Granita de café a la siciliana

Olvide el tedioso método del tenedor en el congelador, la máquina transforma su expresso frío en una verdadera granita italiana sin ningún esfuerzo. Se acabó el tener que raspar la bandeja cada 30 minutos, el resultado de la máquina tiene la misma textura que en los cafés de Messina. Me encanta esa sensación de pequeños cristales helados que se derriten en la lengua. El resultado es increíblemente refrescante, perfecto para el final de una comida veraniega donde se busca una textura de cuchara bien definida y un aroma tostado intenso.

Granita de café a la siciliana

Receta de Camille Roos

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Plato: Frappé / caféCocina: ItalianaDificultad: Fácil

Raciones

4

personas

Preparación

5

minutos

Congelación

45

minutos

Tiempo total

50

minutos

Olvide el tedioso método del tenedor en el congelador, la máquina transforma su expresso frío en una verdadera granita italiana sin ningún esfuerzo.

Ingredientes

• 500 ml de café fuerte o expresso (previamente enfriado)

• 300 ml de agua

• 80 g de azúcar

• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

• Crema chantilly para servir

Instrucciones

• En una jarra, mezcle el café fuerte, el agua, el azúcar y la vainilla hasta que el azúcar se disuelva por completo. El azúcar es indispensable para que el líquido forme cristales suaves sin bloquear el espiral.
• Vierta la preparación en el depósito del Ninja Slushi asegurándose de que el nivel esté entre las marcas de mínimo y máximo.
• Seleccione el programa Frappé y deje que la máquina funcione hasta obtener una textura cristalizada, ideal para comer con cuchara. Utilizar un café que ya esté bien frío permite que la máquina forme la granita mucho más rápido.
• Sirva de inmediato en vasos previamente enfriados y corone con un toque generoso de crema chantilly.

Versión granita macchiato

Versión granita macchiato : Sustituya el agua por leche (entera o bebida vegetal tipo avena) y seleccione el programa Milkshake para una versión más suave y cremosa.

El equilibrio de azúcar y café para un buen cuajado

Para obtener ese auténtico toque de granita típica de Sicilia, el punto crucial es la dosificación del azúcar. En el Ninja Slushi, el azúcar actúa como un anticongelante natural. Si intenta hacer esta receta solo con café y agua, el líquido se congelará en un solo bloque duro que forzará el motor. Respetando una proporción de unos 100 g de azúcar por litro de líquido, nos aseguramos de que la mezcla permanezca maleable bajo la acción del espiral. Hice la prueba con un edulcorante clásico y no funciona de la misma manera. Si encuentra la mezcla demasiado fuerte o demasiado dulce al probarla, no dude en compensar ajustando el agua o el tipo de café, pero no baje de los 80 gramos de azúcar previstos para estas proporciones.

Ahorrar tiempo con ingredientes a la temperatura adecuada

Es un clásico que veo a menudo: se prepara una cafetera grande de café de filtro o expresso, se vierte todo templado en el depósito y uno se sorprende de que tarde más de una hora. La temperatura de inicio dicta la rapidez de la máquina. He tomado la costumbre de preparar mi base la noche anterior y dejarla en el frigorífico. Cuando inicio el ciclo, el líquido ya está a menos de cinco grados. No solo el programa termina en unos cuarenta minutos, sino que también encuentro que el aroma tostado se preserva mejor con este enfriamiento lento. Y si tiene ganas de variar los placeres con cafeína, puede probar un milkshake café au Ninja Slushi siguiendo el mismo principio de preparación anticipada.

¿Lo disfruta solo o con chantilly como en Sicilia?

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar café instantáneo para esta receta?

Totalmente. Solo hay que diluirlo en agua bien fría con el azúcar. Es incluso una excelente solución si no tiene una máquina de expresso a mano.

No tengo el programa Frappé en mi modelo, ¿qué hago?

Los modelos XL y Max no disponen de esta función. Le aconsejo iniciar el programa Slush y vigilar el depósito hasta obtener la consistencia deseada.

Mi granita está demasiado líquida, ¿qué ocurre?

Compruebe que el líquido no supere la línea de llenado máximo del depósito. Si la cantidad es correcta, simplemente deje que el aparato funcione un poco más de tiempo para que el frío haga su trabajo.