Bubblande citronad i Ninja Slushi

Kolsyrat vatten i Ninja Slushi ger en förvånansvärt lätt och skummig konsistens, som skiljer sig mycket från en klassisk stilla citronad. Jag har märkt att kolsyran verkligen förändrar kristalliseringen: man får en dryck som är mycket luftigare än med vanligt vatten. Den här uppfriskande versionen är klar på under en timme och bjuder på en syrlig smak som man bara vill sörpla i sig med ett grovt sugrör.

Bubblande citronad i Ninja Slushi

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Alkoholfri dryckCuisine: Difficulty: Enkel

Portioner

4

personer

Förberedelse

10

minutes

Frystid

45

minutes

Total tid

55

minutes

Kolsyrat vatten som körs i maskinen ger en mycket törstsläckande citronad. En fräsch och lättdrucken tillredning.

Ingredienser

• 250 ml nypressad citronsaft

• 120 g rörsocker (eller sockerlag)

• 650 ml välkylt kolsyrat vatten

• Några färska myntablad (vid servering)

Gör så här

• Blanda den färska citronsaften med rörsockret tills det har löst sig helt (använd flytande sockerlag för att det ska gå snabbare). Sockret förhindrar att den mycket syrliga saften fryser till ett hårt block.
• Rör försiktigt ner det kolsyrade vattnet i blandningen för att bevara så mycket kolsyra som möjligt. Vattnet tappar bubblor vid omrörning, så tillsätt det i sista sekunden.
• Häll blandningen i behållaren på din Ninja Slushi och var noga med att följa min- och maxmarkeringarna, välj sedan Slush-programmet.
• Låt maskinen arbeta i cirka 45 minutes tills du får en frostig konsistens som går att dricka med ett tjockt sugrör. Servera direkt med ett lätt gnuggat myntablad.

Pink Lemonade-version

Pink Lemonade-version : Tillsätt 30 ml grenadin eller en liten handfull krossade hallon (utan kärnor) i blandningen innan den körs i maskinen.

Hantera balansen mellan syra och sötma

När jag gör den här drycken får jag ofta frågan om 120 gram socker inte är för mycket. Bakom bardisken lärde jag mig att kyla bedövar våra smaklökar: en perfekt balanserad blandning i rumstemperatur kommer alltid att upplevas som lite smaklös när den är iskall. Men i vår maskin fungerar sockret främst som ett frostskyddsmedel. Ren citronsaft är så sur att den har en tendens att kristallisera snabbt och hårt. Om du minskar mängden sockerlag för mycket utan att kompensera för det, kommer blandningen att stelna och maskinens varningslampor kan börja blinka. Jag föredrar att använda flytande rörsockerlag istället för strösocker i det här receptet, eftersom den blandas direkt utan att lämna korn på botten av behållaren. Om du vill minska på sockret får du räkna med en dryck som mer liknar krossad is än en följsam vätska, och du kan behöva stoppa Slush-programmet några minuter tidigare.

Kolsyrans effekt i maskinen

Att hälla en kolsyrad vätska i en maskin som rör om hela tiden kan verka motsägelsefullt. Det är sant att en stor del av bubblorna försvinner under de fyrtiofem minuterna av rotation. Men kolsyran förändrar kristalliseringen på ett mycket intressant sätt. De mikrobubblor som fångas i blandningen skapar en luftig struktur. Istället för den kompakta slush man får med vanligt vatten, får man ut en sorts snö som är fjäderlätt i munnen. Det här är en princip jag använde redan med en vanlig blender, men den långsamma och jämna rotationen i Ninja Slushi förstärker effekten mångfalt. Var bara försiktig när du fyller på: det här skummet tar lite mer plats än en stilla vätska när det fryser. Därför råder jag dig att hålla dig något under maxmarkeringen på din FS301 ou FS605 för att undvika att det rinner över vid locket i slutet av cykeln.

Har du provat med lime eller föredrar du klassisk gul citron?

Vanliga frågor

Min citronad blev för hård, varför?

Det beror ofta på för lite socker i förhållande till citronens syra. Tillsätt lite mer sockerlag nästa gång för att sänka fryspunkten.

Finns det verkligen bubblor kvar efter 45 minuters omrörning?

En del av gasen försvinner, men den kvarvarande kolsyran påverkar kristalliseringen. Du får inte en jättestickig dryck, utan snarare en mycket mjuk och snöliknande konsistens.

Kan man använda koncentrerad citronjuice på flaska?

Ja, men var försiktig med doseringen eftersom dessa juicer är mindre utspädda. Jag rekommenderar att du späder ut dem med vatten enligt anvisningarna på flaskan innan du tillsätter socker och startar cykeln.