Melon- og ingefærgranité

En utmerket måte å utnytte en litt smakløs melon på uten å tilbringe hele ettermiddagen med å skrape en boks i fryseren. Før Slushi brukte jeg ettermiddagen på å skrape boksen med gaffel for å unngå en hard blokk. I dag mikser jeg rett og slett frukten min, og maskinen håndterer frysingen jevnt. Resultatet er deilig frostet, perfekt å spise med skje, og drar nytte av piffet fra ingefær for å vekke fruktens naturlige sødme.

Melon- og ingefærgranité

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Slush / granitéCuisine: SommerdessertDifficulty: Enkel

Porsjoner

4

personer

Forberedelse

10

minutes

Frysetid

45

minutes

Total tid

55

minutes

En fruktig og lett krydret isdessert, perfekt for å redde en smakløs melon med bare noen få minutters forberedelse.

Ingredienser

• 800 g melonkjøtt

• 1 bit frisk ingefær (ca. 2 cm), skrelt og revet

• 4 spiseskjeer honning (eller agavesirup)

• Saften av en lime

• 100 ml vann (hvis melonen gir lite saft)

Slik gjør du

• I en blender, miks melonkjøttet med revet ingefær, honning, limesaft og vann til du får en glatt væske. Honningen gir sukkerinnholdet som er nødvendig for å danne fine krystaller.
• Sil blandingen gjennom en chinois eller en finmasket sil for å fjerne ingefærfibre og tykt fruktkjøtt. Filtrering av disse fibrene forhindrer at maskinens mateskrue blokkeres.
• Hell den ferdige saften i beholderen på Ninja Slushi og kontroller nøye at nivået er mellom markeringene MIN og MAX.
• Velg Slush-programmet og la det gå i ca. 45 minutter til du har en granité-tekstur som er klar til å serveres med skje.

Versjon med rom og mynte

Versjon med rom og mynte : Miks noen mynteblader med melonen, tilsett 60 ml hvit rom i beholderen og velg programmet Frozen Cocktail for å håndtere alkoholen.

Smaksbalansen og sukkerets nøkkelrolle

Hvis du kommer over en melon som er litt melete eller mangler saft, er dette den ultimate redningsaksjonen hjemme. Piffet fra frisk ingefær vekker frukten umiddelbart og gir en flott dybde i smaken. Men vær forsiktig, hemmeligheten bak et vellykket resultat i Slushi hviler ikke bare på aromaene: for at drikken skal fryse riktig uten å bli til en hard isblokk, må man følge regelen om sukker som frostvæske nøye. Selv om frukten virker naturlig søt, er ikke skjeene med honning bare der for smakens skyld. De endrer vannets frysepunkt, noe som garanterer at blandingen holder seg myk ved servering. Ikke nøl med å smake på væsken før du starter syklusen: den bør virke nesten for søt ved romtemperatur, ettersom kulde alltid døyver smaksløkene litt. Hvis du liker uvanlige vegetale kombinasjoner, er prinsippet forøvrig nøyaktig det samme for min agurk- og myntegranité !

Hvorfor filtrering av ingefær er helt nødvendig

Jeg insisterer alltid på grundig forberedelse av ingredienser som er spesielt fiberrike eller fulle av fruktkjøtt før de helles i apparatet. Frisk ingefær gir en uforlignelig smak som tørt pulver aldri kan erstatte, men de små, seige strengene er virkelige fiender for mateskruen i Slushi. Hvis fibre samler seg under omrøringen, risikerer man at motoren må jobbe for hardt og utløser feilmeldinger. Bruk derfor et minutt på å sile melonsaften gjennom en chinois eller en finmasket sil. Dette lille forebyggende grepet sikrer ikke bare at maskinen din fungerer godt over lang tid, men det gir også en slutt-tekstur som er uendelig mye mer behagelig, uten trådete biter som ødelegger gleden. Dette er for øvrig en fast vane jeg har for alle oppskrifter som inkluderer tett fruktkjøtt, som også er tilfelle med det fiberrike kjøttet i min mango- og vaniljegranité.

Hvilken annen frukt liker du å kombinere med den sterke smaken av ingefær ?

Vanlige spørsmål

Kan man erstatte honning med vanlig sukker ?

Ja, absolutt. Hvitt sukker eller agavesirup fungerer utmerket. Det viktigste er å ha nok oppløst sukker slik at granitéen krystalliserer riktig uten å fryse helt fast.

Hvorfor filtrere saften før den helles i maskinen ?

De seige fibrene fra ingefæren og overflødig fruktkjøtt fra melonen kan vikle seg rundt maskinens mateskrue og blokkere omrøringen. En runde gjennom silen forebygger dette mekaniske problemet.

Hvor lang tid tar det før teksturen er perfekt ?

På Slush-programmet tar det ca. 45 minutter, selv om dette avhenger av temperaturen på ingrediensene ved start. Den er klar når massen holder seg godt på skjeen.