Schwarzkirsch-Granita im Ninja Slushi

Eine Express-Zubereitung, die die Kirsche veredelt, ohne den mühsamen Schritt des manuellen Schabens im Gefrierfach. Schluss mit der Arbeit, jede Stunde den Behälter mit einer Gabel durchzukratzen, die Maschine sorgt für ein perfektes Rühren. Das Ergebnis bietet ein sehr fruchtiges Aroma und eine extrem feine Textur von zerstoßenem Eis, die am Gaumen schmilzt, ideal für ein erfrischendes Dessert.

Schwarzkirsch-Granita im Ninja Slushi

Rezept von Camille Roos

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Gang: Slush / GranitaKüche: Schwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Personen

Vorbereitung

10

Minuten

Garzeit

45

Minuten

Gesamtzeit

55

Minuten

Eine Express-Zubereitung, die die Frucht durch kontinuierliches Rühren veredelt, für einen erfrischenden Genuss.

Zutaten

• 500 g entkernte Schwarzkirschen (frisch oder tiefgekühlt)

• 400 ml gefiltertes Wasser

• 80 g Puderzucker (oder Ahornsirup)

• 1 Esslöffel Zitronensaft

• Eine Handvoll gehackte Pistazien (zum Garnieren)

Zubereitung

• In einem herkömmlichen Mixer die Schwarzkirschen mit dem Wasser, dem Zucker und dem Zitronensaft lange mixen, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Das Mixen der rohen Früchte mit Zucker verhindert, dass die Flüssigkeit zu einem starren Block gefriert.
• Wenn Sie keine kleinen Hautstückchen mögen, passierten Sie die Zubereitung durch ein feines Sieb (dieser Schritt bleibt optional).
• Gießen Sie diese Flüssigkeit in den Behälter des Ninja Slushi und achten Sie darauf, sich genau zwischen der Min- und Max-Markierung zu befinden.
• Wählen Sie das Slush-Programm und lassen Sie die Maschine laufen, bis die Textur eindickt und zur Granita wird (zielen Sie auf einen Zuckergehalt von etwa 12% ab, um ein hartes Einfrieren zu vermeiden).
• Mit einem Löffel in schönen Schalen servieren und vor dem Verzehr mit Pistazienstückchen bestreuen.

Als cremige Mandel-Granita

Als cremige Mandel-Granita : Ersetzen Sie das Wasser durch Mandelmilch für ein hybrides Ergebnis, das reichhaltiger und samtiger ist. Verwenden Sie für diese Version das Milkshake-Programm.

Die Zuckerregel für eine feste Textur

Das Geheimnis eines guten Ergebnisses liegt im Gleichgewicht der Zutaten. Ich strebe immer ein Verhältnis von etwa 12% Zucker an, um ein hartes Einfrieren zu vermeiden. Wenn Sie sehr reife Früchte verwenden, können Sie dies leicht anpassen, aber Vorsicht: Ein zu starkes Reduzieren des Zuckers verhindert die Bildung der Granita und Ihre Maschine riskierte zu blockieren oder einen Fehler anzuzeigen. Der Zucker wirkt wirklich wie ein natürliches Frostschutzmittel, das diese Geschmeidigkeit beim Essen garantiert. Übrigens, wenn Sie sich außerhalb der Saison für tiefgekühlte Früchte entscheiden, denken Sie daran, sie gut auftauen zu lassen, bevor Sie sie mixen, um eine flüssige Basis zu erhalten, die die Arbeit der Förderschnecke nicht verfälscht. Ich mag besonders die Kombination mit Pistazien, die den fehlenden Knusper-Effekt bringen, aber Sie können sich auch von unserer Wassermelonen-Granita mit Limettensaft inspirieren lassen, um die sommerlichen Genüsse mit dem gleichen technischen Ansatz zu variieren.

Anpassungen und häufige Fehler beim Slush-Programm

Beim Slush-Programm steuert die Maschine das Absinken der Temperatur mit Präzision. Wenn die Mischung jedoch nach einer Dreiviertelstunde nicht fest wird, liegt es fast immer am Mischverhältnis. Entweder war Ihre Flüssigkeit zu Beginn nicht kalt genug, ich empfehle, die Zubereitung im Kühlschrank zu kühlen, bevor Sie sie einfüllen, oder der Wasseranteil ist zu hoch. Umgekehrt, wenn rote Kontrollleuchten blinken, ist die Mischung wahrscheinlich zu dick oder zu zuckerhaltig, was den Motor belastet. Zögern Sie nicht, einen kleinen Schuss Mineralwasser direkt in den Behälter zu geben, um das Ganze aufzulockern. Für diejenigen, die einen FS301 besitzen, bleibt das Prinzip identisch mit den größeren Modellen, es reicht aus, die Füllung gut zu überwachen, um niemals die Maximallinie zu überschreiten, da Ihre schöne Zubereitung aus roten Früchten sonst beim Aufschäumen überlaufen könnte.

Verwenden Sie frische Kirschen der Saison oder tiefgekühlte, um dieses Rezept das ganze Jahr über zuzubereiten?

Häufige Fragen

Kann man noch gefrorene Früchte direkt in den Behälter geben?

Nein, der Ninja Slushi ist kein Mixer. Sie müssen Ihre gefrorenen Früchte unbedingt vorher mit dem Wasser mixen, um eine völlig glatte Flüssigkeit zu erhalten, bevor Sie sie hineingießen.

Warum bleibt meine Kirsch-Granita flüssig?

Oft fehlt der Basis ein wenig Zucker. Zucker ist unerlässlich, um die Kristallisation einzuleiten, ohne die Flüssigkeit zu einem harten Block gefrieren zu lassen. Geben Sie einen Schuss Sirup hinzu und lassen Sie die Maschine weiterlaufen.

Wie lange ist die nicht verzehrte Zubereitung haltbar?

Sie können die Maschine laufen lassen, um die Textur während einer Mahlzeit für einige Stunden beizubehalten. Danach ist es am einfachsten, den Behälter zu leeren und den Rest in Eiswürfelformen einzufrieren.