Slush de coco, pepino y lima

Una combinación vegetal muy fresca para el verano, ideal para aprovechar la máquina sin recurrir a preparados industriales. Como el pepino suelta mucha agua, es necesario dosificar bien el sirope para evitar que se forme un bloque de hielo. Con esta receta, obtendrás un granizado con el equilibrio perfecto entre el dulzor del agua de coco y la acidez de la lima. Es una bebida helada sutil y muy refrescante, perfecta para disfrutar durante las olas de calor.

Slush de coco, pepino y lima

Receta de Camille RoosPlato: Bebida sin alcoholCocina: VegetalDificultad: Fácil

Raciones

4

personas

Preparación

15

minutos

Congelación

45

minutos

Tiempo total

1

hora 

Una bebida vegetal que combina pepino, coco y lima. Refrescante y perfectamente equilibrada gracias a una dosificación precisa del sirope.

Ingredientes

• 500 ml de agua de coco

• 300 ml de zumo de pepino (obtenido al triturar y filtrar 1 pepino grande)

• 100 ml de zumo de lima (aproximadamente 3 a 4 limas)

• 100 ml de sirope de caña (o sirope de agave)

• Unas hojas de menta fresca (para triturar con el pepino)

Instrucciones

• Pelar, quitar las semillas y triturar el pepino con la menta, luego pasar el puré por un tamiz para recuperar 300 ml de un zumo bien liso. Filtrar elimina las fibras que dificultan el mezclado de la máquina.
• En un recipiente aparte, mezclar el zumo de pepino obtenido con el agua de coco, el zumo de lima y el sirope de caña.
• Verter esta mezcla de aproximadamente 1 litro en el depósito del Ninja Slushi, asegurándose de estar entre las líneas MIN y MAX.
• Seleccionar el programa Slush y dejar que la máquina trabaje hasta obtener una consistencia bebible con pajita.

Versión cóctel con ginebra

Versión cóctel con ginebra : Para una versión con alcohol, añade 120 ml de ginebra a esta mezcla de un litro antes de verterla en la máquina, luego selecciona el programa Frozen Cocktail.

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El equilibrio sutil de una receta vegetal en el Slushi

Cuando se trabaja con verduras llenas de agua, el riesgo siempre es terminar con una textura demasiado dura. El pepino aporta una frescura incomparable, pero no tiene ni el azúcar ni el espesor de una fruta clásica. Por eso, la dosificación del sirope no es negociable. Sin este azúcar para bajar el punto de congelación, el agua de coco y el zumo de pepino se congelarían en un bloque sólido que impediría que el husillo girara correctamente. Al apuntar a 100 ml de sirope por un litro de preparación, se obtiene un resultado que permanece fluido. Por cierto, si te gustan las notas más dulces, puedes echar un vistazo a mi receta de slush de piña en Ninja Slushi, donde la fruta ya aporta gran parte del dulzor natural.

Por qué insisto tanto en filtrar el pepino

En la batidora o licuadora, solemos tener la costumbre de conservar la pulpa por las fibras. Pero en una máquina de granizados de mostrador, la situación cambia por completo. Las pequeñas fibras vegetales se aglutinan en el husillo de mezclado y acaban por congelar la mezcla de forma irregular. Al pasar el puré de pepino y menta por un tamiz fino, aseguras una rotación fluida y un resultado aterciopelado en boca, sin trozos desagradables. Si la máquina empieza a pitar o los indicadores se vuelven locos, casi siempre es señal de una mezcla demasiado espesa o de residuos que bloquean el mecanismo. Tómate esos dos minutos para filtrar, el resultado en el vaso será mucho mejor.

Transformar esta base en cóctel para el aperitivo

Esta preparación se presta de maravilla a una variante para tus noches de verano. Al añadir ginebra, el perfil aromático del pepino y la lima adquiere una dimensión totalmente diferente. Sin embargo, ten cuidado de no pasarte: el alcohol actúa como un potente anticongelante. Si superas los 120 ml de licor fuerte para este volumen de un litro, el líquido nunca cuajará, incluso después de una hora de mezclado. Asegúrate de cambiar al programa Frozen Cocktail de tu aparato, que está calibrado para enfriar un poco más intensamente y gestionar la presencia de alcohol, teniendo siempre en cuenta servir con moderación.

¿Has probado a añadir un toque de guindilla o jengibre a esta mezcla?

Preguntas frecuentes

¿Por qué se bloquea mi preparación y la máquina parpadea?

O bien has olvidado filtrar el pepino (las fibras bloquean el husillo), o bien falta sirope. El azúcar es indispensable para que el líquido cuaje sin endurecerse en exceso.

¿Se puede sustituir el sirope de caña por estevia o un edulcorante?

Te lo desaconsejo totalmente. Los edulcorantes intensos no aportan la materia seca necesaria para la textura. Sin azúcar real, la bebida se congelará en un bloque y forzará el motor.

¿Qué programa utilizar si añado ginebra?

En cuanto haya alcohol, es imprescindible cambiar al programa Frozen Cocktail para compensar el efecto anticongelante del licor y obtener una buena textura.