Milkshake café au Ninja Slushi

Contrairement au blender qui exige de la glace à la vanille, le Ninja Slushi transforme directement lait et expresso en une boisson glacée bien texturée. Au blender, mon café finissait dilué par la glace vanille ; ici, on garde l’arôme de bout en bout. Préparez vos expressos à l’avance, je vous montre comment obtenir ce café frappé frais et réconfortant, à siroter à la paille, sans un seul glaçon.

Milkshake café au Ninja Slushi

Recette de Camille Roos

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Plat : MilkshakeCuisine : Difficulté : Facile

Portions

2 à 3

personnes

Préparation

5

minutes

Prise au Slushi

25

minutes

Temps total

30

minutes

Un milkshake au café réalisé sans crème glacée grâce au Ninja Slushi. Tout l’arôme de l’expresso dans une texture épaisse et fraîche.

Ingrédients

• 400 ml de lait entier

• 100 ml de crème liquide entière (30% MG)

• 2 expressos (environ 60 ml, refroidis)

• 60 ml de sirop de sucre de canne (ou sirop d’agave)

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

• Préparez vos expressos à l’avance et laissez-les refroidir complètement au réfrigérateur. Un liquide chaud perturbe le cycle de refroidissement rapide de la machine.
• Dans un récipient, mélangez le lait entier, la crème liquide, les expressos froids, l’extrait de vanille et le sirop de sucre. Le sucre du sirop est essentiel pour éviter que le lait ne gèle en bloc.
• Versez le mélange dans la cuve du Ninja Slushi (assurez-vous de dépasser le repère MIN sans franchir le MAX) et lancez le programme Milkshake.
• Laissez tourner jusqu’à obtenir une texture épaisse et crémeuse, puis servez immédiatement avec une pointe de crème fouettée sur le dessus.

Version Moka

Version Moka : Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré ou de sirop de chocolat au mélange avant de le verser dans la machine pour une touche gourmande.

L’importance des ingrédients pour la bonne texture

Quand je servais des frappés derrière le comptoir, le secret d’un bon milkshake sans glace reposait sur la matière grasse et le sucre. Dans le Ninja Slushi, c’est encore plus vrai ! Si vous utilisez du lait écrémé, vous obtiendrez plutôt un granité au café, car l’eau va cristalliser de façon très brute. C’est pour cela que je combine toujours du lait entier et de la crème liquide. Cette base apporte la rondeur nécessaire. Et surtout, n’oubliez pas le sirop de sucre de canne : c’est votre règle du sucre antigel. Sans lui, le mélange gèle en bloc et la pale de la machine risque de forcer. D’ailleurs, si vous aimez varier les plaisirs, le principe de la matière grasse est exactement le même pour un Milkshake vanille au Ninja Slushi : on mise sur le gras du lait et le sucre pour garantir une texture à la fois givrée et parfaitement buvable à la paille.

La gestion de la température et du café

L’erreur classique quand on veut faire un café frappé maison, c’est de couler l’expresso directement dans le lait froid avant de lancer la machine. Au Slushi, verser un liquide tiède ou chaud va totalement fausser le cycle de refroidissement et rallonger inutilement la durée de votre programme. Je vous conseille vivement de préparer vos cafés à l’avance et de les placer au frais. Côté goût, je privilégie un expresso très corsé, car le froid intense anesthésie légèrement les papilles et le lait adoucit naturellement l’amertume. Si vous êtes d’humeur très gourmande, cette base au café fort se marie d’ailleurs très bien avec des saveurs chocolatées, un peu dans l’esprit d’un Milkshake Nutella au Ninja Slushi. Si votre boisson ne prend pas après 30 minutes, c’est généralement que le mélange initial était trop tiède au moment du remplissage de la cuve.

Vous préférez utiliser un café doux ou un expresso très corsé pour votre milkshake ?

Questions fréquentes

Pourquoi mon milkshake reste liquide au lieu de s’épaissir ?

C’est souvent parce que les expressos ajoutés étaient encore chauds ou tièdes. Laissez bien refroidir tous vos ingrédients au frigo avant de lancer le programme Milkshake.

Puis-je remplacer le sirop de sucre de canne par de l’édulcorant ?

Je vous le déconseille fortement. Le vrai sucre agit comme un antigel naturel dans la machine. Sans lui, le lait risque de geler en un seul bloc dur et d’abîmer le mécanisme.

Combien de temps prend le programme Milkshake ?

Le temps varie selon la température de votre pièce et celle de vos ingrédients au moment de les verser. En général, comptez entre 20 et 30 minutes si tout sort bien du réfrigérateur.

Peut-on conserver les restes du milkshake dans la cuve ?

Oui, vous pouvez laisser la machine tourner pour maintenir le froid si vous prenez votre temps, mais le lait finit par perdre un peu de sa tenue s’il est baratté trop longtemps. Je conseille de le servir assez vite après la prise !