Biscoff frappé maison au café

Le fameux café glacé au spéculoos des réseaux sociaux prend une toute autre dimension avec le brassage continu de la machine. Diluer la pâte à tartiner dans le café chaud évite d’avoir des grumeaux coincés dans la vis de brassage par la suite, à condition de laisser ensuite le mélange refroidir : la machine n’accepte pas d’ingrédients chauds. Vous obtenez ainsi un mélange velouté où le parfum caramélisé du biscuit s’accorde parfaitement avec l’amertume de l’espresso, le tout couronné par une fraîcheur intense idéale à siroter à la paille.

Biscoff frappé maison au café

Recette de Camille RoosPlat : Frappé / caféCuisine : GourmandeDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

5

minutes

Prise au Slushi

30

minutes

Temps total

35

minutes

Une version ultra-fraîche et veloutée du célèbre Iced Biscoff Latte, sublimée par le brassage continu de la machine.

Ingrédients

• 300 ml de café espresso ou fort (chaud puis refroidi)

• 600 ml de lait entier

• 150 g de pâte à tartiner Biscoff (spéculoos)

• 50 ml de sirop de sucre de canne (ou sirop de vanille)

• Brisures de biscuits Biscoff (pour la garniture)

Préparation

• Faites couler le café chaud et mélangez-le immédiatement avec la pâte à tartiner Biscoff jusqu’à dissolution complète. La chaleur du café permet de faire fondre la pâte épaisse sans effort.
• Ajoutez le lait froid et le sirop de sucre dans la préparation, puis mélangez bien pour obtenir un liquide homogène d’environ 1 litre. Le sirop garantit un taux de sucre suffisant pour éviter de former un bloc de glace.
• Versez le mélange dans la cuve du Ninja Slushi en vérifiant que le niveau se situe bien entre les lignes MIN et MAX, puis sélectionnez le programme Frappé.
• Laissez tourner jusqu’à obtenir la consistance épaisse désirée, servez dans de grands verres et saupoudrez de brisures de biscuits.

Version sans caféine (enfants)

Remplacez le café par du lait supplémentaire ou un chocolat chaud léger pour un frappé 100% gourmandise sans excitant.

À préparer ensuite

Frappés et café

Ice capp Tim Hortons maison

Voir la recette →

Frappés et café

Cold brew glacé à la vanille

Voir la recette →

Frappés et café

Chaï latte glacé

Voir la recette →

Frappés et café

Café frappé coco au Ninja Slushi

Voir la recette →

Frappés et café

Frappé vegan au café et lait d’avoine

Voir la recette →

Frappés et café

Frappé affogato à la vanille au Ninja Slushi

Voir la recette →

L’importance du sucre pour la bonne texture

Pour ce type de préparation gourmande, le sucre agit comme un véritable antigel naturel. La pâte de spéculoos en apporte déjà une bonne quantité, mais le petit trait de sirop de canne que j’ajoute reste indispensable pour assouplir la matière une fois glacée. Sans lui, le lait et l’eau du café risqueraient de geler beaucoup trop fort et de bloquer la vis de brassage, ce qui déclencherait une alerte sur votre machine. Je vous conseille d’ailleurs de toujours goûter votre préparation à froid, juste avant de la verser dans la cuve. Elle doit vous paraître presque trop douce, car le froid anesthésie une partie de nos papilles et atténue fortement la perception du sucre. Si vous utilisez un lait végétal naturellement peu sucré, n’hésitez pas à ajuster ce ratio pour conserver une consistance bien fluide et agréable à siroter.

Quel programme si mon modèle n’a pas la touche Frappé ?

Si vous possédez un modèle grande capacité comme le XL ou le Max, vous avez sûrement remarqué l’absence du programme Frappé, qui est une exclusivité du FS301. Pour obtenir un résultat similaire avec cette recette, je vous recommande d’utiliser le programme Milkshake. Le cycle de brassage est différent, la texture sera donc un peu moins épaisse, mais elle reste très gourmande. Pas besoin de surveiller à l’œil : trois bips annoncent que la boisson est prête, et il vaut mieux la servir dans les 30 minutes qui suivent pour éviter qu’elle devienne trop mousseuse. Si vous préférez une alternative végétale pour vos invités, les principes de brassage et d’ajustement du sucre restent rigoureusement les mêmes que pour mon frappé vegan au café et lait d’avoine.

Questions fréquentes

Faut-il mettre du café déjà froid dans la cuve ?

Oui, refroidi. Le constructeur interdit les ingrédients chauds dans la cuve : laissez le café mélangé à la pâte Biscoff refroidir, puis ajoutez le lait froid. Un mélange déjà froid prendra aussi plus vite.

Pourquoi mon frappé au spéculoos fige-t-il trop vite ?

C’est souvent le signe d’un manque de sucre. Si vous avez réduit la quantité de sirop ou de pâte Biscoff, la proportion d’eau (via le café et le lait) prend le dessus et gèle en bloc.

Peut-on utiliser du lait demi-écrémé ?

Oui, mais le lait entier apporte plus de matières grasses, ce qui contribue grandement à la rondeur finale et à la tenue de la boisson au fil des minutes.