Frozen Margarita aus dem Ninja Slushi

Die Frozen Margarita ist der Cocktail, den ich hervorhole, sobald mehrere Leute auf der Terrasse sitzen. Bei meinem ersten Versuch hatte ich zu viel Tequila verwendet: Da Alkohol nicht gefriert, blieb der Slush verzweifelt flüssig. Ich habe daher die Mengen angepasst, um die Balance zwischen der Schärfe der Agave, der Säure der Limette und einer echten Kältestabilität zu finden. Man erhält ein gut gefrorenes Granité, perfekt für den dicken Strohhalm oder direkt aus dem Glas.

Frozen Margarita aus dem Ninja Slushi

Rezept von Camille RoosGang: Eisgekühlter CocktailKüche: Tex-MexSchwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Personen

Vorbereitung

5

Minuten

Gefrierzeit

45

Minuten

Gesamtzeit

50

Minuten

Eine Frozen Margarita mit dichter Granité-Textur, die dank des Programms Frozen Cocktail ganz ohne zerstoßenes Eis zubereitet wird.

Zutaten

• 140 ml Tequila (vorzugsweise Blanco)

• 35 ml Triple Sec (Typ Cointreau oder Grand Marnier)

• 140 ml frisch gepresster Limettensaft

• 90 ml Agavendicksaft (oder Rohrzuckersirup)

• 660 ml kaltes Wasser

• 1 Prise feines Salz (in die Mischung)

• Feines Salz und Limettenspalten (für den Salzrand der Gläser)

• Optional: 10 ml Tequila pro Glas, beim Servieren hinzufügen

Zubereitung

• Mischen Sie in einem Krug den Tequila, den Triple Sec, den Limettensaft, den Agavendicksaft, das kalte Wasser und die Prise Salz, bis sich das Salz aufgelöst hat. Das Wasser ersetzt das klassische Crushed Ice und senkt den Alkoholgehalt auf das, was das Programm verträgt; das Salz hebt die Limette hervor, die durch die Kälte gedämpft wird.
• Gießen Sie die Mischung in den Behälter des Ninja Slushi und achten Sie darauf, dass der Füllstand genau zwischen den Linien MIN und MAX liegt.
• Wählen Sie das Programm Frozen Cocktail und lassen Sie das Gerät laufen, bis eine dichte Granité-Textur erreicht ist.
• Während die Maschine arbeitet, fahren Sie mit einer Limettenspalte über den Rand Ihrer Gläser und tauchen Sie diese dann in einen kleinen Teller mit feinem Salz. Das Salz am Glas hebt die Aromen hervor und bildet einen Kontrast zur Säure der Limette.
• Servieren Sie den Slush sofort in den vorbereiteten Gläsern. Für eine kräftigere Margarita gießen Sie beim Servieren 10 ml Tequila über jedes Glas: Die Alkoholgrenze gilt für die Maschine, nicht für das Glas.

Erdbeer Frozen Margarita

Erdbeer Frozen Margarita: Ersetzen Sie 150 ml Wasser durch 150 ml passierte Erdbeerpüree für eine fruchtige und farbenfrohe Version, die besonders im Sommer sehr beliebt ist.

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Die Alkohol-Zucker-Balance, der Schlüssel zum guten Gefrieren

Die große Falle bei eisgekühlten Cocktails ist die Menge an Alkohol, die wie ein Frostschutzmittel wirkt. Das Handbuch des FS301 setzt die Grenze bei 175 ml Spirituosen mit 40 % auf 1.065 ml Mischung, und dieses Rezept schöpft sie genau aus, Tequila und Triple Sec zusammengerechnet. Innerhalb dieses Rahmens habe ich dem Tequila den größten Anteil gegeben und den Triple Sec reduziert, damit er trotz der Verdünnung durchkommt. Auch Zucker bremst das Gefrieren: Mit 90 ml Sirup liegen Sie deutlich über den 4 % Zucker, die Ninja mindestens verlangt, ohne die Mischung zu beschweren. Wenn Sie nach Ideen für Gäste suchen, die keinen Alkohol trinken, schauen Sie sich gerne meine Variante des Frozen Virgin Mojito aus dem Ninja Slushi an, die ebenso erfrischend ist.

Was tun, wenn die Margarita flüssig bleibt oder die Anzeige blinkt?

Der Ninja Slushi zeigt Ihnen selbst, wo das Problem liegt: Achten Sie darauf, in welche Richtung die Temperaturanzeigen durchlaufen. Leuchten sie nacheinander von unten nach oben auf, mit wiederholtem doppeltem Piepton, ist zu viel Alkohol im Spiel: Geben Sie etwa 60 ml kaltes Wasser pro Portion hinzu und drücken Sie dann zweimal auf das Programm Frozen Cocktail, um es neu zu starten. Laufen sie von oben nach unten, fehlt Zucker: Geben Sie 15 bis 30 ml Sirup pro Portion hinzu, vorher mit etwas Mischung verrührt. Mit den Mengen dieses Rezepts fehlt kein Zucker, geben Sie einer flüssig bleibenden Margarita also keinen Sirup dazu, er würde das Gefrieren noch weiter bremsen. Ohne Warnsignal heißt es einfach Geduld haben: Wenn Sie Ihre Flüssigkeiten vorher im Kühlschrank kühlen, geht es deutlich schneller.

Bevorzugen Sie die klassische Margarita mit Limette oder lassen Sie sich von einer fruchtigen Variante verführen?

Häufige Fragen

Warum bleibt meine Margarita im Slushi flüssig?

Meistens liegt es am Alkohol: Er senkt den Gefrierpunkt, genau wie Zucker. Wenn die Temperaturanzeigen von unten nach oben durchlaufen, geben Sie etwa 60 ml kaltes Wasser pro Portion hinzu und starten das Programm neu, ohne Sirup nachzugeben.

Kann ich Limettensaft aus der Flasche verwenden?

Technisch gesehen ja, aber ich empfehle Ihnen dringend frisch gepressten Limettensaft. Die natürliche Säure und die ätherischen Öle verändern den Geschmack des Cocktails grundlegend.

Wie lange dauert es, bis die eisige Textur fertig ist?

Rechnen Sie mit etwa 45 Minuten im Gerät, je nach Raumtemperatur. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie Ihre Spirituosen und das Wasser einige Stunden vorher in den Kühlschrank stellen.