Kokosgranité

Slut med at skrabe kokosblandingen med en gaffel: Maskinen klarer krystalliseringen og giver et perfekt homogent resultat. Kombinationen af cremet kokosmælk og kokosvand giver en forfriskende sne, der er ideel som afslutning på et sommermåltid. Et strejf af lime vækker blandingen og skaber en behagelig smagsbalance, som nydes bedst med en ske.

Kokosgranité

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Slush / granitéCuisine: Difficulty: Nem

Portioner

4

personer

Forberedelse

5

minutes

Tilberedning

45

minutes

Samlet tid

50

minutes

En kokossne klar til at blive nydt med ske, uden besværet med manuel skrabning. Den rette balance mellem sødme og friskhed.

Ingredienser

• 400 ml kokosmælk (på dåse, med højt fedtindhold)

• 400 ml kokosvand (eller mineralvand)

• 80 ml rørsukkersirup

• 20 ml limesaft (for at fremhæve smagen)

Sådan gør du

• I en kande skal du piske kokosmælk, kokosvand, rørsukkersirup og limesaft kraftigt for at homogenisere kokosfedtet. Siruppen sikrer en smidig krystallisering; uden sukker vil kokosmælken stivne voldsomt.
• Hæld blandingen i beholderen på din Ninja Slushi, og tjek, at niveauet er mellem MIN- og MAX-linjerne.
• Vælg Slush-programmet og lad maskinen køre i ca. 45 minutter, indtil du opnår den ønskede sneagtige konsistens.
• Server direkte i skåle og nyd med en ske, eventuelt med ristede kokosflager på toppen.

Version som kokos-rom-cocktail

Version som kokos-rom-cocktail : For en ægte sommerstemning kan du tilsætte 10 cl lys rom i beholderen i løbet af de sidste minutters omrøring (eller bruge programmet Frozen Cocktail).

Kunsten at mestre kokoskrystallisering

Når man arbejder med kokosmælk på dåse, kan det høje fedtindhold gøre frysningen drilsk. Hemmeligheden bag at holde denne blanding fløjlsblød i Slushi er at piske ingredienserne godt inden påfyldning. Hvis fedtet skilles fra vandet, får du klumper i stedet for en flydende sne. Jeg anbefaler også at holde øje med sukkermængden, da sukker fungerer som et naturligt frostvæske. Hvis du reducerer mængden af rørsukkersirup for meget, kan maskinen få svært ved at røre i en hård blok. Det er det samme princip, der gør det muligt at få succes med en jordbær-mynte-granité i Ninja Slushi. Med dette testede forhold sikrer du en smidig dessert.

Sådan håndterer du tilsætning af alkohol til den festlige udgave

At forvandle denne milde base til en iskold cocktail kræver en lille tilpasning. Da alkohol sænker frysepunktet, anbefaler jeg, at du skifter til programmet Frozen Cocktail, hvis du planlægger at tilsætte rom fra starten. Du kan også vælge at hælde alkoholen i kun fem minutter før servering. Granitéen er allerede dannet, og alkoholen vil blot blødgøre konsistensen en smule og give smag. Denne metode gør det muligt at servere en første omgang uden alkohol og derefter gøre resten stærkere for at forlænge appetit-stunden. Husk, at med rom bør man udvise mådehold.

Foretrækker du at nyde den som den er, eller har du prøvet versionen med et strejf af rom?

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor stivner min kokosmælk i store klumper i maskinen?

Det sker ofte, hvis blandingen mangler sukker, eller hvis fedtet er skilt. Pisk blandingen grundigt i starten, og sørg for at overholde den angivne mængde sirup.

Kan jeg bruge kokosmælk fra karton i stedet for dåse?

Det er muligt, men konsistensen vil minde mere om en klassisk isterning og være mindre fyldig. Dåsemælk giver den nødvendige binding for at få en flot granité, der kan spises med ske.

Hvilket program skal jeg vælge, hvis jeg tilsætter rom fra starten?

Hvis der er alkohol i beholderen fra første minut, skal du vælge programmet Frozen Cocktail. Apparatet vil derefter tilpasse sin kølecyklus.