Frappé de Biscoff casero con café

El famoso café helado con speculoos de las redes sociales adquiere una dimensión totalmente nueva con el batido continuo de la máquina. Disolver la crema para untar en el café caliente evita que queden grumos bloqueando el sinfín más adelante, siempre que se deje enfriar la mezcla después: la máquina no acepta ingredientes calientes. Así obtendrás una textura aterciopelada donde el sabor caramelizado de la galleta combina a la perfección con la amargura del espresso, todo ello coronado por una frescura intensa, ideal para beber con pajita.

Frappé de Biscoff y café casero

Receta de Camille RoosPlato: Frappé / caféCocina: GourmetDificultad: Fácil

Raciones

4

personas

Preparación

5

minutos

Congelación

30

minutos

Tiempo total

35

minutos

Una versión ultrarefrescante y aterciopelada del famoso Iced Biscoff Latte, realzada por el batido continuo de la máquina.

Ingredientes

• 300 ml de café espresso o fuerte (caliente y luego enfriado)

• 600 ml de leche entera

• 150 g de crema para untar Biscoff (speculoos)

• 50 ml de jarabe de azúcar de caña (o jarabe de vainilla)

• Trocitos de galletas Biscoff (para decorar)

Instrucciones

• Prepara el café caliente y mézclalo de inmediato con la crema para untar Biscoff hasta que se disuelva por completo. El calor del café permite fundir la crema espesa sin esfuerzo.
• Añade la leche fría y el jarabe de azúcar a la preparación, luego mezcla bien para obtener un líquido homogéneo de aproximadamente 1 litro. El jarabe garantiza un contenido de azúcar suficiente para evitar que se forme un bloque de hielo.
• Vierte la mezcla en el depósito del Ninja Slushi comprobando que el nivel se sitúe bien entre las líneas MIN y MAX, luego selecciona el programa Frappé.
• Deja funcionar hasta obtener la consistencia espesa deseada, sirve en vasos grandes y espolvorea con los trocitos de galletas.

Versión sin cafeína (para niños)

Sustituye el café por más leche o un chocolate caliente ligero para un frappé 100% gourmet sin excitantes.

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La importancia del azúcar para una buena textura

Para este tipo de preparación gourmet, el azúcar actúa como un auténtico anticongelante natural. La crema de speculoos ya aporta una buena cantidad, pero el chorrito de jarabe de caña que añado sigue siendo indispensable para flexibilizar la materia una vez congelada. Sin él, la leche y el agua del café correrían el riesgo de congelarse demasiado y bloquear el sinfín, lo que activaría una alerta en tu máquina. Te aconsejo probar siempre tu preparación en frío, justo antes de verterla en el depósito. Debe parecerte casi demasiado dulce, porque el frío anestesia parte de nuestras papilas gustativas y atenúa notablemente la percepción del azúcar. Si utilizas una leche vegetal naturalmente poco dulce, no dudes en ajustar este ratio para mantener una consistencia fluida y agradable de beber.

¿Qué programa usar si mi modelo no tiene el botón Frappé?

Si tienes un modelo de gran capacidad como el XL o el Max, seguro que has notado la ausencia del programa Frappé, que es una exclusividad del FS301. Para obtener un resultado similar con esta receta, te recomiendo utilizar el programa Milkshake. El ciclo de batido es diferente, por lo que la textura será algo menos espesa, pero sigue siendo muy deliciosa. No hace falta vigilarlo: tres pitidos anuncian que la bebida está lista, y es mejor servirla en los 30 minutos siguientes para evitar que se vuelva demasiado espumosa. Si prefieres una alternativa vegetal para tus invitados, los principios de batido y ajuste del azúcar siguen siendo exactamente los mismos que para mi frappé vegano de café y leche de avena.

Preguntas frecuentes

¿Hay que poner café ya frío en el depósito?

Sí, enfriado. El fabricante prohíbe introducir ingredientes calientes en el depósito: deja enfriar el café mezclado con la crema Biscoff y luego añade la leche fría. Una mezcla ya fría también se congelará más rápidamente.

¿Por qué mi frappé de speculoos se solidifica demasiado rápido?

Suele ser señal de que falta azúcar. Si has reducido la cantidad de jarabe o de crema Biscoff, la proporción de agua (a través del café y la leche) predomina y se congela formando un bloque.

¿Se puede utilizar leche semidesnatada?

Sí, pero la leche entera aporta más grasa, lo que contribuye en gran medida a la untuosidad final y a la consistencia de la bebida con el paso de los minutos.