Spritzige Zitronenlimonade aus dem Ninja Slushi

Kohlensäurehaltiges Wasser im Ninja Slushi sorgt für eine überraschend leichte und schaumige Textur, die sich deutlich von einer klassischen stillen Zitronenlimonade unterscheidet. Ich habe festgestellt, dass die Kohlensäure die Kristallisation wirklich verändert: Man erhält ein viel luftigeres Getränk als mit stillem Wasser. In weniger als einer Stunde fertig, entfaltet diese sehr erfrischende Version ein säuerliches Aroma, das sich wunderbar durch einen dicken Strohhalm genießen lässt.

Spritzige Zitronenlimonade aus dem Ninja Slushi

Rezept von Camille Roos

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Gang: Alkoholfreies GetränkKüche: Schwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Personen

Vorbereitung

10

Minuten

Gefrierzeit

45

Minuten

Gesamtzeit

55

Minuten

Das kohlensäurehaltige Wasser, das in der Maschine verarbeitet wird, ergibt eine sehr durstlöschende Zitronenlimonade. Eine frische Zubereitung, die leicht zu genießen ist.

Zutaten

• 250 ml frisch gepresster Zitronensaft

• 120 g Rohrzucker (oder Zuckersirup)

• 650 ml gut gekühltes kohlensäurehaltiges Wasser

• Einige Blätter frische Minze (zum Servieren)

Zubereitung

• Mischen Sie den frischen Zitronensaft mit dem Rohrzucker, bis er sich vollständig aufgelöst hat (verwenden Sie flüssigen Zuckersirup, um Zeit zu sparen). Der Zucker verhindert, dass der sehr saure Saft zu einem harten Block gefriert.
• Geben Sie das kohlensäurehaltige Wasser sehr vorsichtig zur Mischung, um so viel Spritzigkeit wie möglich zu erhalten. Das Wasser verliert beim Rühren an Kohlensäure, fügen Sie es daher erst im letzten Moment hinzu.
• Gießen Sie die Mischung in den Behälter vom Ninja Slushi und achten Sie dabei genau auf die Min- und Max-Markierungen, wählen Sie dann das Slush-Programm aus.
• Lassen Sie die Mischung etwa 45 Minuten rühren, bis eine eisige Textur erreicht ist, die gut durch einen dicken Strohhalm trinkbar ist. Sofort mit einem leicht zerdrückten Minzblatt servieren.

Pink Lemonade Version

Pink Lemonade Version : Geben Sie 30 ml Grenadine-Sirup oder eine kleine Handvoll zerdrückte Himbeeren (ohne Kerne) in die Mischung, bevor sie in die Maschine kommt.

Das Gleichgewicht zwischen Säure und Süße meistern

Wenn ich dieses Getränk zubereite, werde ich oft gefragt, ob 120 Gramm Zucker nicht zu viel sind. Hinter der Theke habe ich gelernt, dass Kälte unsere Geschmacksknospen betäubt: Eine bei Raumtemperatur perfekt abgestimmte Zubereitung schmeckt gefroren immer etwas fad. In unserem Gerät spielt der Zucker vor allem die Rolle eines Frostschutzmittels. Reiner Zitronensaft ist so sauer, dass er dazu neigt, abrupt zu kristallisieren. Wenn Sie die Sirupmenge zu stark reduzieren, ohne sie auszugleichen, wird die Mischung hart, und die Warnleuchten an Ihrem Gerät könnten blinken. Ich verwende für dieses Rezept lieber flüssigen Rohrzuckersirup als Pulver, da er sich sofort verbindet, ohne Körnchen am Boden des Behälters zu hinterlassen. Wenn Sie den Zucker reduzieren möchten, müssen Sie ein Getränk akzeptieren, das eher zerstoßenem Eis als einer flüssigen Konsistenz ähnelt, und das Slush-Programm vielleicht einige Minuten früher beenden.

Die Wirkung von Kohlensäure in der Maschine

Eine kohlensäurehaltige Flüssigkeit in ein Gerät zu geben, das ständig rührt, mag widersprüchlich erscheinen. Es stimmt, ein Großteil der Kohlensäure verflüchtigt sich während der 45 Minuten Rotation. Dennoch verändert das Kohlendioxid die Kristallisation auf sehr interessante Weise. Die Mikrobläschen, die in der Zubereitung gefangen bleiben, erzeugen eine luftige Struktur. Anstelle der dichten Granita, die man mit stillem Wasser erhält, bekommt man eine Art ultraleichten Schnee im Mund. Dies ist ein Prinzip, das ich bereits mit einem einfachen Mixer angewendet habe, aber die langsame und gleichmäßige Rotation im Ninja Slushi verstärkt diesen Effekt um ein Vielfaches. Achten Sie nur beim Befüllen darauf: Dieser Schaum nimmt beim Gefrieren etwas mehr Volumen ein als eine stille Flüssigkeit. Daher rate ich Ihnen, leicht unter der Maximalmarkierung Ihres FS301 oder FS605 zu bleiben, damit am Ende des Zyklus nichts über den Deckel läuft.

Haben Sie es schon mit Limette probiert oder bevorzugen Sie die klassische gelbe Zitrone?

Häufige Fragen

Meine Zitronenlimonade ist zu hart geworden, warum?

Das liegt oft an zu wenig Zucker im Verhältnis zur Säure der Zitrone. Fügen Sie beim nächsten Mal etwas mehr Sirup hinzu, um den Gefrierpunkt zu senken.

Bleibt nach 45 Minuten Rühren wirklich noch Kohlensäure übrig?

Ein Teil des Gases entweicht, aber die verbleibende Kohlensäure beeinflusst die Kristallisation. Sie erhalten kein stark prickelndes Getränk, sondern eher eine sehr weiche, schneeartige Textur.

Kann man konzentrierten Zitronensaft aus der Flasche verwenden?

Ja, aber achten Sie auf die Dosierung, da diese Säfte weniger Wasser enthalten. Ich empfehle, sie gemäß den Anweisungen auf der Flasche mit Wasser zu verdünnen, bevor Sie den Zucker hinzufügen und den Zyklus starten.