Slush coco concombre et citron vert

Une association végétale très fraîche pour l’été, idéale pour exploiter la machine sans recourir aux préparations industrielles. Le concombre rendant beaucoup d’eau, il faut bien doser le sirop pour éviter un bloc de glace. Avec cette recette, vous obtiendrez un granité à l’équilibre parfait entre la douceur de l’eau de coco et l’acidité du citron vert. C’est une boisson glacée subtile et très désaltérante, parfaite à siroter lors des fortes chaleurs.

Slush coco concombre et citron vert

Recette de Camille RoosPlat : Boisson sans alcoolCuisine : VégétalDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

15

minutes

Prise au Slushi

45

minutes

Temps total

1

heure 

Une boisson végétale combinant concombre, coco et citron vert. Désaltérante et parfaitement équilibrée grâce à un dosage précis du sirop.

Ingrédients

• 500 ml d’eau de coco

• 300 ml de jus de concombre (obtenu en mixant et filtrant 1 gros concombre)

• 100 ml de jus de citron vert (environ 3 à 4 citrons)

• 100 ml de sirop de canne (ou sirop d’agave)

• Quelques feuilles de menthe fraîche (à mixer avec le concombre)

Préparation

• Pelez, épépinez et mixez le concombre avec la menthe, puis passez la purée au tamis pour récupérer 300 ml d’un jus bien lisse. Filtrer retire les fibres qui perturbent le brassage de la machine.
• Dans un récipient à part, mélangez le jus de concombre obtenu avec l’eau de coco, le jus de citron vert et le sirop de canne.
• Versez ce mélange d’environ 1 litre dans la cuve du Ninja Slushi, en vous assurant d’être bien entre les lignes MIN et MAX.
• Sélectionnez le programme Slush et laissez la machine travailler jusqu’à obtenir une consistance buvable à la paille.

Version cocktail au gin

Version cocktail au gin : Pour une version alcoolisée, ajoutez 120 ml de gin à ce mélange d’un litre avant de le verser en machine, puis sélectionnez le programme Frozen Cocktail.

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L’équilibre subtil d’une recette végétale au Slushi

Quand on travaille avec des légumes gorgés d’eau, le risque est toujours de finir avec une texture trop dure. Le concombre apporte une fraîcheur incomparable, mais il n’a ni le sucre ni l’épaisseur d’un fruit classique. C’est pour cela que le dosage du sirop est non négociable. Sans ce sucre pour abaisser le point de congélation, l’eau de coco et le jus de concombre gèleraient en un bloc solide qui empêcherait la vis sans fin de tourner correctement. En visant 100 ml de sirop pour un litre de préparation, vous obtenez un résultat qui reste fluide. D’ailleurs, si vous aimez les notes plus douces, vous pouvez jeter un œil à ma recette de slush ananas au Ninja Slushi, où le fruit apporte déjà une grande partie de la sucrosité naturelle.

Pourquoi je tiens tant à filtrer le concombre

Au blender ou à la centrifugeuse, on a souvent l’habitude de garder la pulpe pour les fibres. Mais dans une machine à granité de comptoir, la donne change complètement. Les petites fibres végétales s’agglutinent sur la vis de brassage et finissent par figer le mélange de manière irrégulière. En passant votre purée de concombre et de menthe au tamis fin, vous assurez une rotation fluide et un résultat velouté en bouche, sans morceaux désagréables. Si la machine se met à biper ou que les voyants s’affolent, c’est presque toujours le signe d’un mélange trop épais ou de résidus qui bloquent le mécanisme. Prenez ces deux minutes pour filtrer, le résultat dans le verre n’en sera que meilleur.

Transformer cette base en cocktail pour l’apéritif

Cette préparation se prête à merveille à une déclinaison pour vos soirées estivales. En ajoutant du gin, le profil aromatique du concombre et du citron vert prend une toute autre dimension. Attention cependant à ne pas avoir la main trop lourde : l’alcool agit comme un antigel puissant. Si vous dépassez les 120 ml de spiritueux fort pour ce volume d’un litre, le liquide ne prendra jamais, même après une heure de brassage. Pensez bien à basculer sur le programme Frozen Cocktail de votre appareil, qui est calibré pour refroidir un peu plus intensément et gérer la présence d’alcool, tout en gardant à l’esprit de servir avec modération.

Avez-vous essayé d’ajouter une pointe de piment ou de gingembre à ce mélange ?

Questions fréquentes

Pourquoi ma préparation bloque et la machine clignote ?

Soit vous avez oublié de filtrer le concombre (les fibres bloquent la vis), soit il manque du sirop. Le sucre est indispensable pour que le liquide prenne sans durcir à l’excès.

Peut-on remplacer le sirop de canne par de la stévia ou un édulcorant ?

Je vous le déconseille fortement. Les édulcorants intenses n’apportent pas la matière sèche nécessaire à la texture. Sans vrai sucre, la boisson gèlera en bloc et fera forcer le moteur.

Quel programme utiliser si je rajoute du gin ?

Dès qu’il y a de l’alcool, passez impérativement sur le programme Frozen Cocktail pour compenser l’effet antigel du spiritueux et obtenir une belle texture.