Frappé affogato à la vanille au Ninja Slushi

Le célèbre dessert italien au café se transforme ici en une boisson glacée bien lisse, sans les éclats de glace d’un blender. Lors de mon premier essai, j’ai voulu réduire le sirop pour l’amertume, mais le mélange figeait en glace pure. Depuis, j’ai trouvé le juste équilibre : un café frappé vanille ultra gourmand, dont la texture veloutée se sirote d’abord à la paille avant de finir à la cuillère. Une vraie pause fraîcheur, idéale pour régaler vos invités à l’heure du goûter.

Frappé affogato à la vanille au Ninja Slushi

Recette de Camille RoosPlat : Frappé / caféCuisine : ItalienneDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

10

minutes

Prise au Slushi

45

minutes

Temps total

55

minutes

Le célèbre dessert italien au café se transforme ici en une boisson glacée bien lisse, sans les éclats de glace d’un blender.

Ingrédients

• 250 ml d’espresso fort (froid)

• 600 ml de lait entier

• 100 ml de crème liquide entière (30% MG)

• 100 ml de sirop de vanille

Préparation

• Faites couler les espressos et laissez-les refroidir complètement. Un café chaud obligerait la machine à compenser la température et rallongerait considérablement le temps de prise.
• Dans un pichet, mélangez le café froid, le lait entier, la crème liquide et le sirop de vanille.
• Versez le mélange dans la cuve du Ninja Slushi (le niveau sera autour de 1050 ml, bien au-dessus du minimum).
• Sélectionnez le programme Frappé et laissez la machine travailler jusqu’à obtenir une texture dense, puis servez à la cuillère.

Version cocktail à l’Amaretto

Version cocktail à l’Amaretto : Ajoutez 60 ml d’Amaretto au mélange avant de lancer la machine pour une touche d’amande subtile.

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L’art du café glacé parfait

Pour réussir un café frappé au lait sans qu’il ne se transforme en bloc dur, le sucre joue un rôle fondamental. C’est lui qui agit comme antigel. Dans ce frappé affogato, le sirop de vanille n’est pas seulement là pour le goût, il garantit la souplesse du résultat. Si vous trouvez l’ensemble trop doux, vous pouvez utiliser un café encore plus serré au départ, mais je vous déconseille de baisser la quantité de sirop. La crème entière, avec ses 30 % de matière grasse, va aussi aider à lier l’ensemble pour un rendu onctueux qui fond doucement en bouche.

Quel programme selon votre équipement ?

J’utilise ici le FS301 qui possède un mode spécialement pensé pour ce type de préparation lactée : le programme Frappé. Son cycle de brassage est calibré pour bien intégrer la crème. Si vous avez opté pour un modèle grande capacité, ce réglage n’est pas présent. Dans ce cas, lancez simplement votre préparation sur le programme Milkshake. Le temps de prise sera légèrement différent, il faudra juste surveiller à travers la paroi et servir quand la masse devient bien ferme.

Préférez-vous votre frappé café avec du sirop de vanille ou du sirop de caramel ?

Questions fréquentes

Pourquoi mon café glace en un bloc compact ?

C’est un manque de sucre ! Le sirop de vanille agit comme un antigel, respectez bien la dose de 100 ml pour garantir la bonne consistance.

Dois-je vraiment attendre que l’espresso refroidisse ?

Oui, sinon la machine va devoir refroidir le liquide chaud avant même de commencer à le geler, ce qui rallonge inutilement le temps de prise.

Puis-je utiliser du lait végétal ?

Tout à fait, mais privilégiez une boisson végétale type « barista » (souvent à base d’avoine) pour conserver un minimum de gras et éviter un effet granuleux.