Hibiscus-granita (bissap)

Ikoninen rubiininpunainen uutos muutettuna pakastejälkiruoaksi ilman, että joudut raaputtamaan rasiaa pakastimessa tuntikausia. Ennen Slushi-laitetta vietin tunteja raaputtamalla bissap-astiaa välttääkseni sen jäätymisen umpijäähän. Nykyään lopputulos on afrikkalainen juoma, jossa on hienojakoinen ja erittäin raikas rakenne. Tämä kukkainen ja hapan granita on kertakaikkisen täydellinen nautittavaksi kuumina kesäpäivinä.

Hibiscus-granita (bissap)

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Slush / granitaCuisine: AfrikkalainenDifficulty: Helppo

Annokset

4

henkilöä

Valmistelu

15

minutes

Kypsennys

45

minutes

Kokonaisaika

1

hour 

Ikoninen rubiininpunainen uutos muutettuna pakastejälkiruoaksi ilman, että joudut raaputtamaan rasiaa pakastimessa tuntikausia.

Ainekset

• 25 g kuivattuja hibiscuksen kukkia (bissap)

• 800 ml vettä

• 80 g hienoa sokeria

• 1 ruokalusikka tuoretta limetin mehua

• Muutama oksa tuoretta minttua (valinnainen)

Ohjeet

• Kiehauta vesi, lisää hibiscuksen kukat ja anna hautua 10-15 minuuttia, siivilöi sitten.
• Sekoita sokeri joukkoon uutoksen ollessa vielä kuumaa, jotta se liukenee täydellisesti, ja anna seoksen jäähtyä. Tämä suhde, noin 10 % sokeria suhteessa nestemäärään, on välttämätön, jotta vesipohjainen uutos ei jäädy yhdeksi kovaksi lohkoksi.
• Lisää limetin mehu, kaada seos Ninja Slushi -laitteen säiliöön noudattaen min- ja max-merkintöjä ja valitse sitten Slush-ohjelma.
• Anna koneen pyöriä, kunnes saavutat kauniin lusikoitavan rakenteen, ja tarjoile heti kylmistä laseista.

Mausteinen bissap

Mausteinen bissap : Lisää 2 neilikkaa ja hieman vaniljauutetta kuumauuton aikana syvemmän aromiprofiilin saamiseksi.

Sokerin merkitys kauniin rakenteen saavuttamiseksi

Kylmiä uutoksia valmistettaessa suurin haaste on jäätymisen hallinta. Hibiscus on luonnostaan erittäin hapanta eikä sisällä lainkaan sokeria. Meidän laitteessamme sokeri toimii kuitenkin luonnollisena jäänestoaineena. Se mahdollistaa pienten, erillisten kiteiden muodostumisen kovan jäämassan sijaan, joka jumittaisi sekoituksen. Tässä bissap-reseptissä tähtään noin 10 % sokeripitoisuuteen suhteessa vesimäärään. Jos maistat uutosta ennen sen laittamista koneeseen, sen tulisi tuntua hieman liian makealta huoneenlämmössä, sillä kova kylmyys vaimentaa tätä aistimusta suussa. Jos yrität käyttää vain makeutusainetta, Slush-ohjelma saattaa näyttää virheilmoitusta, koska koostumuksesta tulee liian kova. Tässä tapauksessa voit tasapainottaa tilannetta lisäämällä hieman fruktoosipitoista hedelmämehua. Sovellan täysin samaa periaatetta valmistaessani vesimeloni-granitaa limetillä.

Jääkylmän bissapin personointi ja viimeistely

Hibiscuksen kukkien uutos on loistava pohja, joka mukautuu erinomaisesti eri makuvariaatioihin. Kuumauuton aikana voit lisätä mausteita monipuolistamaan juoman makuprofiilia. Pidän erityisesti parin neilikan ja vaniljan ripauksen lisäämisestä suoraan kiehuvaan veteen. Anna seoksen hautua rauhassa ja muista siivilöidä se erittäin huolellisesti ennen säiliöön kaatamista. Kaikki kiinteät jäämät tai pienet lehdenpalat voivat häiritä laitteen sekoitusruuvia. Tarjoiluvinkki, laita lasit pakastimeen varttia ennen tarjoilua. Näin neste sulaa hitaammin, mikä on ihanteellista nautittaessa juomaa keskellä kesää. Jos sinulla on jäljellä hibiscusta ja tuoretta minttua, voit hyödyntää niitä myös muiden kesäreseptien muokkaamiseen, samaan tapaan kuin tässä mansikka-minttu-granitassa Ninja Slushi -laitteella.

Oletko jo maistanut bissapia, ja uutatko sen mieluummin mintun vai vaniljan kanssa?

Usein kysytyt kysymykset

Voiko tämän bissap-granitan tehdä kokonaan ilman lisättyä sokeria?

Se on erittäin riskialtista laitteelle. Ilman sokeria uutettu vesi muodostaa kiinteän jääpalan, joka jumittaa sekoitusruuvin ja aiheuttaa virheen.

Kuinka kauan Slush-ohjelman valmistuminen kestää?

Hyvin jäähdytetyllä nesteellä se vie noin 45 minuuttia. Jos uutos on vielä haaleaa, sykli kestää kauemmin.

Seokseni pysyy täysin nestemäisenä, mistä se johtuu?

Se on usein merkki liian suuresta sokerimäärästä, mikä estää jäätymisen. Kokeile lisätä hieman vettä sokerisuhteen tasapainottamiseksi.