Matcha latte helado

Es una bebida muy solicitada en las teterías y, al final, es bastante fácil de recrear en casa asegurándose de dosificar bien el azúcar para que la leche se enfríe correctamente. Cuidado con la leche de almendras clásica, que a veces cuaja demasiado rápido: la leche entera o la de avena barista dan un resultado más fluido. Obtendrás una preparación deliciosamente escarchada que conserva toda la sutileza del té verde. Me encanta especialmente beberlo con una pajita gruesa para disfrutar de su frescura.

Matcha latte helado

Receta de Camille RoosPlato: Frappé / caféCocina: JaponesaDificultad: Fácil

Raciones

4

personas

Preparación

5

minutos

Congelación

45

minutos

Tiempo total

50

minutos

Una variante japonesa con té verde, fácil de conseguir respetando la dosis correcta de leche y azúcar para un enfriamiento perfecto.

Ingredientes

• 2 cucharadas de té matcha en polvo (unos 10 g)

• 150 ml de agua caliente (para disolver el matcha)

• 750 ml de leche (entera o de avena tipo barista)

• 100 ml de jarabe de azúcar de caña (indispensable para el funcionamiento de la máquina)

Instrucciones

• Disuelve el matcha en el agua caliente con la ayuda de un pequeño batidor para eliminar todos los grumos, luego deja enfriar por completo antes de continuar: la máquina no acepta ningún ingrediente caliente. El agua caliente disuelve perfectamente el matcha antes de incorporar los líquidos fríos.
• En un recipiente, mezcla el matcha disuelto, la leche y el jarabe de azúcar de caña. El azúcar del jarabe evita que la leche se congele formando un bloque sólido de hielo.
• Vierte la mezcla en el depósito del Ninja Slushi comprobando que el nivel se sitúe correctamente entre las líneas MIN y MAX.
• Selecciona el programa Frappé y deja que funcione hasta obtener una consistencia espesa y fácil de tomar con pajita, luego sirve inmediatamente.

Versión gourmet de vainilla

Sustituye el jarabe de caña por jarabe de vainilla y corona el vaso con un toque de nata montada justo antes de servir.

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El equilibrio de los ingredientes para una bebida con cuerpo

Para conseguir una bebida de té verde en nuestra máquina, la elección del líquido base es crucial. El matcha tiene naturalmente un ligero amargor, es lo que le da su encanto. Pero cuando lo enfriamos, ese amargor tiende a resaltar más. Por eso siempre recomiendo elegir una leche bastante grasa, como la leche entera o una buena bebida vegetal en formato barista. Su contenido en grasas aporta la textura aterciopelada necesaria. Si optas por una versión ligera, el enfriamiento será más rápido y a veces demasiado quebradizo. El segundo punto de atención es el poder edulcorante. Comprobé por experiencia que sin él, la preparación se transforma en un gran cubito de hielo. El fabricante exige al menos un 4 % de azúcar, es decir, 40 g por litro. Aquí, 100 ml de jarabe de caña para 1 litro de preparación superan ese umbral, y el jarabe se funde sin esfuerzo en la mezcla enfriada. Por cierto, si te gusta variar los placeres matutinos, también he probado versiones con cafeína estupendas, como mi café frappé de coco en Ninja Slushi, basado en el mismo principio de equilibrio.

Gestionar los programas y los imprevistos durante el ciclo

En mi FS301, la elección del ciclo está clara: inicio el programa Frappé. Este programa solo existe en el FS301. En el XL y el Max, utiliza Milkshake: el batido es diferente, la textura es algo menos espesa, pero sigue siendo muy agradable. Si la máquina empieza a pitar dos veces por minuto con los indicadores de temperatura recorriendo uno a uno de arriba a abajo, es por falta de azúcar. Añade de 15 a 30 ml de jarabe por ración, mezclados aparte con un poco de la base antes de verterlos, y luego vuelve a iniciar el programa. La guía de resolución de problemas detalla cada alerta. Para un toque un poco más vegetal los días siguientes, te invito también a descubrir mi smoothie verde helado de plátano y espinacas, que utiliza otros ajustes para una textura igual de interesante.

¿Qué tipo de leche utilizas preferiblemente para tus bebidas heladas de matcha?

Preguntas frecuentes

¿Qué programa elegir si no tengo la función Frappé en mi modelo XL o Max?

Utiliza el programa Milkshake. Está muy bien adaptado a las preparaciones a base de leche y evitará que tu mezcla se congele demasiado. Tres pitidos anunciarán que la bebida está lista.

¿Por qué mi matcha latte forma bloques de hielo que fuerzan el sinfín?

Es muy probablemente por falta de azúcar. Para que la leche cristalice correctamente sin convertirse en un bloque, hace falta una base dulce suficiente. No dudes en añadir un poco más de jarabe de caña.

¿Se puede utilizar leche de almendras clásica para esta receta?

Sí, pero presta atención a la textura. La leche de almendras estándar suele carecer de grasas y se congela muy rápido bajo la acción del frío. Una leche de avena especial barista dará un resultado mucho más homogéneo.