Granité café à la sicilienne

Oubliez la méthode fastidieuse de la fourchette au congélateur, la machine transforme votre expresso froid en un véritable granita italien sans aucun effort. Fini de devoir gratter le bac toutes les 30 minutes, le résultat machine a la même mâche que dans les cafés de Messine. J’adore cette sensation de petits cristaux glacés qui fondent sur la langue. Le rendu est incroyablement rafraîchissant, parfait pour une fin de repas estivale où l’on veut une texture à la cuillère bien nette et un parfum torréfié intense.

Granité café à la sicilienne

Recette de Camille Roos

0.0 from 0 votes

Plat : Frappé / caféCuisine : ItalienneDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Préparation

5

minutes

Prise au Slushi

45

minutes

Temps total

50

minutes

Oubliez la méthode fastidieuse de la fourchette au congélateur, la machine transforme votre expresso froid en un véritable granita italien sans aucun effort.

Ingrédients

• 500 ml de café fort ou expresso (préalablement refroidi)

• 300 ml d’eau

• 80 g de sucre en poudre

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

• Crème chantilly pour le service

Préparation

• Dans un pichet, mélangez le café fort, l’eau, le sucre en poudre et la vanille jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous. Le sucre est indispensable pour que le liquide prenne en cristaux souples sans bloquer la vis sans fin.
• Versez la préparation dans la cuve du Ninja Slushi en vous assurant que le niveau se situe entre les repères minimum et maximum.
• Sélectionnez le programme Frappé et laissez la machine tourner jusqu’à obtenir une texture cristallisée, idéale à déguster à la cuillère. Utiliser un café déjà bien froid permet à la machine de former le granité beaucoup plus rapidement.
• Servez immédiatement dans des verres préalablement placés au frais, et surmontez le tout d’une généreuse touche de crème chantilly.

Version granité macchiato

Version granité macchiato : Remplacez l’eau par du lait (entier ou boisson végétale type avoine) et sélectionnez le programme Milkshake pour une version plus douce et crémeuse.

L’équilibre sucre et café pour une bonne prise

Pour obtenir ce vrai côté granita typique de la Sicile, le point crucial est le dosage du sucre. Au Slushi, le sucre agit comme un antigel naturel. Si vous essayez de faire cette recette avec juste du café et de l’eau, le liquide va geler en un seul bloc dur qui fera forcer le moteur. En respectant un ratio d’environ 100 g de sucre par litre de liquide, on s’assure que la matière reste malléable sous l’action de la vis. J’ai fait le test avec un édulcorant classique, et cela ne fonctionne pas du tout pareil. Si vous trouvez le mélange trop corsé ou trop doux à la dégustation, n’hésitez pas à compenser en ajustant l’eau ou le type de café, mais ne descendez pas sous les 80 grammes de sucre prévus pour ces proportions.

Gagner du temps avec des ingrédients à bonne température

C’est un classique que je vois souvent : on se fait couler une grande cafetière de filtre ou d’expresso, on verse tout tiède dans la cuve et on s’étonne que cela prenne plus d’une heure. La température de départ dicte la rapidité de la machine. J’ai pris l’habitude de préparer ma base la veille au soir et de la laisser au réfrigérateur. Quand je lance le cycle, le liquide est déjà à moins de cinq degrés. Non seulement le programme se termine en une quarantaine de minutes, mais je trouve aussi que le parfum torréfié est mieux préservé par ce refroidissement lent. Et si vous avez envie de varier les plaisirs caféinés, vous pouvez tout à fait tester un milkshake café au Ninja Slushi sur le même principe de préparation anticipée.

Vous le dégustez pur ou avec de la chantilly comme en Sicile ?

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du café instantané pour cette recette ?

Tout à fait. Il suffit de le diluer dans de l’eau bien froide avec le sucre. C’est même une excellente solution si vous n’avez pas de machine à expresso sous la main.

Je n’ai pas le programme Frappé sur mon modèle, comment faire ?

Les modèles XL et Max ne disposent pas de cette fonction. Je vous conseille de lancer le programme Slush et de surveiller la cuve jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Mon granité est beaucoup trop liquide, que se passe-t-il ?

Vérifiez que votre liquide ne dépasse pas la ligne de remplissage maximum de la cuve. Si la quantité est bonne, laissez simplement l’appareil tourner un peu plus longtemps pour que le froid fasse son œuvre.