Granité med mørke kirsebær med Ninja Slushi

En ekspress-tilberedning som fremhever kirsebærene uten den krevende jobben med manuell skraping i fryseren. Slutt på jobben med å skrape i beholderen med gaffel hver time, maskinen sørger for perfekt omrøring. Resultatet gir en svært fruktig smak og en tekstur av ekstremt fin knust is som smelter på tungen, ideell for en forfriskende dessert.

Granité med mørke kirsebær med Ninja Slushi

Recipe by Camille Roos

0.0 from 0 votes

Course: Slush / granitéCuisine: Difficulty: Enkel

Porsjoner

4

personer

Forberedelse

10

minutes

Steketid

45

minutes

Total tid

55

minutes

En ekspress-tilberedning som fremhever frukten med kontinuerlig omrøring for en forfriskende smaksopplevelse.

Ingredienser

• 500 g mørke kirsebær uten steiner (friske eller frosne)

• 400 ml filtrert vann

• 80 g finkornet sukker (eller lønnesirup)

• 1 spiseskje sitronsaft

• En håndfull hakkede pistasjnøtter (til pynt)

Slik gjør du

• I en vanlig blender, miks lenge de mørke kirsebærene med vann, sukker og sitronsaft til du får en homogen væske. Å mikse rå frukt med sukker hindrer væsken i å fryse til en hard blokk.
• Hvis du ikke liker små biter av skall, kan du sile blandingen gjennom en fin sikt (dette trinnet er valgfritt).
• Hell denne væsken i beholderen på Ninja Slushi, og pass på at du er mellom min- og maks-merkene.
• Velg Slush-programmet og la maskinen gå til teksturen tykner og blir til granité (sikt på et forhold på rundt 12% sukker for å unngå at det fryser til hard is).
• Server med skje i pene skåler og dryss over hakkede pistasjnøtter før servering.

Kremet granité-variant med mandel

Kremet granité-variant med mandel : Erstatt vannet med mandelmelk for et hybrid-resultat som er rikere og mer fløyelsmykt. Bruk Milkshake-programmet for denne versjonen.

Sukkerregelen for en tekstur som holder

Hemmeligheten bak et godt resultat ligger i balansen mellom ingrediensene. Jeg sikter alltid på et forhold på rundt 12% sukker for å unngå at det fryser til hard is. Hvis du bruker veldig moden frukt, kan du justere litt, men vær forsiktig: for mye reduksjon av sukkeret hindrer dannelsen av granité og maskinen din risikerer å stoppe eller melde om feil. Sukkeret fungerer virkelig som en naturlig frostvæske som garanterer denne mykheten i munnen. For øvrig, hvis du velger frossen frukt utenom sesongen, husk å la dem tine helt før du mikser dem, slik at du får en helt flytende base som ikke forstyrrer arbeidet til mateskruen. Jeg liker spesielt kombinasjonen med pistasj, som gir den manglende tyggemotstanden, men du kan også la deg inspirere av vår Vannmelon-granité med limesaft for å variere sommergledene med samme tekniske tilnærming.

Justeringer og vanlige feil på Slush-programmet

På Slush-programmet styrer maskinen temperaturfallet med presisjon. Men hvis blandingen ikke setter seg etter tre kvarter, er det nesten alltid et problem med forholdet. Enten var ikke væsken kald nok i utgangspunktet, jeg anbefaler å sette blandingen i kjøleskapet før du heller den i, eller så er vannmengden for stor. Motsatt, hvis varsellampene blinker rødt, er blandingen sannsynligvis for tykk eller har for høy sukkerkonsentrasjon, noe som belaster motoren. Ikke nøl med å tilsette en liten skvett mineralvann direkte i beholderen for å tynne ut det hele. For de som har en FS301, er prinsippet det samme som for de større modellene, det gjelder bare å overvåke fyllingen nøye slik at man aldri overskrider maksimumslinjen, ellers risikerer du at den flotte rødbærblandingen din renner over under luftingen.

Bruker du friske kirsebær i sesongen eller frosne for å lage denne oppskriften året rundt?

Vanlige spørsmål

Kan man legge frossen frukt rett i beholderen?

Nei, Ninja Slushi er ikke en blender. Det er helt nødvendig å mikse den frosne frukten med vann på forhånd for å få en helt glatt væske før du heller den i.

Hvorfor forblir granitéen min flytende?

Det er ofte fordi basen mangler litt sukker. Sukker er helt nødvendig for å starte krystalliseringen uten at væsken stivner til en hard blokk. Tilsett litt sirup og la maskinen gå.

Hvor lenge holder den ufortærte blandingen seg?

Du kan la maskinen gå for å opprettholde teksturen i noen timer under et måltid. Deretter er det enklest å tømme beholderen og fryse resten i isbitformer.