Kokos-granité

Slutt på å skrape kokosblandingen med gaffel: maskinen håndterer krystalliseringen for et perfekt homogent resultat. Kombinasjonen av fyldig kokosmelk og plantevann gir en forfriskende snø, ideell for å avslutte et sommermåltid. Et hint av lime frisker opp blandingen og skaper en behagelig smaksbalanse som nytes best med skje.

Kokos-granité

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Slush / granitéCuisine: Difficulty: Enkel

Porsjoner

4

personer

Forberedelse

5

minutes

Steketid

45

minutes

Total tid

50

minutes

En kokossnø klar til å nytes med skje, uten anstrengelsen med manuell skraping. Den rette balansen mellom sødme og friskhet.

Ingredienser

• 400 ml kokosmelk (på boks, med høyt fettinnhold)

• 400 ml kokosvann (eller mineralvann)

• 80 ml sukkerlake (rørsukkersirup)

• 20 ml limesaft (for å fremheve smaken)

Slik gjør du

• I en mugge, pisk kraftig kokosmelk, kokosvann, sukkerlake og limesaft for å homogenisere kokosfettet. Sirupen sikrer en smidig krystallisering; uten sukker vil kokosmelken stivne brått.
• Hell blandingen i beholderen på Ninja Slushi og sjekk at nivået er mellom MIN- og MAX-linjene.
• Velg programmet Slush og la maskinen gå i ca. 45 minutter til du oppnår ønsket fløyelsmyk konsistens.
• Server direkte i skåler og nyt med skje, gjerne med ristede kokosflak på toppen.

Versjon med kokos-rom-cocktail

Versjon med kokos-rom-cocktail : For en sommerlig atmosfære, tilsett 10 cl hvit rom i beholderen i løpet av de siste minutene med blanding (eller bruk programmet Frozen Cocktail).

Kunsten å mestre krystalliseringen av kokos

Når man jobber med kokosmelk på boks, kan det høye fettinnholdet gjøre frysingen uforutsigbar. Hemmeligheten for at denne blandingen skal forbli fløyelsmyk i Ninja Slushi, er å piske ingrediensene godt før påfylling. Hvis fettet skiller seg fra vannet, vil du få klumper i stedet for en flytende snø. Jeg anbefaler også å overvåke sukkermengden, da sukker fungerer som en naturlig frostvæske. Hvis du reduserer sukkerlaken for mye, kan maskinen streve med å blande en hard blokk. Det er det samme prinsippet som gjør at man lykkes med en jordbær- og myntegranité med Ninja Slushi. Med dette testede forholdet sikrer du en myk dessert.

Hvordan håndtere tilsetning av alkohol for festversjonen

Å forvandle denne milde basen til en frossen cocktail krever en liten tilpasning. Siden alkohol senker frysepunktet, anbefaler jeg å bytte til programmet Frozen Cocktail hvis du planlegger å tilsette rom fra starten av. Du kan også velge å helle i alkoholen kun fem minutter før servering. Granitéen er da allerede formet, og alkoholen vil bare løsne litt på teksturen samtidig som den gir smak. Denne metoden gjør det mulig å tilby en første runde uten alkohol, for så å forsterke resten for å forlenge aperitiffen. Husk at med rom bør man utvise moderasjon.

Foretrekker du å nyte den som den er, eller har du prøvd versjonen med et hint av rom?

Vanlige spørsmål

Hvorfor stivner kokosmelken min i store klumper i maskinen?

Dette skjer ofte hvis blandingen mangler sukker eller hvis fettet har skilt seg. Pisk blandingen godt i starten og sørg for å bruke den angitte mengden sirup.

Kan jeg bruke kokosmelk fra kartong i stedet for boks?

Det er mulig, men konsistensen vil minne mer om en vanlig isbit, mindre fyldig. Melk på boks gir et nødvendig bindemiddel for å få en fin granité som kan spises med skje.

Hvilket program bør jeg velge hvis jeg tilsetter rom fra starten av?

Hvis det er alkohol i beholderen fra første minutt, må du velge programmet Frozen Cocktail. Maskinen vil da tilpasse kjølesyklusen.