Frappuccino chocolat au Ninja Slushi

Oubliez la corvée des glaçons qui diluent le goût : le Slushi gèle directement votre mélange lait-café pour une intensité maximale. Contrairement au blender où je devais congeler mon café en glaçons pour éviter l’eau, ici le liquide gèle tout seul. J’ai passé des années à préparer des frappés derrière un comptoir, et le résultat avec cette machine m’épate toujours par son côté ultra crémeux et sa fraîcheur intense. Vous allez voir, avec une paille épaisse ou à la cuillère, c’est le goûter givré parfait pour les fins d’après-midi.

Frappuccino chocolat au Ninja Slushi

Recette de Camille Roos

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Plat : Frappé / caféCuisine : AméricaineDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

10

minutes

Prise au Slushi

35

minutes

Temps total

45

minutes

Un frappuccino café et chocolat au Ninja Slushi, sans glaçons pour conserver toute la force du café.

Ingrédients

• 500 ml de lait entier (ou lait d’avoine barista)

• 250 ml de café fort refroidi (type cold brew ou expresso rallongé)

• 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner au chocolat (ou sauce chocolat)

• 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne

• Crème fouettée et copeaux de chocolat (pour le service)

Préparation

• Dans un récipient, fouettez vivement le lait, le café froid, la pâte à tartiner et le sirop jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse. Le gras de la pâte à tartiner et le sucre garantissent l’onctuosité du frappé.
• Versez le mélange dans la cuve du Ninja Slushi en vous assurant d’être entre le trait minimum et le trait maximum.
• Sélectionnez le programme Frappé et laissez la machine brasser jusqu’à l’obtention d’une texture glacée, à la fois onctueuse et suffisamment épaisse pour tenir à la cuillère.
• Servez aussitôt dans de grands verres, surmontez d’un dôme généreux de crème fouettée et parsemez de quelques copeaux de chocolat.

Version 100% chocolat (sans café)

Version 100% chocolat (sans café) : Remplacez le café par la même quantité de lait et ajoutez une cuillère à soupe bombée de cacao en poudre amer pour équilibrer le sucre.

L’équilibre sucre et gras pour une texture parfaite

Si vous avez déjà essayé de congeler un simple reste de café noir, vous savez que cela donne un bloc de glace intraitable. Au Ninja Slushi, c’est le même principe : pour que le programme Frappé fonctionne et offre cette texture buvable à la paille, il faut des agents de texture. Ici, le sucre du sirop de canne agit comme un antigel naturel, empêchant la formation de gros cristaux. Mais le vrai secret d’un frappuccino réussi, c’est le gras apporté par le lait entier et la pâte à tartiner. C’est ce duo qui va donner de l’élasticité à votre boisson glacée. À l’époque où je gérais un comptoir, je voyais souvent l’erreur d’utiliser du lait écrémé pour alléger la recette… Le résultat était immanquablement une boisson floconneuse. N’ayez donc pas peur du dosage à froid, la congélation atténue toujours notre perception du sucré.

Comment faire si vous n’avez pas le programme Frappé ?

Le Ninja Slushi classique (le FS301) possède un bouton dédié aux frappés, un vrai atout pour ce type de boisson lactée. En revanche, si vous êtes équipés des modèles plus volumineux (le XL ou le Max), vous ne trouverez pas ce preset sur l’écran. Pas d’inquiétude, la recette fonctionne tout aussi bien ! La solution de remplacement que je recommande est de lancer le programme Milkshake, qui gère extrêmement bien les bases lactées denses. Surveillez simplement la texture : dès que le liquide prend cet aspect crémeux et velouté caractéristique des coffee shops, vous pouvez servir. Si vous trouvez que cela manque un peu de fermeté, vous pouvez toujours basculer brièvement sur le programme Slush en fin de cycle pour raffermir le mélange.

Quel est votre topping gourmand préféré pour terminer un frappuccino ?

Questions fréquentes

Pourquoi ma machine bipe et clignote en rouge en cours de cycle ?

C’est souvent le signe que votre mélange manque de sucre et gèle de manière trop rigide (un bloc de glace se forme). Ajoutez un trait de sirop de canne ou de lait directement dans la cuve pour assouplir la préparation et relancer le brassage.

Puis-je utiliser du lait d’amande classique au lieu du lait entier ?

C’est possible, mais le lait d’amande standard manque cruellement de matière grasse, ce qui donnera une texture plus proche de l’eau glacée. Privilégiez plutôt un lait d’avoine version barista.

Faut-il mettre du café chaud ou froid dans le Ninja Slushi ?

Toujours froid ! Laissez impérativement refroidir votre café ou utilisez un cold brew conservé au réfrigérateur. Un liquide tiède va inutilement rallonger le temps de prise de la machine.