Ice capp Tim Hortons maison

Retrouver le goût de ce célèbre café glacé canadien à la maison est un jeu d’enfant, avec une texture givrée parfaitement maîtrisée. Au blender, on a souvent des éclats de glaçons d’eau : ici le brassage lent donne un vrai fini homogène. Que vous prépariez cette boisson pour un brunch ou une pause gourmande de fin d’après-midi, le résultat final à la paille est délicieusement gourmand. C’est l’avantage de bien calibrer la crème et la base sucrée avant même de lancer la machine.

Ice capp Tim Hortons maison

Recette de Camille RoosPlat : Frappé / caféCuisine : CanadienneDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

5

minutes

Prise au Slushi

45

minutes

Temps total

50

minutes

Retrouver le goût de ce célèbre café glacé canadien à la maison est un jeu d’enfant, avec une texture givrée parfaitement maîtrisée.

Ingrédients

• 500 ml de café fort ou infusé à froid (préalablement refroidi)

• 300 ml de crème légère (10 % ou 15 % de mg)

• 200 ml de lait concentré sucré

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

• Dans un pichet, mélangez soigneusement le café froid, la crème, le lait concentré sucré et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation totalement unie. Le lait concentré sucré apporte le sucre indispensable pour empêcher le mélange de geler en bloc.
• Versez ce mélange d’environ 1 litre dans la cuve du Ninja Slushi, en vérifiant que le liquide s’arrête bien entre les repères min et max de la paroi.
• Sélectionnez le programme Frappé (FS301) ou Milkshake (XL et Max) et laissez la machine travailler jusqu’à obtenir la consistance épaisse désirée.
• Servez immédiatement à la paille large, en ajoutant éventuellement de la crème fouettée sur le dessus pour un vrai look de café.

Version Moka

Ajoutez 3 cuillères à soupe de sirop de chocolat au mélange avant de l’incorporer dans la machine pour une touche cacaotée très gourmande.

À préparer ensuite

Frappés et café

Cold brew glacé à la vanille

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Frappés et café

Chaï latte glacé

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Frappés et café

Biscoff frappé maison au café

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Frappés et café

Café frappé coco au Ninja Slushi

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Frappés et café

Frappé vegan au café et lait d’avoine

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Frappés et café

Frappé affogato à la vanille au Ninja Slushi

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L’importance du lait concentré pour la texture

Pour obtenir ce fini typique des cafés frappés professionnels, on ne peut pas se contenter d’un expresso et d’un nuage de lait. Le secret de l’Ice capp réside dans le lait concentré sucré, qui joue ici un double rôle. D’abord, il apporte cette note aromatique un peu caramélisée. Ensuite, et c’est décisif pour notre machine, son sucre agit comme un antigel. Sans lui, le liquide finirait par geler en un seul morceau de glace dure. En associant cette base sucrée avec la crème légère à 15 %, on assure le bon apport de matières grasses pour le corps de la boisson. Le principe d’équilibre reste d’ailleurs exactement le même que pour un milkshake fraise maison au Ninja Slushi : on a besoin de matière pour tapisser le palais sans que ça se sépare avec le froid.

Choisir le bon programme selon son modèle

Sur le modèle classique FS301, aucune hésitation : le programme Frappé est taillé pour ce type de boisson lactée. Le rythme de brassage évite que le mélange ne devienne trop ferme. Si vous possédez un format plus volumineux (les gammes XL ou Max), vous remarquerez que cette fonction est absente. L’astuce est de vous tourner vers le programme Milkshake. Il fait très bien le travail, la texture sera un peu moins épaisse, mais trois bips annoncent que la boisson est prête. Une autre règle d’or pour gagner du temps, apprise à force de voir les cycles s’éterniser : utilisez un café bien froid. En versant un liquide qui sort du réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante, on gagne du temps de brassage.

Avez-vous essayé de remplacer la crème par un lait végétal ?

Questions fréquentes

Pourquoi mon café glacé met autant de temps à prendre ?

Le constructeur annonce entre 15 et 60 minutes selon le volume et la température de départ. Si vos liquides étaient tièdes ou à température ambiante, la machine doit d’abord tout refroidir avant de geler. Privilégiez un café infusé à froid ou laissé au réfrigérateur la veille.

Peut-on utiliser de l’édulcorant à la place du lait concentré ?

Non : le constructeur demande d’éviter les édulcorants artificiels et d’avoir au moins 4 % de sucre. Sans lui, le café fige et bloque la vis.

Comment faire si la machine bipe et que la vis force ?

Deux bips par minute avec des voyants de température qui s’allument un par un du haut vers le bas signalent un manque de sucre. Ajoutez 15 à 30 mL de sirop par portion, mélangés à part avec un peu de la base avant de les verser, puis relancez le programme.