Virgin Mary granizado : el mocktail de tomate frappé en Ninja Slushi

Preparar un granizado salado requiere un pequeño ajuste, ya que sin azúcar, el zumo de tomate tiende a congelarse en bloque. Mi primer intento con cien por cien de zumo de tomate terminó, de hecho, en un bloque de hielo : el sirope de agave es realmente el secreto anticristalización para mantener una textura bebible. Con este truco, obtendrá un mocktail granizado espeso, increíblemente refrescante y condimentado justo en su punto. Es la alternativa perfecta a las bebidas frutales para sus aperitivos, para disfrutar tranquilamente con una pajita.

Virgin Mary granizado : el mocktail de tomate frappé en Ninja Slushi

Receta de Camille Roos

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Plato: Bebida sin alcoholCocina: AmericanaDificultad: Media

Raciones

4

personas

Preparación

5

minutos

Congelación

45

minutos

Tiempo total

50

minutos

Un granizado salado de tomate espeso y refrescante, que requiere un toque de sirope de agave para garantizar una textura granizada perfecta en Ninja Slushi.

Ingredientes

• 800 ml de zumo de tomate

• 50 ml de zumo de limón

• 30 ml de sirope de agave (o jarabe de azúcar de caña)

• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire

• 10 a 15 gotas de Tabasco (según su tolerancia)

• 1 cucharadita de sal de apio

• 1 pizca de pimienta negra molida

Instrucciones

• En una jarra grande, mezcle el zumo de tomate, el zumo de limón y el sirope de agave hasta que esté bien disuelto : el azúcar reduce el punto de congelación e impide que la cuchilla se bloquee.
• Añada la salsa Worcestershire, el Tabasco, la sal de apio y la pimienta, y después mezcle vigorosamente.
• Pruebe la mezcla : debe parecerle ligeramente demasiado picante a temperatura ambiente. El frío anestesia las papilas, por lo que es necesario sazonar en exceso la base líquida.
• Vierta la preparación en el depósito de su Ninja Slushi comprobando que el nivel se encuentra entre las marcas Min y Max.
• Seleccione el programa Frozen Juice y deje que la máquina trabaje hasta obtener una textura granizada, bien espesa (cuente unos 45 minutos).
• Sirva inmediatamente en vasos grandes, decorado con una rama de apio crujiente.

Versión Bloody Mary (con alcohol)

Versión Bloody Mary (con alcohol) : Añada 150 ml de vodka a la preparación inicial, retire un poco de zumo de tomate para respetar la proporción, y seleccione el programa Frozen Cocktail. No olvide que el alcohol debe consumirse con moderación.

La trampa del granizado salado : por qué el azúcar sigue siendo indispensable

Cuando se prepara una bebida de tomate, no solemos tener el reflexo de añadir un ingrediente endulzante. Sin embargo, con Ninja Slushi, es un paso no negociable. La clave en el Slushi es el azúcar como anticongelante natural. Sin él, su zumo de tomate se congelará en un solo bloque duro y bloqueará el tornillo sin fin de la máquina. Durante mis primeras pruebas de granizados salados, la máquina se ponía en modo seguridad a los veinte minutos. Comprendí que hacía falta un ligero aporte de sirope, como el sirope de agave que se funde muy bien con la acidez del tomate, para garantizar la textura. Si busca otras ideas sin alcohol pero más suaves, le aconsejo que eche un vistazo a mi Virgin mojito granizado en Ninja Slushi, donde el equilibrio se gestiona de forma diferente con la menta y la lima. Tenga en cuenta que un líquido siempre debe tener un mínimo de carga dulce (o alcohólica) para tomar la forma de un granizado bebible con pajita.

Sazonar en exceso en caliente para un sabor perfecto en frío

La otra gran lección de este mocktail granizado se refiere al equilibrio de las especias. Es un fenómeno físico bien conocido detrás de la barra : el frío intenso anestesia las papilas gustativas. Si su preparación le parece perfectamente dosificada en Tabasco y sal de apio cuando todavía está a temperatura ambiente en su jarra, parecerá insípida una vez transformada en granizado. Por lo tanto, le aconsejo forzar voluntariamente el toque de los condimentos. No dude en ser un poco más generoso con la salsa Worcestershire y el picante. Durante el proceso en el programa Frozen Juice, los sabores se suavizarán con la formación de los cristales de hielo. Si la textura final tarda un poco en espesar después de cuarenta minutos, a veces basta con esperar un ciclo adicional, siempre que se haya asegurado de que el depósito esté lleno entre las marcas de nivel.

¿Es usted del equipo Tabasco generoso o prefiere especias suaves para su Virgin Mary?

Preguntas frecuentes

¿Qué hacer si mi Virgin Mary se congela demasiado y bloquea la cuchilla?

Es señal de que falta azúcar para impedir la cristalización total. Detenga la máquina, añada un chorro de agua a temperatura ambiente y una cucharada de sirope de agave adicional, mezcle un poco y reinicie el programa.

¿Puedo utilizar un zumo de tomate embotellado clásico?

Sí, es incluso muy práctico ya que la textura es homogénea. Si utiliza tomates frescos en la licuadora, asegúrese de filtrar bien el zumo para eliminar la pulpa espesa o las semillas que podrían dificultar el proceso.

Tengo el modelo FS301, ¿qué programa elegir para esta receta?

El modelo FS301 dispone del programa Frozen Juice. Es perfectamente adecuado para esta receta de mocktail sin alcohol y dará la textura espesa y granizada buscada.