué mi limonada ha quedado demasiado dura?

Suele deberse a una falta de azúcar en relación con la acidez del limón. Añade un poco de jarabe la próxima vez para bajar el punto de congelación.

¿Realmente quedan burbujas después de 45 minutes de mezcla?

Parte del gas se escapa, pero el CO2 restante influye en la cristalización. No tendrás una bebida muy picante, sino una textura de nieve muy suave.

¿Se puede usar zumo de limón concentrado embotellado?

Sí, pero cuidado con la dosificación, ya que estos zumos están menos hidratados. Recomiendo diluirlos con agua según las indicaciones de la botella antes de añadir el azúcar e iniciar el ciclo.