Granizado de manzana verde con Ninja Slushi

Olvídese de la tarea de raspar con un tenedor en el congelador: el mezclado continuo permite obtener esa textura cristalina y ácida sin ningún esfuerzo. Antes, yo raspaba mi puré de manzana en el congelador durante horas: el Ninja Slushi hace todo el trabajo solo. Le encantará ese toque ultrafresco y el aroma ácido de la manzana que despierta las papilas, perfecto para un bocado helado para disfrutar con cuchara.

Granizado de manzana verde con Ninja Slushi

Receta de Camille Roos

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Plato: Slush / granizadoCocina: Bebidas heladasDificultad: Fácil

Raciones

4

personas

Preparación

10

minutos

Congelación

45

minutos

Tiempo total

55

minutos

Un auténtico granizado de manzana verde, ácido, preparado fácilmente gracias al programa Slush de su máquina.

Ingredientes

• 500 ml de zumo de manzana puro (claro o turbio según su gusto)

• 2 manzanas Granny Smith frescas

• 40 ml de zumo de limón amarillo (para la acidez y evitar la oxidación)

• 60 ml de sirope de caña (ajustar según el dulzor del zumo)

• 150 ml de agua filtrada

Instrucciones

• Quite las pepitas y corte las manzanas en dados (mantenga la piel para dar color si lo desea), luego tritúrelas finamente en la batidora con el agua y el zumo de limón.
• Pase la preparación por un chino o un colador fino para eliminar las fibras gruesas y conservar solo el zumo concentrado. El filtrado evita que las fibras gruesas alteren la textura o el mezclado de la máquina.
• Mezcle este zumo con el zumo de manzana puro y el sirope de caña hasta obtener un líquido perfectamente homogéneo. El azúcar del sirope impide que el líquido se congele en un solo bloque compacto.
• Vierta en el depósito del Ninja Slushi entre las líneas min y max, seleccione el programa Slush y deje funcionar hasta obtener una textura bien granizada para comer con cuchara.

Versión con Calvados y menta

Versión con Calvados y menta : Añada 60 ml de Calvados y unas hojas de menta finamente trituradas a la mezcla líquida, luego utilice el programa Frozen Cocktail.

Por qué siempre filtro mis frutas frescas

El primer impulso al preparar un granizado casero es querer conservar la pulpa por el sabor. Pero con una máquina de mezclado continuo, filtrar el puré de frutas es indispensable. Si deja trozos de piel o fibras de manzana, no solo corren el riesgo de acumularse alrededor del tornillo sin fin, sino que también alterarán la cristalización. El aparato necesita un líquido lo más suave posible para formar esa hermosa textura de hielo picado. Por eso siempre paso mi mezcla de manzana, agua y limón por el chino: conservamos todo el frescor ácido de la Granny Smith, sin ningún residuo sólido. El resultado en el depósito es entonces de una fluidez perfecta y el mezclado se realiza sin tirones.

La famosa regla del azúcar con los zumos naturales

A menudo me preguntan si basta con el azúcar natural de la fruta para un granizado. La respuesta es no: es necesario el ratio adecuado de azúcar para que el líquido no se convierta en un bloque de hielo impenetrable. El zumo de manzana y las frutas frescas aportan, por supuesto, su propio dulzor, pero generalmente no se alcanza el 10 o 12 % requerido para una buena cristalización en el programa Slush. Por lo tanto, añadir sirope de caña no es solo una cuestión de placer, es lo que actúa como anticongelante en el depósito. Si su zumo de manzana base es muy ácido, no dude en probar su preparación antes de verterla: debe parecerle ligeramente demasiado dulce a temperatura ambiente, ya que el frío siempre enmascara un poco el sabor después.

¿Prefiere manzana verde bien ácida o manzana roja muy dulce para sus granizados?

Preguntas frecuentes

¿Puedo dejar los trozos de manzana si los trituro muy finamente?

No se lo recomiendo. Incluso trituradas finamente, las fibras de la manzana tienden a alterar la congelación y a forzar el tornillo mezclador de la máquina. Es mejor filtrar.

¿Por qué mi preparación se congela en un bloque grande?

Casi siempre se debe a la falta de azúcar. El zumo y el agua diluyen el contenido natural: no dude en añadir un poco de sirope de caña para estabilizar la textura.

¿Qué programa utilizar para un granizado de cuchara?

El programa Slush está diseñado para eso. Crea cristales de hielo un poco más gruesos y auténticos que el programa Frappé, perfectos para la cucharilla.