Slushie de kiwi casero

Preparar un slushie de kiwi requiere un pequeño paso de filtrado para evitar que las semillas aporten amargor o bloqueen la máquina. En la batidora, las semillas terminan trituradas y vuelven la bebida amarga; aquí, filtramos antes de usar la máquina. El resultado es una bebida helada muy perfumada, con una acidez equilibrada por el azúcar, para una textura perfectamente fluida para disfrutar durante toda la tarde.

Slushie de kiwi casero

Receta de Camille RoosPlato: Slush / GranizadoCocina: Dificultad: Media

Raciones

4

personas

Preparación

15

minutos

Congelación

45

minutos

Tiempo total

1

hora 

Preparar un slushie de kiwi requiere un pequeño paso de filtrado para evitar el amargor de las semillas y proteger el mecanismo de su máquina.

Ingredientes

• 10 kiwis maduros (para obtener unos 500 ml de puré filtrado)

• 400 ml de agua

• 50 ml de zumo de lima

• 100 ml de jarabe de azúcar de caña

Instrucciones

• Pele los kiwis, córtelos en trozos y tritúrelos con el zumo de lima.
• Pase el puré obtenido por un tamiz fino o un colador para retirar las pequeñas semillas negras. Las semillas intactas podrían obstruir el mecanismo del dispensador del aparato.
• Mezcle el puré de kiwi filtrado con el agua y el jarabe de azúcar de caña. El jarabe garantiza el nivel mínimo de azúcar para evitar que el agua se congele en un bloque sólido.
• Vierta la preparación en el depósito del Ninja Slushi (el nivel debe estar entre las marcas min y max) y, a continuación, seleccione el programa Slush.
• Deje que la máquina trabaje hasta obtener una textura para beber con pajita y sirva de inmediato.

Versión cóctel veraniego

Versión cóctel veraniego : Reste 120 ml de agua de la receta base y sustitúyalos por 120 ml de ron blanco. Inicie después el **programa Frozen Cocktail** (el alcohol evita que la bebida se congele demasiado).

Para preparar después

Granizados

Slush de coco, pepino y lima

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Granizados

Slushie de melón y albahaca en el Ninja Slushi

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Granizados

Slushie tropical de piña y coco en el Ninja Slushi

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Slush de limonada de 3 colores

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Granizados

Slushie de uva azul casero con Ninja Slushi

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Slushie de frambuesa con Ninja Slushi

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Gestionar la acidez y filtrar las semillas

El kiwi es una fruta fantástica para sus preparaciones, pero presenta dos desafíos: su marcada acidez y sus semillas. A diferencia de las frutas muy dulces en las que se tritura todo directamente (como en un slushie de mango 100% fruta en el Ninja Slushi), aquí es necesario tomarse unos minutos para pasar el puré por un tamiz. Si simplemente vertemos todo en el depósito, corremos el riesgo de bloquear el grifo de servicio con las pequeñas semillas negras. De esta forma, se obtiene una base muy suave que se enfría de manera uniforme. En cuanto a la acidez, el toque de lima realza el sabor de la fruta, pero requiere calibrar bien el endulzante para mantener una bebida agradable al paladar.

La regla del azúcar para una textura ideal

Con este tipo de aparato, el azúcar actúa como anticongelante. Es la famosa regla que recuerdo a menudo: sin él, la preparación simplemente se congelará en un gran bloque en lugar de mantenerse flexible y girar correctamente alrededor del sinfín. Es un poco la misma lógica que para un slushie de limón casero, la acidez requiere una dosificación minuciosa. Para esta receta, calculo unos 80 gramos de azúcar por litro de líquido. Esto es lo que compensa el toque ácido del kiwi y garantiza un batido fluido con el programa Slush. Si los indicadores de la máquina empiezan a parpadear durante el ciclo, ¡es casi siempre señal de que falta un poco de jarabe en el depósito!

¿Ha pensado en reservar unas rodajas de kiwi natural para decorar sus vasos?

Preguntas frecuentes

¿Se pueden dejar las semillas del kiwi si me gusta esa consistencia?

Se lo desaconsejo con esta máquina. Las pequeñas semillas podrían acumularse y obstruir el sistema de dispensado al momento de servir.

¿Por qué mi mezcla se congela y bloquea el sinfín?

Suele ser señal de falta de azúcar. Si sus kiwis son muy ácidos, puede que el jarabe previsto no sea suficiente: añada una cucharada más para suavizar la preparación.

¿Puedo sustituir el jarabe de caña por miel o sirope de agave?

Sí, pero diluya bien la miel en un poco de agua tibia antes de incorporarla, de lo contrario podría depositarse en el fondo del depósito sin mezclarse.