Hausgemachter Kiwi-Slushie

Die Zubereitung eines Kiwi-Slushies erfordert einen kleinen Filtrationsschritt, um zu verhindern, dass die Kerne Bitterkeit abgeben oder die Maschine blockieren. Im Mixer werden die Kerne zerkleinert und machen das Getränk bitter; hier filtern wir vor der Verwendung der Maschine. Das Ergebnis ist ein sehr aromatisches Eisgetränk mit einer schönen Säure, die durch den Zucker ausgeglichen wird, für eine perfekt flüssige Textur zum Schlürfen den ganzen Nachmittag lang.

Hausgemachter Kiwi-Slushie

Rezept von Camille RoosGang: Slush / GranitaKüche: Schwierigkeit: Mittel

Portionen

4

Personen

Vorbereitung

15

Minuten

Gefrierzeit

45

Minuten

Gesamtzeit

1

Stunde 

Die Zubereitung eines Kiwi-Slushies erfordert einen kleinen Filtrationsschritt, um die Bitterkeit der Kerne zu vermeiden und den Mechanismus Ihrer Maschine zu schützen.

Zutaten

• 10 reife Kiwis (für ca. 500 ml gefiltertes Püree)

• 400 ml Wasser

• 50 ml Limettensaft

• 100 ml Rohrzuckersirup

Zubereitung

• Schälen Sie die Kiwis, schneiden Sie sie in Stücke und mixen Sie sie mit dem Limettensaft.
• Das entstandene Püree durch ein feines Sieb oder einen Seiher streichen, um die kleinen schwarzen Kerne zu entfernen. Intakte Kerne könnten den Mechanismus des Ausgießers am Gerät verstopfen.
• Mischen Sie das gefilterte Kiwi-Püree mit dem Wasser und dem Rohrzuckersirup. Der Sirup stellt den Mindestzuckergehalt sicher, um zu verhindern, dass das Wasser zu einem Block gefriert.
• Gießen Sie die Mischung in den Behälter des Ninja Slushi (der Füllstand muss zwischen den Markierungen Min und Max liegen) und wählen Sie dann das Programm Slush.
• Lassen Sie die Maschine rühren, bis eine Textur erreicht ist, die mit dem Strohhalm trinkbar ist, und servieren Sie dann sofort.

Sommer-Cocktail-Version

Sommer-Cocktail-Version : Ziehen Sie 120 ml Wasser vom Grundrezept ab und ersetzen Sie diese durch 120 ml weißen Rum. Starten Sie dann das **Programm Frozen Cocktail** (der Alkohol verhindert, dass das Getränk zu stark gefriert).

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Die Säure kontrollieren und die Kerne filtern

Die Kiwi ist eine fantastische Frucht für Ihre Zubereitungen, bringt aber zwei Herausforderungen mit sich: ihre ausgeprägte Säure und ihre Kerne. Im Gegensatz zu sehr süßen Früchten, bei denen alles direkt gemixt wird (wie bei einem Mango-Slushie aus 100% Frucht im Ninja Slushi), muss man sich hier einige Minuten Zeit nehmen, um das Püree durch ein Sieb zu streichen. Wenn man einfach alles in den Behälter gießt, riskieren die kleinen schwarzen Samen, den Zapfhahn zu blockieren. So erhält man eine glatte Basis, die die Kälte gleichmäßig annimmt. Was die Säure betrifft, so belebt der Spritzer Limette den Geschmack der Frucht, erfordert aber eine sorgfältige Abstimmung des Süßungsmittels, um ein angenehmes Getränk für den Gaumen zu erhalten.

Die Zucker-Regel für eine ideale Textur

Bei diesem Gerätetyp fungiert der Zucker als Frostschutzmittel. Das ist die bekannte Regel, an die ich oft erinnere: Ohne ihn würde die Mischung einfach zu einem großen Block gefrieren, anstatt geschmeidig zu bleiben und ordnungsgemäß um die Förderschnecke zu rotieren. Es ist die gleiche Logik wie bei einem hausgemachten Zitronen-Slushie, die Säure erfordert eine genaue Dosierung. Für dieses Rezept rechne ich mit etwa 80 Gramm Zucker pro Liter Flüssigkeit. Das gleicht die säuerliche Seite der Kiwi aus und garantiert gleichzeitig ein flüssiges Rühren mit dem Programm Slush. Wenn die Kontrollleuchten der Maschine während des Zyklus zu blinken beginnen, ist das fast immer ein Zeichen dafür, dass ein wenig Sirup in Ihrem Behälter fehlt!

Haben Sie daran gedacht, einige reine Kiwi-Scheiben aufzubewahren, um Ihre Gläser zu dekorieren?

Häufige Fragen

Kann man die Kiwi-Kerne drin lassen, wenn man diese Konsistenz mag?

Ich rate Ihnen bei dieser Maschine davon ab. Die kleinen Samen könnten sich ansammeln und das Ausgabesystem beim Servieren verstopfen.

Warum gefriert meine Mischung und blockiert die Förderschnecke?

Das ist oft ein Zeichen für zu wenig Zucker. Wenn Ihre Kiwis sehr sauer sind, reicht der vorgesehene Sirup vielleicht nicht aus: Fügen Sie einen Löffel hinzu, um die Mischung zu lockern.

Kann ich den Rohrzuckersirup durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen?

Ja, aber verdünnen Sie Ihren Honig gut in etwas lauwarmem Wasser, bevor Sie ihn hinzufügen, da er sonst auf den Boden des Behälters sinken könnte, ohne sich zu vermischen.