Melon- og limegranité

Kombinationen af melon og lime er den ultimative sommerdessert, som bliver en leg at lave, når man ikke længere skal tænke på den hver time. Slut med besværet med at skrabe i bakken med en gaffel, maskinen sørger for en perfekt kontinuerlig omrøring. Jeg elsker især denne version, der lader frugtens naturlige aroma skinne igennem, samtidig med at den giver et meget friskt resultat, ideelt til at spise med ske.

Melon- og limegranité

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Slush / granitéCuisine: Difficulty: Facile

Portioner

4

personer

Forberedelse

10

minutes

Frysetid

45

minutes

Samlet tid

55

minutes

En sommerdessert, hvor tilberedningen bliver en leg. Slut med besværet med at skrabe i bakken med en gaffel, maskinen sørger for en perfekt kontinuerlig omrøring.

Ingredienser

• 800 g frugtkød fra moden melon (f.eks. Charentais eller Cantaloup)

• 50 ml presset limesaft

• 50 ml rørsukkersirup (justeres efter frugtens naturlige sødme)

• 100 ml vand

• Nogle få blade frisk basilikum eller mynte (valgfrit)

Sådan gør du

• Skær melonkødet i stykker og blend det fint i en blender med vand, limesaft og sirup. Tilsætning af vand og citron gør melonpuréen mere flydende, hvilket letter omrøringen.
• Si eventuelt blandingen, hvis du ønsker en helt glat væske uden små frugtfibre.
• Hæld blandingen i beholderen på Ninja Slushi og kontroller, at niveauet er mellem min- og max-mærkerne.
• Start Slush-programmet og lad maskinen krystallisere blandingen, indtil du får en flot granité-konsistens.
• Server direkte med ske, ideelt set i afkølede skåle eller i den udhulede melonskal.

Aperitif-version med landskinke

Aperitif-version med landskinke : Reducer mængden af sukkersirup en smule og server denne granité i små glas toppet med tynde strimler af lufttørret skinke eller Parmaskinke.

Sukker-vand-balancen for den perfekte konsistens

Melonen er en frugt, der naturligt er fyldt med vand og er meget sød, men man må ikke udelade siruppen. I en Slushi fungerer sukkeret som frostvæske: uden det vil din blanding fryse til en hård blok på sneglen, og maskinen vil stoppe med en fejlmeddelelse. Da frugtkødet allerede bidrager med meget fruktose, kompenserer jeg for vandet med en meget lille dosis rørsukkersirup. Hvis du får fat i en melon, der er lidt kedelig i starten af sæsonen, så tøv ikke med at smage på den flydende blanding, før du hælder den i beholderen. Den skal smage en lille smule for sødt ved stuetemperatur, da kulde altid dæmper en del af smagsoplevelsen. Det er den samme logik, jeg bruger til min citrongranité i Ninja Slushi, hvor syren kræver en nøje justering af forholdet.

Fiberrig eller siet: et spørgsmål om konsistens

Blenderen gør det meste af arbejdet, men melonpuré har en tendens til at skumme og bevare bittesmå fibre. Hvis jeg laver en melon-milkshake i Ninja Slushi, giver denne lette tykkelse lidt struktur. Til en ren krystalliseret drik på Slush-programmet synes jeg derimod, at resultatet er meget mere behageligt i munden, når man sier saften gennem en finmasket si. Væsken bliver letflydende og fryser mere jævnt. Uanset hvad du vælger, skal du altid respektere påfyldningsgrænsen: hvis du overskrider max-mærket, vil blandingen næsten uundgåeligt løbe over, når vandet udvider sig under indfrysningen.

Foretrækker du den som en klassisk frugtig dessert eller som en aperitif med landskinke?

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor blinker min maskine efter 20 minutter?

Det er ofte et tegn på, at blandingen fryser for hårdt, fordi den mangler sukker til at blødgøre den. Stop maskinen, tilsæt en lille smule sirup og vand, rør rundt og start igen.

Skal man bruge en bestemt type melon?

Charentais eller Cantaloup er perfekte på grund af deres meget markante aroma. Jo mere modne de er, jo mindre rørsukkersirup har du brug for.

Kan jeg lave det på min FS301, som har en mindre beholder?

Absolut, Slush-programmet er identisk på alle modeller. Husk blot at tjekke, at din samlede mængde væske ikke overstiger maksimumstregen på din beholder.